Cách làm canh chua chả cá thác lác thơm ngon đơn giản tại nhà

Mỹ Cẩm22:10 08/08/2021

Sắp tới mùa hè rồi, bạn đã nghĩ ra món canh nào giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức chưa? Công thức nấu canh chua từ cá thác lác cực kỳ thơm ngon và thanh mát để chiêu đãi cả nhà mình nhé! Cùng vào bếp thực hiện món canh này nào!

Nguyên liệu làm Canh chua cá thác lác

Thịt cá thác lác 300 gr

Rau nhúc 200 gr

Bông súng 200 gr

Đậu bắp 5 trái

Thơm 1/2 trái (dứa)

Cà chua 2 trái

Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh

Rau thơm 1 ít ( ngò tàu/ ngò om/ húng quế)

Giá đỗ 10 gr

ỏi băm 4 tép

Ớt cắt nhỏ 1 trái

Hành tím băm 1 củ

Me chua 2 muỗng canh

Đường phèn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon

Đối với cá sống:

Bạn nên chọn cá còn bơi khỏe, mang cá còn đỏ tươi.Nên chọn mua cá đực, mình đầy sẽ dễ nạo lấy thịt hơn.Không nên mua cá đã chết, có mùi ươn tanh, mắt bị đục.

Đối với cá đã chế biến sẵn:

Thịt cá thác lác tươi ngon thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt và không có các tụ máu đông. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi và không bị chảy nhớt.Ngoài ra, bạn nên mua cá tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.

Bạn có thể mua cá tươi về chế biến và xay hoặc mua thịt cá đã xay sẵn về để tiện lợi hơn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng, những quả cà chua chín và có hương thơm tự nhiên.Không nên mua những quả cà chua khi chín không có mùi thơm vì đây là những quả cà chua có thể đã bị tiêm chất kích thích nhanh chín, khi sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả bị trầy xước, dập nát.

Cách chọn mua thơm (khóm, dứa) tươi ngon

Chọn mua những quả dứa có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh, đây là những quả đã chín ngon.Bạn chọn mua những quả có mắt lớn, đây là những trái chín tự nhiên và khi gọt vỏ – bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt.Khi sờ tay vào, bạn cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ dứa chín thường hơi bị nhăn nhẹ.Không nên mua những trái khi ấn vào mà quả bị lõm vào trong, nghĩa là quả dứa này đã chín quá.

Cách chế biến Canh chua cá thác lác

Ướp chả cá

Thịt cá thác lác mua về bạn cho vào tô sau đó cho thêm, 1,2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng canh nước mắm, 2 nhánh hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn.

Sau đó bạn dùng muỗng vừa tán, vừa trộn cho chả cá thấm đều gia vị, tiếp theo dùng màng bọc thực phẩm bọc tô chả cá lại, ướp 15 phút.

Mách nhỏ: Đối với món chả cá thác lác, bạn cần quết chả cá đều tay càng lâu càng tốt sẽ giúp chả cá có được độ dẻo mịn, khi nấu không bị vụn ra.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông súng bạn mua về tước bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước, rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay., Rau nhúc nhặt lấy phần non sau đó rửa sạch để ráo, giá đỗ bạn rửa sạch để ráo, các loại rau thơm bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

Đậu bắp bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt chéo khoảng 2 lóng tay. Cà chua bạn rửa sach cắt múi cau làm 4 miếng. Thơm mua về bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Video đang HOT

Chiên chả cá

Bạn làm nóng chảo cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 4 tép tỏi tỏi băm vào phi thơm, sau đó bạn vớt tỏi ra khỏi chảo dầu.

Bạn mang bao tay nhựa, lấy 1 ít cá thác lác ấn dẹp, sau đó cho vào chảo dầu đã chiên tỏi trước đó, chiên vàng 2 mặt trên lửa nhỏ, bạn chiên lần lượt hết 1/2 phần cá.

Mách nhỏ:

Để cá thác lác không dính vào bao tay và dễ tạo hình bạn nên thoa 1 ít dầu ăn lên bao tay nhé!Khi chiên cá bạn nên chiên lửa nhỏ để cá được chín đều từ trong ra ngoài. Cuối cùng bạn cắt nhỏ chả cá thành miếng vừa ăn nhé!

Nấu canh chua

Bạn bắc lên bếp 1 lít nước sôi rồi bạn cho thơm cắt nhỏ, 1.5 muỗng canh đường phèn vào, tiếp theo cho 2 muỗng canh me chua vào vá lỗ cho vào nồi nước sôi để nước me tan ra xác me thì bỏ nhé!

Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào, khi nước sôi mạnh bạn vo tròn 1/2 phần cá thác lác đã ướp gia vị vào và nấu 5 phút.

Sau đó bạn cho đậu bắp, cà chua, bông súng, rau nhúc vào nấu khoảng 2 phút rồi cho chả cá chiên, giá dỗ vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình mình.

Cuối cùng bạn cho phần rau thơm cắt nhỏ và 1 quả ớt cắt nhỏ vào rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Cho canh cá thác thác nấu canh chua ra tô, thêm ít tỏi phi vào và thưởng thức nhé!

Nước canh chau đậm đà, chua ngọt vừa ăn, cá thác thác dai không tanh, rau nhúc, bông súng vừa chín tới. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với cơm nóng nha!

2 cách nấu canh rau lang thanh mát dân dã đổi vị cho bữa cơm

Rau lang là loại rau dân dã, dễ tìm với người dân miền quê. Loại rau này khi được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác sẽ cho ra những món ăn cực kì ngon và thanh mát.

1. Canh chua rau lang

Nguyên liệu làm Canh chua rau lang

Đầu cá hồi 1 cái (khoảng 600gr)

Rau lang 200 gr

Bông súng 200 gr

Cà chua 3 quả

Me 50 gr

Lá quế 1 ít

Ớt hiểm 1 trái

Tỏi 4 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh Giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Nên chọn mua phần đầu cá hồi để canh chua được ngon ngọt hơn.Chọn những đầu cá có phần da màu ánh bạc, óng ánh, không bị rách hoặc trầy xước.Phần thịt cá có màu hồng nhạt, sờ vào không bị chảy nước, có độ đàn hồi tốt.Mắt cá trong, không bị lồi, chảy xệ hay chảy dịch vàng.

Cách chọn mua bông súng tươi ngon

Nên chọn mua những bông súng vừa mới hái vì sẽ giữ được độ tươi, giòn nhất định.Chọn những cọng bông súng có phần hoa trên đầu vì sẽ ngon hơn so với những cọng có lá.Bông súng có màu sắc tươi mới, không bị héo hay dập nát.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn mua cà chua có vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, da bóng nhẵn, không có vết trầy xước.Cà chua có mùi thơm tự nhiên, cuống cà chua còn tươi, không héo úa, dính chặt vào thân.Không nên mua cà chua có những nốt li ti đều nhau, khi cắt đôi quả cà thì thấy hạt màu xanh, thịt màu hồng nhạt. Vì đó là những quả bị chín ép không có vị ngon ngọt tự nhiên.

Cách chế biến Canh chua rau lang

Sơ chế cá hồi

Chà xát đầu cá hồi cùng hỗn hợp muối và giấm. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần vẩy rồi cắt cá ra thành nhiều khúc vừa ăn.

Cách sơ chế cá hồi sạch, hiệu quả

Loại bỏ phần mang và ức cá hồi, cắt khúc vừa ăn.Sau khi cạo sạch vây, bạn ngâm đầu cá hồi vào thau nước hòa với muối và nước cốt chanh. Dùng tay chà xát lên đầu cá để loại bỏ phần nhớt.Cuối cùng chỉ cần rửa sạch lại với nước từ 2 - 3 lần rồi để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau lang tước xơ, bông súng bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch.

Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Lá quế, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho me vào chén với 100m nước nóng, khuấy đều, lọc lấy phần nước cốt.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm với 2 muỗng canh dầu ăn.

Nấu canh

Bắc nồi nước lên bếp, cho phần nước cốt me vào cùng đảo đều, đun sôi trên lửa lớn.

Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường rồi cho phần đầu cá hồi vào đun khoảng 2 - 3 phút với lửa vừa rồi cho cà chua vào và vớt cá ra tô.

Tiếp theo cho bông súng và rau lang vào, đun sôi thêm lần nữa.

Sau đó cho cá hồi vào nồi, thêm 1 ít rau thơm, ớt cắt nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thế là đã hoàn thành xong món canh chua rau lang thơm ngon đậm đà. Cá hồi vừa chín tới, không bị nát, thịt cá mềm béo, các loại rau giòn ngon hòa với canh chua chua cay cay hấp dẫn vô cùng.

2. Canh rau lang nấu ngao (nghêu)

Nguyên liệu làm Canh rau lang nấu ngao (nghêu)

Ngao 1 kg (nghêu)

Rau lang 200 gr

Hành tím 4 củ

Ớt 3 trái

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon

Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay.Đối với những con ngao há miệng, bạn dùng tay chạm vào miệng ngao, nếu thấy miệng khép lại là ngao còn tươi sống.Nếu ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ tênh, dùng tay tách miệng ra dễ dàng là ngao chết, không nên mua.

Cách chế biến Canh rau lang nấu ngao (nghêu)

Sơ chế và luộc ngao

Ngao mua về loại bỏ con chết, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho sạch cát rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Cho ngao vào nồi luộc đến khi ngao há miệng và chín đều thì tắt bếp, vớt ngao ra tô, để nguội, nhặt lấy phần thịt bên trong, giữ lại phần nước luộc.

Cách sơ chế ngao (nghêu) sạch cát

Cách 1: Ngâm ngao trong thau nước vo gạo và đá lạnh sẽ làm ngao nhanh nhả cát.

Cách 2: Cho ngao vào ngâm trong nước có thêm vài lát ớt trong 3 tiếng rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau lang tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Ớt, hành tím lột vỏ, đập dập.

Ướp ngao

Cho vào phần thịt ngao: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, ướp 10 phút để ngao thấm gia vị.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần ớt và hành tím đập dập vào, phi thơm.

Tiếp theo cho phần thịt ngao đã ướp vào xào đến săn lại rồi cho phần nước luộc ngao vào.

Khi nước sôi bạn cho phần rau lang vào, đảo đều khoảng 1 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh rau lang nấu ngao (nghêu) hoàn thành của mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Thịt ngao béo béo, rau lang giòn dai kết hợp hài hòa với nước canh ngon ngọt đậm đà thật là hấp dẫn vô cùng đấy!

Bún mắm đậm đà cho tuần mới Bún mắm là một trong số các món ăn đặc sản dân dã của các tỉnh miền Tây sông nước. Tuy có nguồn gốc từ Campuchia, nhưng đến nay bún mắm đã trở thành một đặc sản của Việt Nam được nhiều người yêu thích do mang hương vị của đồng nội, miền quê với cách nêm ngon đậm đà. Rau ăn bún...