Cách làm cá thác lác chiên giòn ngon, nóng hổi và hấp dẫn

Các món chiên luôn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon cũng như sự đa dạng trong cách chế biến. món cá thác lác chiên giòn cực ngon, cực hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá thác lác chiên giòn

Cá thác lác 1 kg (2 con)

Giò sống 100 gr

Thịt xay 50 gr

Hành tím 3 củ

Dầu hàu 2 muỗng canh

Hành phi 1 muỗng cà phê

Tỏi phi 1 muỗng cà phê

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon

Khi mua cá thác lác, bạn nên chọn những con cá có mắt trong, mình dày khi nạo lấy thịt sẽ dễ hơn.Để mua được loại cá có thịt ngon thì bạn nên chọn những con cá to, béo, chắc thịt và chắc chắn đang còn sống, quẫy đạp khỏe mạnh.

Tránh mua những con cá có mắc đục, chạm vào thịt không thấy được sự đàn hồi. Tuyệt đối không mua cá có mùi hôi lạ, có nhiều dịch nhớt chảy ra vì đó là cá đã ươn.

Cách chọn mua giò sống tươi ngon, đảm bảo

Khi mua giò sống, bạn cần chọn mua loại giò được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo sản phẩm được vệ sinh, an toàn.

Ngoài ra, bạn cần chú ý hạn sử dụng, nơi sản xuất tin cậy, phần giò sống bên trong phải có màu hồng nhạt đều màu, mềm mịn.Không nên mua những phần giò sống còn xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng.

Tuyệt đối không mua loại giò sống có mùi hôi bất thường, vì đó có thể là giò sống đã hết hạn, không thể sử dụng được tiếp.

Cách chọn mua thịt heo (thịt lợn) tươi ngon

Để mua thịt heo tươi ngon, bạn cần phải quan sát màu sắc của thịt, nếu thịt ngon thì sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.Thịt heo ngon sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao

.Bạn có thể thử bằng cách ấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi, không nhớt, không bị chảy nước là chuẩn..Không chọn mua những miếng thịt heo có màu sắc nhợt nhạt hoặc có màu sẫm, tuyệt đối không mua thịt bị nhớt và nhão.

Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Cá thác lác chiên giòn

1

Sơ chế cá thác lác

Cá thác lác mua về cho vào nước, dùng dao đánh sạch vảy. Sau đó cho vào 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối để rửa sạch cá.

Cắt bỏ phần mang cá. Xẻ đôi cá ra, nạo lấy phần thịt cá rồi cắt bỏ phần xương sống cùng các xương nhỏ của cá sao cho phần đầu và da cá vẫn còn vẹn nguyên.

Các cách để sơ chế cá không bị tanh

Cách 1: Sau khi làm sạch cá thác lác, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó bạn rửa lại bắng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.

Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể chà xát muối hạt lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể.

Cách 3: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

2

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Hành lá mua về nhặt bỏ các phần héo úa, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

3

Ướp cá thác lác và nguyên liệu

Bạn cho phần thịt cá thác lác đã nạo trộn cùng với 100gr giò sống, 50gr thịt xay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, phần hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, hành tỏi phi, 2 muỗng canh dầu hàu.

Bạn nhồi thật kỹ hỗn hợp nhân cá thác lác để cho gia vị cùng các nguyên liệu được hòa quyện lại với nhau và để tăng được độ dai ngon cho cá. Xong bạn ướp cá trong vòng khoảng 20 phút để cho gia vị được thấm đều.

4

Nhồi nhân vào cá

Xòe cá ra và cẩn thận dùng muỗng để nhồi chả vào cá cho thật đều. Sau đó dùng da cá đắp kín phần nhân cá lại. Bạn cẩn thận làm tương tự với con cá còn lại.

5

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa cho đến khi cá chín vàng, dùng đũa chạm vào cá thấy giòn là được.

6

Thành phẩm

Món cá thác lác có màu sắc cực hấp dẫn. Da cá giòn tan còn chả cá thì dai ngon cực kỳ, khi ăn thì cảm nhận được vị ngọt của cá hòa quyện với hương vị thơm béo của thịt và giò sống. Đảm bảo món ăn này sẽ không làm cho gia đình bạn phải thất vọng đâu!