Cách làm cá nục kho dưa chua thơm ngon cực hao cơm

Bạn đã từng ăn qua món cá nục kho dưa chưa? Bạn có muốn thử nó không? Hôm nay chuyên trang Vào Bếp chia sẻ đến bạn công thức để làm món kho này. Còn chờ gì nữa, cùng thực hiện ngay thôi.

Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua

Cá nục 500 gr (5 con)

Dưa cải chua 200 gr

Nước mắm 1 muỗng canh

Ớt 1 trái

Hành tím 2 củ

Hành phi 1 muỗng canh

Nước màu 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá có mang màu đỏ tươi, khép chặt, không có mùi tanh. Mắt cá sáng trong, giác mạc đàn hồi. Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, dùng tay nhấn vào thân cá thấy có đàn hồi tốt, không để vết lõm. Miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng. Không chọn mua cá không sáng, có màu hồng thâm. Mắt cá không trong, bị lồi ra ngoài. Vảy không sáng bóng, dễ bong tróc. Miệng cá hơi hé mở, đầu to thân nhỏ và có xuất hiện những đốm đen loang màu.

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa chua ngon thường có màu vàng hơi úa, cọng dưa dày, cong đều màu không có vết dập, khi ngửi vào thì có mùi chua nhẹ chứ không phải mùi chua mạnh như úng. Nếu không mua sẵn bạn có thể làm dưa chua tại nhà.

Cách chế biến Cá nục kho dưa chua

1 Sơ chế cá nục

Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.

2 Sơ chế nguyên liệu khác

Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.

3 Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.

4 Xào dưa chua

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.

5 Kho cá nục

Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.

6 Thành phẩm

Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.