Cách làm cá lóc hấp dưa cải(cải chua) ăn ngon nức tiếng gần xa

P.V06:22 06/10/2021

Cách làm cá lóc hấp dưa cải (cải chua) là cách làm không quá mới lạ nhưng lại là một trong những món thuộc top cực phẩm giải nhiệt mùa hè được nhiều người lựa chọn nhất.

Tuy nhiên, cách làm cụ thể ra sao thì chưa chắc nhiều người đã biết, đâu phải chỉ đơn giản là cho cá lóc và dưa chua vào nồi hấp là đã xong, dù rằng không phức tạp nhưng mà vẫn cần một vài bí quyết nho nhỏ để thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc: 1kg

Dưa cải chua: 200 gram

Nấm rơm : 100 gram

Gừng, tỏi

Ớt, chanh tươi

Hành tím, hành lá

Cà chua

Các gia vị quen thuộc: muối, mắm, hạt nêm , tiêu bột , rượu trắng …

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Muốn món ăn ngon thì không thể nào “xem nhẹ” việc chọn mua nguyên liệu, vì có thể nó sẽ quyết định đến tổng thể món ăn của bạn sau khi chế biến xong.

Cách chọn cá lóc tươi

- Cá lóc nếu đi chợ vào buổi sớm sẽ dễ lựa và mua hơn, vì lúc này cá mới được thu hoạch đem đi bán, vẫn còn “tươi roi rói”.

- Cá lóc phải còn nguyên vẹn, không mất vảy hay vây, không vết trầy xước.

- Nếu mua được cá lóc trong siêu thị thì càng tốt, tại đây bạn có thể yên tâm về chất lượng của nó.

- Kiểm tra mang cá khi mua cũng là một cách hay, nếu thấy mang cá đỏ hồng, không xỉn màu thì là cá còn tươi.

Cách chọn mua dưa cải chua

Video đang HOT

- Nên chọn những loại dưa chua có màu cam đến màu vàng, đây là những loại dưa đã muối đủ tầm, chua vừa phải ngon và giòn, còn dưa màu xanh thì rất cay, chát và không chua.

- Đối với dưa cải chua đóng gói, bạn nên xem hạn sử dụng trên bao bì, quan sát xem dưa có nổi váng, mốc hay không.

- Dưa cải chua tự làm sẽ an tâm hơn là mua ở ngoài.

Cách làm cá lóc hấp dưa cải ngon

Chuyên mục Cẩm Nang Nhà Bếp của chúng mình là nơi chia sẻ – gợi ý những kiến thức nhà bếp, mẹo vặt cuộc sống, phong thủy, trồng hoa, cây cảnh… với muôn vàn chủ đề khác nhau cho đem đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích, cần thiết phải biết, đừng bỏ lỡ nhé!

Bước 1: Sơ chế và làm sạch nguyên liệu

Cá lóc sau khi đã chọn được loại tươi ngon rồi thì mổ bụng, làm sạch và khử mùi tanh bằng chút rượu trắng, à đừng quên dùng tro bếp để xát ngoài da cá cho sạch lớp nhớt đi, trong trường hợp không có tro bếp thì có thể dùng chanh tươi cắt đôi chà vào cũng khá hiệu quả.

Dưa chua nếu bạn thấy miếng quá to thì có thể thái đôi cho vừa miệng ăn, nhiều khi người bán muối vẫn để miếng to lắm. Nấm rơm cắt chân, rửa và ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Hành lá, rau thơm, thì là nhặt bỏ lá úa, rửa rồi thái nhỏ, cà chua bổ múi cau.

Bước 2: Ướp cá lóc cho thơm

Xay hỗn hợp tỏi, ớt, gừng, hành tím để làm gia vị ướp cho cá lóc, nêm thêm muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa vặn, thái mỏng gừng miếng nhét vào bụng cá.

Tùy bạn có vội hay không, có thể ướp từ 20 phút đến 1 tiếng, mình sẽ để vào ngăn mát tủ lạnh ướp nha, như vậy cá sẽ tươi, không bị khô.

Bước 3: Hấp cá lóc với dưa cải chua

Trước tiên, bạn hãy cho cá vào xửng hấp cách thủy, hấp trong 15 phút, để cá trong một cái đĩa sâu lòng nhen.

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua, rau dưa, nấm hương vào đảo sơ qua, khi thấy rau dưa đã ngót lại rồi thì bạn cho 300 ml nước lọc vào, 3 thìa mắm, nửa thìa muối, nửa thìa đường, 1 thìa tiêu bột, đun lửa to cho nhanh sôi.

Khi cá hấp xong, bạn cho cá vào nồi dưa chua vừa nãy, để lửa vừa để nước gia vị ngấm vào bên trong cá cho đậm đà. Lúc này bạn có thể nếm thử xem độ mặn nhạt ra sao để xử lý kịp thời, đun 10 phút rồi tắt bếp, rắc hành lá, rau thơm, thì là lên.

Thưởng thức cá lóc hấp dưa cải chua

Cá lóc ngọt thịt hấp chung với rau dưa chua đã tạo nên món ăn rất ra gì cho những ngày nóng nực giãn cách ở nhà. Món này không chỉ dùng làm thức ăn đưa cơm mà còn làm món nhậu nữa cơ, mỗi dịp bạn bè gặp nhau ăn uống mình hay làm món này lắm, lần nào cũng y như lần đấy, “vét mòn cả đĩa” là có thật.

Lời kết

Cá lóc hấp dưa cải không cầu kỳ, có cách làm đơn giản, nguyên liệu giản đơn dễ mua nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn để giải nhiệt mùa hè cho cả nhà. Trong những ngày làm việc mệt mỏi, chẳng muốn ăn gì mà có đĩa cá lóc hấp dưa cải này trên mâm cơm thì đảm bảo cả nhà sẽ trầm trồ khen ngợi, chưa kể là còn cuộn với rau sống, chấm mắm chua ngọt nữa chứ.

Cách làm cá lóc nướng muối ớt ngon mê hồn, "ăn đứt" cá ngoài hàng

Những món cá nướng luôn là cực phẩm cho các bữa ăn, bữa nhậu hàng ngày của mọi người, tuy chỉ là sự kết hợp giản đơn nhưng lại mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó mà quên đi được.

Hôm nay, mình sẽ vào bếp và mang đến cho bạn một điều bất ngờ, đó chính là công thức cách làm cá lóc nướng muối ớt. Nghe qua cái tên thôi cũng đã thấy dân dã, đặc biệt lắm rồi mọi người nhỉ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc: 1 con 2kg

Ớt hiểm: 2-3 trái

Gừng: 1 nhánh to

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 3 tép

Chanh: 2 quả

Đồ ăn kèm: dưa leo, rau sống các loại, bún, bánh tráng

Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, đường, tiêu bột...

- Nên chọn những con cá lóc to, nhiều thịt, béo một chút thì nướng lên mới ngon, mua con gầy quá nướng lên toàn xương thôi.

- Cá lóc khi quan sát phải bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.

- Cá không bị trầy xước ngoài da, mang cá còn nguyên, đỏ tươi, không xỉn màu.

Cách làm cá lóc nướng muối ớt

Đừng bỏ lỡ bất kì bài viết thú vị nào tại chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình nhé, bạn sẽ học được rất nhiều công thức món ngon, độc lạ mà không phải nơi đâu cũng có đâu. Từ ngày biết đến chuyên mục là không còn phải đắn đo xem làm món gì cho cả nhà thưởng thức nữa.

Bước 1: Sơ chế cá lóc đơn giản

Cá lóc bạn mua về tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng đi, chú ý làm cẩn thận để mật cá không bị vỡ, nếu không sẽ bị đắng, nhớ cạo vảy cá luôn nè. Tiếp đó bạn bỏ phần mang cá đi, dùng 1 quả chanh cắt đôi chà lên thân cá lóc với lực vừa phải để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài da cá, cuối cùng dùng rượu trắng rửa lại và để ráo nước.

Nếu bạn là người không có thời gian, hãy nhờ người bán cá mổ và sơ chế luôn cho, về chỉ cần khử mùi tanh nữa là được.

Bước 2: Ướp cá lóc với muối ớt

Để làm hỗn hợp gia vị ướp cá lóc, các bạn nên chuẩn bị một cái cối giã hoặc máy xay sinh tố, cho toàn bộ gừng, tỏi, ớt, hành tím vào máy xay rồi cho vào ướp với cá. Nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu rồi ướp cá trong 45 phút - 1 tiếng để cá ngấm gia vị rồi mới đem đi nướng.

Mẹo nhỏ: Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá sẽ giúp cá thấm gia vị nhanh hơn.

Cách 1: Nướng cá lóc muối ớt bằng lò nướng

Nếu bạn nướng bằng lò, có thể dùng giấy bạc bọc cá lại rồi cho vào lò, set nhiệt 180 - 20 phút. Sau khoảng thời gian này tiếp tục lật cá set 180 - 10 phút cho cá vàng đều 2 mặt.

Lưu ý: Làm nóng lò trước khi nướng cá ở mức nhiệt 180 - 5 phút.

Cách 2: Nướng cá lóc muối ớt bằng than hoa

Khi nướng bằng than, bạn sẽ dùng 1 cái que xiên qua cá lóc rồi quay đều cá trên than để hơi nóng từ than tỏa lên làm cá chín, hoặc có thể để cá lên vỉ nướng cũng được, trong quá trình nướng nếu thấy hơi khô thì dùng cọ thực phẩm phết sốt ướp lên thân cá.

Theo quan điểm cá nhân của mình thì nướng bằng than hoa sẽ có độ thơm hơn so với nướng bằng lò, tuy nhiên tiện cái nào thì chúng ta dùng cái đó chứ không nhất thiết phải nướng bằng than vì công đoạn đốt than cũng khá là kỳ công đấy.

Cách pha nước chấm cá lóc nướng muối ớt

Nước chấm có ngon thì món ăn mới ngon, các bạn thấy câu này đúng không? Để pha nước chấm cho cá lóc nướng, mình sẽ dùng 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt giã nhuyễn rồi pha thêm 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường trộn đều lên để các gia vị hòa vào với nhau.

Bên cạnh đó, bạn có thể pha nước chấm theo cách riêng của mình cũng không sao, công thức trên đây chỉ là mình gợi ý cho những ai chưa biết pha thôi.

Thành phẩm cá lóc nướng muối ớt

Khi cá lóc đã chín, bạn xếp cá lóc ra đĩa, nếu có lá chuối thì để lên 1 tàu lá chuối nhìn cho nó "đúng kiểu". Với món ăn này, bạn có thể dùng làm đồ nhắm, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm với bún, rau thơm, dưa leo đều rất ngon.

Lời kết

Chẳng hiểu sao đĩa cá nướng vừa mang ra cho mọi người thưởng thức mà thoáng một cái đã thấy "đánh chén" sạch sành sanh. Thế này thì cứ phải tích cực làm cá lóc nướng muối ớt thường xuyên cho cả nhà, cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, mới ăn thì tưởng phải chuẩn bị nhiều công đoạn cầu kỳ, công phu lắm, nhưng thực ra có gì đâu, 2-3 bước là xong luôn rồi ý.

Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng ngon cực, thơm phức đến khó tin Cá lóc và bánh tráng cứ như là 2 nguyên liệu sinh ra để dành cho nhau vậy đó mọi người, dù có ăn bao nhiêu món độc lạ khác nhau thì trong khẩu vị của mình, không gì thay thế được món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, tuy rằng mộc mạc giản dị nhưng mình lại yêu cái sự giản đơn,...