Cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me, đậm đà chua ngọt, ngon hết sảy

Nông Mạnh Hùng15:24 18/02/2020

Cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me sẽ mang đến cho bạn món ăn ấm nóng đặc biệt phù hợp vào những ngày mưa lạnh. Cá kèo giòn rộp chấm cùng mắm me chua ngọt sẽ giúp cả nhà có bữa cơm quây quần bên nhau thật ấm cúng.

Cá kèo là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, trong cá kèo chứa rất nhiều chất khoáng vi lượng, đạm và omega 3 đặc biệt tốt cho mắt.
Có rất nhiều món ngon từ cá kèo như cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho rau răm, cá kèo kho tộ và hôm nay chúng ta cùng vào bếp khám phá cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me bạn nhé.

Nguyên liệu món cá kèo chiên giòn

1. Phần cá kèo chiên

Cá kèo: 500gr

Trứng gà: 1 quả

Bột chiên giòn : 1 chén

Muối: 1 muỗng cà phê

Đường: muỗng cà phê

Hạt nêm: 1/3 muỗng cà phê

Bột ngọt: muỗng cà phê

Dầu ăn2. Phần mắm me

Me vắt: 50gr

Đường: 2 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Ớt: 1-2 trái

Cách làm cá kèo chiên giòn

Bước 1. Sơ chế cá kèo

Có rất nhiều cách làm sạch nhớt cá kèo, bạn có thể tham khảo những cách sau:

Làm sạch nhớt cá kèo bằng nước ấm nóng: Nấu nước sôi khoảng 70-80 độ, cho vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan sau đó cho cá kèo vào ngâm vài phút.Làm sạch nhớt cá kèo bằng lá chuối: Lá chuối bạn vò nát rồi chà xát nhiều lần lên thân cá kèo.Làm sạch nhớt cá kèo bằng tro bếp: Rắc tro bếp phủ đầy mình cá kèo, sau đó bạn dùng tay tuốt mạnh cho hết nhớt.Làm sạch nhớt cá kèo bằng muối ăn: Rất đơn giản, bạn chỉ cần bóp muối với cá kèo là được.Sau khi đã làm sạch nhớt, bạn rửa cá lại thật sạch rồi cắt bớt đuôi xong cho vô rổ để ráo.

Làm sạch nhớt cá kèo

Bước 2. Ướp cá kèo

Ướp cá kèo với 1 muỗng cà phê muối, muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút cho đậm vị.Bước 3. Chiên cá kèo

Trứng gà bạn đánh tan, bày trứng cùng bột chiên giòn lên bếp.Cá kèo lúc này đã thấm vị, bạn tiến hành nhúng cá kèo vào trứng sau đó lăn qua bột chiên giòn, nhúng lại trứng lần nữa rồi lăn qua bột chiên giòn, lập lại thao tác cho đến khi hết cá kèo.

Cá kèo áo qua một lớp bột

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, bạn nên sử dụng chảo lòng sâu sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn.Khi dầu sôi bạn cho cá kèo vào, vặn nhỏ lửa để tránh làm cá kèo cháy khét, chở bề chiên đến khi cá kèo vàng giòn các mặt thì lấy ra cho vào rổ để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Chiên vàng giòn cá kèo

Bước 4. Cách làm mắm me chấm cá kèo

Bạn hòa tan 50gr me chín với 1 chén nước nóng, dùng muỗng dầm ra cho me tan hết sau đó lọc bỏ xác và hột.Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy tan.Sau đó, ớt bạn xắt khoanh rồi cho vào mắm me là xong rồi đấy.

Làm mắm me chấm cá kèo chiên giòn.

Trình bày món cá kèo chiên giòn chấm mắm me

Giờ thì bạn hãy bày cá kèo, mắm me ra bàn và thưởng thức đi nhé, món ăn này ăn cùng cơm trắng hay ăn chơi đều hợp ý, chuẩn bị thêm một ít rau răm ăn kèm sẽ giúp món ăn ngon hơn đấy.

Cá kèo chiên giòn chấm mắm me

Bạn thấy cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me có đơn giản không nào, đừng quên lưu lại công thức để thường xuyên chế biến món ăn này cho cả nhà mình nhé.

Chúc bạn thành công với cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me và có những phút giây ngon miệng cùng gia đình.

Theo Nauankhongkho

Lẩu cá Kèo Sài Gòn Tinh hoa ẩm thực miền Nam

Cá Kèo là loài thuộc họ cá Bống trắng thịt thơm, mềm, có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Ở Việt Nam cá kèo sinh sống chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long, nhất là trong các ao hồ nước lợ. Cá kèo được chế biến thành nhiều món ngon Nam bộ như: Cá kèo kho tộ, Cá kèo nướng... Đặc biệt là món lẩu cá kèo ngon nức tiếng trong Nam ngoài Bắc.

Nồi lẩu cá kèo ngon Sài Gòn (Ảnh: ST)

Món lẩu cá Kèo Sài Gòn nổi tiếng

Món ngon nức tiếng trong Nam ngoài Bắc (Ảnh: ST)

Làm lẩu các Kèo không quá khó, trước tiên bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết: Cá kèo, rau đắng, cà chua, tỏi, hành, lá giang, gia vị hạt nêm, bún rối, rau ghém ... Khi chọn cá phải tìm những con tươi, thân to đều dài thuôn, bụng béo trắng. Đó là những con cá ngon và béo. Để chế biến cá cho dễ dàng nên làm sạch nhớt trên thân cá, bạn có thể dùng tro bếp để tuốt hết nhớt, nếu không có tro thì cho muối hạt xóc cá lên và để một lúc cho chất nhớt tiết ra rồi đem đi rửa.

Cá đã được sơ chế qua trước khi làm lẩu cá kèo Phương Nam (Ảnh: ST)

Những con cá Kèo tươi sống (Ảnh: ST)

Các loại rau bạn cũng sơ chế sạch sẽ và ngâm nước muối để cho ráo nước. Lá giang, rau đắng nhặt lá bỏ dây rửa sạch rồi vò nát. Tỏi, hành, cà chua thái đều băm nhuyễn phi thơm lên.

Lá giang bỏ cuống, rửa sạch ngâm nước muối (Ảnh: ST)

Rau Đắng ăn kèm món lẩu cá kèo Sài Gòn (Ảnh: ST)

Một số loại rau củ gia vị (Ảnh: ST)

Loại lá chủ đạo trong nồi lẩu cá kèo ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Sau khi chuẩn bị xong, bắc nồi nước đun sôi cho các loại rau, gia vị vào sao cho hợp với khẩu vị người dùng. Cá bạn có thể cắt khúc hoặc để cả con ra đĩa. Nồi nước dùng nêm gia vị sao cho có vị chua của lá giang, vị ngọt của hành, vị thơm của tỏi ớt.

Nồi nước dùng đầy đủ gia vị chính là bí quyết lẩu cá kèo ngon nhất Sài Gòn(Ảnh: ST)

Đĩa cá kèo béo trắng (Ảnh: ST)

Khi ăn múc nước dùng ra đun nhỏ lửa, có thể thêm vài lát ớt, lá ngò để đủ hương vị, màu sắc. Nước sôi thả từng khúc cá kèo béo trắng vào và đậy vung lại. Sau đó là thưởng thức cá thơm ngon cùng với bát bún chan nước dùng có vị chua chua ngọt ngọt.

Bún ăn kèm với lẩu (Ảnh: ST)

Thả từng khúc cá kèo béo trắng vào nồi lẩu (Ảnh: ST)

Ẩm thực miền Tây Nam Bộ vô cùng đa dạng, đủ các loại phong vị khác nhau. Đến đây nhiều lần mà bạn chưa từng thưởng thức món lẩu cá kèo thì quả thực chưa phải sành ăn. Món ăn này rất đặc trưng cho những người dân Nam Bộ, những ai xa nhà mỗi khi nhắc đến hương vị quê hương là họ nhắc đến món lẩu cá kèo dân dã. Món ăn như trở thành nét văn hóa của người dân nơi đây.

Người dân Nam Bộ rất thích các món ẩm thực sông nước (Ảnh: ST)

Các quán lẩu cá Kèo ngon ở Sài Gòn

Vì sự nổi tiếng của món ăn mà có rất nhiều quán ăn phục vụ món lẩu cá Kèo. Các tỉnh là nơi khởi nguồn của món ăn này là Bạc Liêu, Sóc Trăng, Tiền Giang. Tuy nhiên ở Sài Gòn có một số địa chỉ lâu năm làm nghề từ khi những người đầu tiên di cư xuống đất Nam Bộ làm ăn sinh sống lập nghiệp.

Lẩu cá Kèo phổ biến ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Tìm đến quán lẩu số 4, Nguyễn Thị Diệu, phường 6, quận 3 bạn sẽ được thưởng thức món lẩu cá Kèo đúng vị. Nước dùng ngọt vị lá giăng, hơi chua chua ăn rất vào. Loại cá Kèo được lựa chọn kỹ lưỡng tẩm ướp gia vị đậm đà chỉ việc nhúng nước lẩu là có thể chén ngon lành.

Nước dùng ngọt vị lá giang (Ảnh: ST)

Món lẩu trông rất ngon mắt (Ảnh: ST)

Ngoài ra ở quán này còn phục vụ nhiều món khác được chế biến từ cá kèo như: Cá kèo nướng, tôm chiên, gà hấp, cá kèo chiên ...

Món cá kèo nướng rất bắt mắt (Ảnh: ST)

Cá kèo nướng muối ớt (Ảnh: ST)

Cá kèo chiên giòn (Ảnh: ST)

Một số món ăn khác phục vụ ở quán (Ảnh: ST)

Nói đến lẩu cá Kèo ngon nhất Sài Gòn bạn nên tìm đến quán Mưa Rừng, số 18 đường Bà Huyện Thanh Quan, quận 3. Lẩu cá Kèo ở đây được thực khách đánh giá là ngon hơn cả, cá chắc thịt nước lẩu có vị đặc trưng. Không gian quán là điểm ghi trước tiên đối với thực khách, bước vào quán bạn đã có cảm giác vô cùng thông thoáng, sạch sẽ, đồ dùng bày biện đẹp mặt. Tiếp đến mòn lẩu cá kèo ở đây ngon khỏi phải bàn với nước lèo tỏa khói thơm vị mặn mà của gia vị. Những đĩa cá kèo tươi ngon được tẩm ướp vừa khẩu vị cho vào nổi lẩu mà thu hút mọi ánh mắt nhìn theo. Gắp miếng cá ra bát, kèm theo vài cọng rau sống chan một chút nước lèo chua chua là bạn có thể chìm đắm trong dư vị đặc biệt của cá kèo.

Không gian quán thoáng mát của quán lẩu cá kèo Sài Gòn (Ảnh: ST)

Quán sạch sẽ, bày biện bắt mắt (Ảnh: ST)

Những đĩa cá kèo tươi ngon được tẩm ướp vừa khẩu vị (Ảnh: ST)

Từng miếng thịt cá Kèo cắn ngập răng cảm giác vị béo của nước dùng tràn ra mà miếng ngon không dứt vì độ dai thơm của thịt. Một thứ cảm giác vô cùng phong vị bạn chỉ có thể tìm thấy và cảm nhận qua món lẩu cá Kèo.

Thịt cá béo, thơm và dai đặc sản lẩu cá kèo Phương Nam(Ảnh: ST)

Hi vọng món ngon lẩu cá Kèo Sài Gòn sẽ làm thỏa mãn gu ẩm thực của bạn. Chúc bạn có những bữa ăn ngon cùng bạn bè và người thân, đặc biệt có những câu chuyện thú vị bên nồi lẩu cá Kèo ngày cuối tuần.

Theo Vntrip

5 món ăn phải thử khi đến miền Tây Vị béo ngậy của đậu xanh trong bánh cống Đại Tâm, bún bò cay Bạc Liêu hay bánh xèo Mười Xiềm, Cần Thơ là những món du khách không thể bỏ qua khi đến miền Tây. Ẩm thực đặc sắc của miền Tây là một phần không thể thiếu trong hành trình của du khách. Bánh cống Đại Tâm, Sóc Trăng. Một phần...