Cách làm cá trê kho riềng ngon miệng đậm đà, bắt cơm

Lê Nguyễn Ngọc Lam19:00 24/01/2022

Các món kho là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người dân Việt. Cùng vào bếp thực hiện ngay món cá trê kho riềng với cách làm cực kỳ đơn giản để giúp thực đơn gia đình bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá trê kho riềng

Cá trê 500 gr (khoảng 1 con)

Riềng 1 củ

Nghệ tươi 1 củ

Sả 2 cây

Hành tím 2 củ

Tương bần 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ Đường 1 ít

Cách chọn mua cá trê tươi ngon

Nên chọn mua cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt. Mắt cá sáng, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.Phần bụng cá không bị trương phình bất thường, có lớp màu vàng bên trên da bụng, chạm vào da cá không bị dính tay.Chọn mua cá khoảng 2 – 3 kg. Khi ấn vào thấy thịt cá chắc, có độ đàn hồi tốt.Không mua cá có xuất hiện dịch nhớt hay có mùi hôi tanh lạ.

Cách chế biến Cá trê kho riềng

Sơ chế các nguyên liệu

Riềng, nghệ, hành tím và sả bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.

Sả đập dập và riềng cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Nghệ và hành tím băm nhỏ.

Video đang HOT

Sơ chế cá trê

Cá trê khi mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ mang cá, rửa cá trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần, cắt khúc vừa ăn.

Khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1/2 muỗng canh muối rồi trộn đều.

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cá vào đảo đều 2 mặt khoảng 2 – 3 phút đến khi vàng thì vớt cá ra.

Kho cá

Cho vào chén 3 muỗng canh tương bần, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 phần sả và riềng đã cắt xuống dưới đáy, xếp cá lên rồi cho phần sả, riềng còn lại, hành tím và nghệ lên trên. Chan toàn bộ phần tương bần đã pha vào và đun ở lửa vừa. Khi nồi đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ và kho cá đến khi nước dùng sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá trê kho riềng có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn và màu nâu đẹp mắt. Thịt cá mềm nhưng không bị bở, vị cay cay mặn mặn hòa quyện chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!

Cách làm cá trê kho riềng ngon xuất sắc không chê vào đâu được

Cá trê và riềng, 2 nguyên liệu dường như chẳng có gì liên quan tới nhau, nhưng khi kết hợp lại thì lại tạo nên món ngon đậm đà bản sắc - tinh hoa ẩm thực Việt.

Nếu như bạn sống ở miền Bắc thì chắc chắn không thể không biết tới món này. Nhưng cách làm cá trê kho riềng hôm nay mình gợi ý cho các bạn sẽ không theo kiểu truyền thống, mà nó xen lẫn thêm cả phần hiện đại. Còn cụ thể ra sao thì hãy theo mình vào bếp nha.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trê: 1kg

Riềng: 1 củ to

Hành lá: vài nhánh

Rau thơm: 1 mớ

Hành tím: 2 củ

Chanh: 1 quả

Gừng: 1 tép to

Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm....

Cách làm cá trê kho riềng ngon bá cháy

Bên cạch món cá trê kho riềng này, hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình để có thể note thêm nhiều công thức mới lạ, độc đáo vào sổ tay nấu ăn của gia đình mình nhé, đảm bảo không làm bạn thất vọng đâu.

Bước 1: Sơ chế cá trê

Khi mua cá trê để kho riềng, bạn chú ý cho mình những điều sau:

- Nên mua những con cá trê to, béo, không gầy, không có vết trầy xước ngoài da.

- Cá trê ngon, còn tươi sống bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.

- Dù giá có rẻ đến đâu, cũng tuyệt đối đừng mua cá trê ươn.

Sau khi mua về, bạn mổ bụng cá, moi hết ruột gan cá ra, chú ý nhẹ tay để tránh làm mật cá vỡ gây đắng thịt.

Còn trong trường hợp bạn không có thời gian thì cứ nhờ người bán sơ chế hộ luôn cho, về chỉ cần rửa lại và khử mùi tanh, nhớt là được.

Bạn dùng 1 quả chanh, 1 ít muối để xát lên da cá, làm như vậy cá sẽ không còn mùi hôi khó chịu và lớp nhầy ben ngoài nữa. Xong xuôi thì chặt từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Bạn cho cá trê vào bát tô, thêm gừng, riềng, hành tím đập dập, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mắm, 1.5 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, trộn thật đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30-45 phút. Nếu không vội, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 2-3 tiếng thì càng tốt, cá sẽ càng thấm.

Trước khi kho, bạn nên để ra ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh, kho dễ chín hơn.

Bước 3: Tiến hành kho cá trê với riềng

Chúng ta sẽ rán sơ qua cá trê trước khi kho để cá được giòn hơn, bạn dùng 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và rán vàng đều 2 mặt cá, chỉ cần rán sơ là được, cứ để lửa to cho nhanh vàng, không nhất thiết bên trong phải chín.

Chuẩn bị một cái nồi(nồi đất càng tốt), cho vào 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím, riềng băm lên, đợi hành tím chuyển sang màu vàng thì cho đường xuống đun chảy tạo thành nước hàng, khi thấy đường tan hết chuyển sang màu cánh gián thì cho cá trê đã rán trước đó xuống, xếp san sát nhau, đổ khoảng 500 ml nước sôi vào rồi đậy vung lại bắt đầu kho.

Trong lúc đợi cá chín, bạn sẽ nhặt hành lá và rau thơm, bỏ cọng úa, héo đi, còn lại đem rửa sạch và thái nhỏ.

Lúc đầu, bạn cứ để lửa lớn cho nhanh sôi, khi nồi cá kho đã sôi lên rồi thì bạn hạ lửa nhỏ, để liu riu kho cá trong 20-30 phút. Khi cảm thấy cá đã được, bạn mở vung nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn và rắc hành lá, rau thơm xuống.

Thành phẩm cá trê kho riềng

Gắp cá ra đĩa, nên gắp nhẹ tay vì lúc này cá mềm dễ nát, hoặc nếu không thì bạn để nguyên nồi cũng được, chan thêm phần sốt này ăn với cơm nóng thì ngon lắm luôn.

Lời kết

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày thì cách làm cá trê kho riềng trên đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị thơm cay vừa phải, trẻ con hay người lớn ăn cũng đều thích. Bên cạnh đó, cá trê cũng là nguồn dinh dưỡng dồi dào nên bổ sung hàng tuần để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chúc các chị em thành công trong việc quyến rũ những "chiếc bụng đói" !!!

Cách làm lẩu cá trê nấu mẻ thơm ngon thanh mát đậm hương vị Cùng vào bếp, xem ngay cách làm lẩu cá trê nấu mẻ chua chua ngọt ngọt thơm ngon, kích thích vị giác mà chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Nguyên liệu làm Lẩu cá trê nấu mẻ. Cá trê 1 con (khoảng 3 - 3.5kg). Cơm mẻ 100 gr. Thơm 1/2 trái. Ớt hiểm 3 trái. Sả 2 cây. Tỏi 1...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đường cá trê dầu ăn hành tím thơm ngon tương bần nghệ tươi món cá trê kho cá trê kho riềng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trần Kiều Ân đòi ly hôn, chồng thiếu gia kém 9 tuổi khóc nghẹn, lý do sốc02:42

Á hậu 1 MIQ khui bộ mặt thật của Hà Tâm Như, tố bị Tâm Như cô lập?02:42

Đức Phúc xuất sắc đạt Quán quân Intervision 2025, nhận thưởng 9 tỷ02:34

Danh tính Thạc sĩ Việt mập mờ với ai xong cũng gửi cho người ta "feedback" dài như tờ sớ00:16

H'Hen Niê hạ sinh con gái đầu lòng, chồng nhiếp ảnh khóc nghẹn vì điều đặc biệt!02:33

Doãn Hải My nhan sắc 'khác lạ', Đoàn Văn Hậu 'thái độ', 'lộ' dấu hiệu rạn nứt?02:37

Venezuela điều tàu chiến, máy bay tập trận rầm rộ giữa căng thẳng08:15

Bộ trưởng Israel hứa hẹn có 'sốt bất động sản' ở Gaza sau chiến sự08:11

Nhật Bản lần đầu đưa chiến đấu cơ đến châu Âu, Canada08:02

Gia đình Giao Heo thông báo tin quan trọng về tang lễ, lộ "di nguyện" cuối đời02:48

Thượng viện Mỹ phê duyệt loạt 48 đề cử nhân sự của ông Trump08:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại quả rẻ bèo, bán đầy ở chợ Việt, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon

09:58:49 21/09/2025

Khi bạn ăn bầu thường xuyên sẽ giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch liên quan.

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon

09:56:13 21/09/2025

Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một siêu thực phẩm giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này

09:53:33 21/09/2025

Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.

Đậu phụ rán xong nhanh bị ỉu, thêm thứ này đậu vàng ươm giòn ngon, thơm nức mũi

05:49:50 21/09/2025

Từ đậu phụ, ta có thể chế biến thành hàng loạt món ngon như nhồi thịt, chiên giòn, sốt, hấp hay thậm chí ăn sống kèm gia vị cũng đủ cuốn hút.

Không phải thịt nhưng ngon hơn thịt, rau giàu vitamin D nấu kiểu này, ăn vào tăng cường miễn dịch cơ thể

05:49:20 21/09/2025

Không dùng phụ gia cũng chẳng cần bất kỳ loại gia vị thừa nào. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, món ăn này khơi dậy hương vị tươi ngọt tự nhiên nhất của nấm.

Mẹo xào thịt bò không ra nước

12:32:01 20/09/2025

Ướp đúng cách, kết hợp với loại rau củ phù hợp... là hai trong các mẹo xào thịt bò không ra nước, giúp món ăn vừa mềm vừa đậm vị.

Ăn ngon mà khỏe mạnh: 4 loại "thần tiên quả" giúp miễn dịch tăng vọt, cả mùa thu đông không lo cảm cúm

11:39:18 20/09/2025

Dưới đây là 4 loại quả được ví như thần tiên quả, chế biến thành món ngon vừa dễ làm vừa giúp bạn cả mùa thu đông không lo cảm cúm.

Không có nhiều thời gian thì cứ nấu 5 món này: Vừa ngon "siêu cấp" mà tối thiểu chỉ mất 10 phút là hoàn thành

06:28:27 20/09/2025

5 món ăn này siêu dễ làm, nguyên liệu lại quen thuộc mà hương vị lại ngon vô cùng và quan trọng nhất là nấu rất nhanh.

Thịt băm nhồi vào thứ này vừa ngon lại bổ hơn nhiều lần, dù là người nhà hay khách đến chơi đều thích

05:50:36 20/09/2025

Thịt băm nhồi vào thứ này vừa ngon lại bổ hơn nhiều lần, dù là người nhà hay khách đến chơi đều thích. Món này không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm, bạn hãy thử ngay nhé!