Cách làm cà tím đút lò chay ngon siêu đơn giản bằng lò nướng thủy tinh

Cà tím đút lò chay thơm ngon sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến món chay ngon này cho gia đình mình ngay hôm nay nhé!

Nguyên liệu làm Cà tím đút lò chay

Cà tím 3 quả

Nấm cây 1/2 cây

Nấm rơm 50 g

Nấm đông cô 5 cái

Tàu hũ ki chiên 1/2 cây

Nhỏ boa rô 1 nhánh

Boa rô 1 nhánh

Gia vị chay: hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương, nước màu, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương cà, giấm

Dụng cụ : Nồi, tô chén, chảo, lò nướng, muỗng đũa

Mẹo chọn nguyên liệu:

Mẹo chọn cà tím ngon:

Quả cà không tươi khi chế biến sẽ không được ngọt thơm, còn quả cà già lại chứa nhiều hạt và làm giảm chất lượng món ăn. Do đó, khi mua cà tím nên chú ý đến phần núm của quả cà để xác định độ tươi.

Nếu vùng màu trắng giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau là quả cà tươi, non và ngon.

Quả cà sờ thấy cứng, màu sắc chuyển từ tím hồng sang tím nhạt là quả già, không nên chọn mua.Chọn quả cà có màu đậm, chắc tay, vỏ bóng sẽ ngon hơn.

Chọn nấm rơm:

Nấm rơm nên chọn loại có hình tròn, vẫn còn búp, không chọn loại đã nở to ra. Nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn với loại màu trắng.Nếu nấm rơm có mùi hơi mốc, bạn cạo sạch lớp mốc rồi cho vào trong một thau nước có pha sẵn nước muối rồi ngâm trong khoảng 15 phút, nấm rơm không còn mùi hôi.

Mẹo chọn nấm hương ngon:

Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi.

Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.

Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc

Cách chọn được nấm khô ngon: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn. Cà tím non khi bào lát mỏng sẽ dễ hơn.

Cách chế biến Cà tím đút lò chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.

Mẹo nhỏ:

Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

Cà tím cắt bỏ cuống, dùng dao bào bào cà tím thành từng lát mỏng dài như hình. Nấm cây, nấm rơm, nấm đông cô, tàu hũ ki, boa rô băm nhỏ.

2

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo. Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1/2 phần boa rô băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm các loại nấm băm vào xào.

Nêm nếm thêm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào.

Cuối cùng cho tàu hũ ki vào và đảo đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp. Cho vào thêm ít tiêu.

3

Đút lò

Tráng một ít dầu ăn hoặc dùng cọ phết dầu ăn vào nồi. Xếp cà tím xen kẽ một miếng ở trên và một miếng ở dưới như hình vào nồi hoặc khuôn.

Cho phần nhân đã xào vào nồi thành một lớp mỏng. Tiếp tục xếp thêm một lớp cà tím lên trên và cho hết phần nhân còn lại vào.

Cuối cùng cho những miếng cà tím mỏng còn lại vào trên cùng.

Cho nồi vào lò nướng thủy tinh. Bật bếp ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 – 15 phút.

4

Làm sốt ăn kèm

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho boa rô còn lại vào, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều hỗn hợp và nấu cho sôi. Tắt bếp và cho vào khoảng 1 muỗng canh giấm.

Cuối cùng, rưới nước sốt vừa làm vào cà tím là món ăn đã hoàn tất.

5

Thành phẩm

Cà tím đút lò chay thơm thơm, mềm ngon, ngọt tự nhiên với vị cà, vị nấm đậm đà thật hấp dẫn, thêm sốt nữa thì thật tuyệt đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!