Cách làm cá ngát kho gừng thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm thêm tròn vị

Mai Trương Bích Tuyền06:38 27/02/2022

Cá ngát kho gừng là món kho đậm vị, dân dã được rất nhiều gia đình ưa chuộng bởi độ thơm ngon nhưng lại tiện lợi, dễ dàng chế biến. Hôm nay cùng chị Kim Minh vào bếp bắt tay nấu ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngát kho gừng

Cá ngát 500 gr

Gừng 1 nhánh

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước màu kho cá 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

Nếu mua cá sống, bạn nên chọn mua những con còn bơi khỏe, mắt trong, mang vẫn còn màu hồng. Màu sắc của da vẫn tươi và không xuất hiện màu lạ.Đối với cá đã được sơ chế và làm sẵn, bạn nên chọn mua ở những nơi có uy tín và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo được chất lượng.Ngoài ra, nếu thấy cá có các dấu hiệu như bơi yếu, bụng trương phình, mắt cá bị lõm vào trong và có màng đục cùng màu sắc của da nhợt nhạt thì bạn không nên chọn mua.

Cách chọn mua gừng mới, thơm ngon

Chọn mua những củ gừng còn nguyên, có lớp vỏ mỏng, căng và khi ngửi sẽ có mùi thơm nồng nặc đặc trưng của gừng.Thông thường những củ gừng ngon thường sẽ cầm chắc tay, phần thịt bên trong có màu vàng tươi và nhiều xơ cùng đường vân tròn rõ nét.Không nên chọn mua những củđã khô héo, bị vụn không còn nguyên và xuất hiện nhiều vết đen lạ. Vì đây là những củ có thể đã để lâu này và sắp hỏng.

Cách chế biến Cá ngát kho gừng

Sơ chế cá ngát

Cá ngát mua về bạn lấy sạch ruột. Kế đến, để khử mùi tanh cá, dùng muối chà xát trực tiếp lên cá.

Sau đó, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, để ráo nước.

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé!

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng mua về gọt vỏ, rửa với nước cho sạch, để ráo, sau đó giã nhuyễn gừng trước rồi vắt bớt nước trong gừng cho khỏi đắng.

Với ớt bạn bỏ cuống, rửa sơ qua với nước rồi giã nhuyễn chung với gừng lúc nãy.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho gừng, ớt đã giã nhuyễn vào nồi, phi cho thơm rồi cho cá vào đảo sơ.

Tiếp theo, nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Đảo đều rồi cho thêm 1 ít nước lọc và 1 muỗng cà phê nước màu kho cá vào nồi, trộn đều nhẹ tay.

Cuối cùng, mở lửa nhỏ kho cho cá chín từ từ và thấm đều gia vị. Khi cá chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn, chờ nước trong nồi cá sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá ra dĩa là bạn đã hoàn thành xong món cá ngát kho gừng thơm ngon rồi. Với sắc vàng được nấu bắt mắt hòa cùng với hương thơm nồng nàn đặc trưng vô cùng quyến rũ. Thịt cá ngọt thơm hòa lẫn với vị cay của gừng và ớt làm cho món ăn cực kỳ ngon và bắt cơm đấy nhé!

Cách làm cá ngát kho tương đậm vị quê nhà ăn cực bắt cơm

Cá ngát là một loại cá đặc sản ở vùng đồng bằng sông Cửu Long rất ít xương với phần thịt thơm ngon, có giá trị rất cao.

Hôm nay, cùng vào bếp với bạn để chế biến một món kho gắn liền với bữa cơm gia đình của các bà nội trợ miền Tây, đó là món cá ngát kho tương nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tương

Cá ngát 1 con (700gr)

Tương hột 200 gr (tương đậu nành)

Nước dừa 500 ml

Hành tím 6 củ

Tỏi 4 tép

Hành lá 1 ít

Ớt sừng 2 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

Chọn cá tươi, thân mình cứng chứ không mềm nhũn.Thân to và tròn, không sứt sẹo là cá khoẻ, ngon, chắc thịt.Tránh mua cá bị trương phồng, có mùi hôi, ruồi nhặng bâu nhiều.Không mua những con cá trong mang có quá nhiều máu đông, màu đen hoặc đỏ thẫm vì cá đã được đánh bắt lâu và bảo quản không đúng cách, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua tương hột ngon

Tương hột có 2 loại: Tương màu đen hơi sẫm có vị mặn đậm và tương vàng có độ mặn nhẹ, hơi ngọt. Đối với món cá ngát kho tương thì bạn nên dùng tương vàng để món ăn thêm đậm đà nhé.Tương hột ngon thì hạt đậu phải chín nhừ, không bị nát. Nước tương sánh, có màu nâu hơi ánh đỏ, tương có mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt, vị vừa ăn.Không chọn tương có màu đen đục và quá sẫm vì đó là tương đã muối lâu, đã cũ.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, muỗng, đũa, dao, đĩa,...

Cách chế biến Cá ngát kho tương

Sơ chế cá ngát

Cá ngát mua về, bạn mổ bụng, cắt mang và lấy bỏ nội tạng.

Cho cá ngát vào 1 thau to, chế nước sôi từ từ dọc theo thân cá cho đến khi nước ngập nửa thân cá.

Ngâm cá trong nước sôi 2 phút cho nhả nhớt, sau đó dùng dao cạo nhẹ phần da cá để loại bỏ phần nhớt. Bạn chú ý không cạo quá mạnh sẽ làm tróc lớp da ngon nhé.

Lật ngửa cá lên loại bỏ hết mạch máu đỏ bên trong bụng cá để khi chế biến cá không bị tanh.

Rửa cá lại một lần nữa với nước muối cho thật sạch, không còn nhớt.

Cuối cùng cắt cá làm 4 - 5 khúc tuỳ độ dài của cá.

Ướp cá

Bạn cho cá đã sơ chế vào tô to, ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và cho 200gr tương hột vào.

Dùng đũa đảo đều cho các gia vị ướp hoà vào nhau và ướp đều lên cá.

Giã nhuyễn hành, tỏi đã bóc vỏ và ớt rồi cho vào ướp cùng với cá trong khoảng 30 phút giúp gia vị thấm đều.

Kho cá

Cho 500ml nước dừa vào nồi, bật to lửa đến khi nước dừa sôi nổi bong bóng nhỏ quanh thành nồi thì cho cá vào. Bạn múc nước dừa trong nồi để tráng lấy toàn bộ phần gia vị ướp còn sót lại trong tô ướp cá nhé.

Tiếp tục nấu cá với lửa lớn, đến khi nước dừa rút lại còn vừa ăn, phần nước kho hơi sệt lại là được. Trong quá trình kho, nếu thấy có váng bọt nổi lên thì bạn hớt bỏ đi.

Giờ thì tắt bếp và dọn món ăn lên, trang trí với chút hành lá xắt nhỏ và cùng thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cá ngát kho tương hột là món ăn dân dã nhưng đậm đà và hấp dẫn. Mùi thơm của tương đậu nành vừa nồng nàn vừa quyến rũ, từng thớ cá thấm đẫm gia vị được kho với nước dừa ngọt béo.

Thịt cá dai ngọt, săn chắc cùng tương đậu nành mặn mặn ngọt ngọt cực kì đậm đà, dùng kèm cơm trắng nóng hổi thì quả thật có thể làm tan chảy bất kì thực khách nào.

2 cách nẩu lẩu cá ngát măng chua và chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn Cá ngát là loại cá vô cùng dinh dường và chế biến được nhiều món ăn ngon. Cùng vào bếp, thực hiện ngay 2 cách làm món lẩu cá ngát măng chua và chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho gia đình nhé! 1. Lẩu cá ngát măng chua Nguyên liệu làm Lẩu cá ngát măng chua Cá ngát 1 con...