Cách làm cải xoong xào thịt heo ngon mát, thanh nhiệt ngày nóng

Cải xoong xào thịt heo là một món xào thanh vị, nhưng không kém phần ngon miệng hấp dẫn, cách làm lại vô cùng đơn giản, thích hợp để thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu làm Cách làm cải xoong xào thịt heo

Thịt heo 300 gr

Cải xoong 500 gr

Cà chua 2 trái

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải xoong tươi ngon

Bạn nên chọn mua cải xoong có màu xanh tươi non không quá đậm, ngoài ra bạn cũng có thể dùng móng tay bấm vào cọng rau, nếu mềm thì đó là rau non.

Nên chọn mua bó rau có kích thước vừa phải, lá không bị sâu, úa vàng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của cải xoong.Không nên chọn cải xoong có kích thước cọng quá to, rễ nhiều và dài, lá to, úa vàng, thân cứng, khô. Vì có thể chúng là rau già hoặc bị để quá lâu ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn những miếng thịt heo tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.

Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi

Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.

Cách chế biến Cách làm cải xoong xào thịt heo

1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về để khử bớt mùi hôi bạn rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước, để ráo rồi dùng dao cắt thành lát mỏng.

Mẹo khử mùi hôi của thịt heo:

Cách 1: Thịt lợn mua về làm sạch, rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Bạn cũng có thể ngâm thịt heo đã rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 25 – 30 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.

Cách 3: Ngoài ra các nguyên liệu như hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng, sả,… cũng có tác dụng khử mùi hôi của thịt, khi chần sơ thịt bạn có thể bỏ những nguyên liệu này vào.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải xoong mua về nhặt bỏ cọng già và lá vàng úa, nhặt đoạn non thành các khúc vừa ăn rồi đem đi ngâm với nước muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa lại nước cho sạch để ráo.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước rồi cắt hình múi cau.

Hành lá cắt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sơ qua với nước và để ráo. Để riêng phần đầu hành và lá, đập dập phần đầu hành rồi băm nhỏ.

3

Xào cải xoong

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho phần đầu hành băm nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua vào đảo đều, khi cà chua chín thì cho thịt heo đã cắt vào xào chung.

Xào đến khi miếng thịt săn lại thì nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường vào chảo.

Đảo đều cho thịt chín và thấm đều gia vị thì cho cải xoong vào, trộn đều lên cho rau chín và thấm vị, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cắt hành lá vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cho cải xoong xào thịt heo ra đĩa, vậy là đã hoàn thành món cải xoong xào thịt. Rau vừa giòn vừa ngon, thịt heo bùi, mềm, kết hợp với vị chua chua của cà chua làm cho món ăn thêm đậm đà.