Cách làm cá hộp sốt cà chua và sốt tương thơm ngon tròn vị
Cá hộp sốt cà chua và sốt tương sau khi nấu xong dậy lên một mùi hương vô cùng thơm ngon, ăn kèm với dưa leo và rau sống nữa thì tuyệt vời, hãy đọc tiếp bài viết này để biết cách làm món này ngon đúng chuẩn bạn nha.
Nếu như bạn đang bận, không có thời gian thì đây là một món dành cho bạn đấy, chỉ với thao tác là bạn đã có ngay một món cá hộp sốt cà chua và sốt tương rồi, món ăn tuy đơn giản, nhưng lại rất ngon và bắt cơm. Vì được chế biến qua nên khi ăn thịt cá tan vào trong miệng, chua chua ngọt ngọt vô cùng ngon miệng.
1Cách làm cá hộp sốt cà chua
Nguyên liệu làm cá hộp sốt cà chua
1 hộp cá hộp
1 trái cà chua
Tỏi, ớt, hành lá
Ăn kèm với dưa leo và rau sống
Nguyên liệu nấu cá hộp sốt cà chua
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cà chua sau khi mua về rửa sạch dưới vòi nước, sau đó dùng dao cắt cà chua làm 4 phần, nếu không thích hột thì có thể cắt bỏ phần hột cà chua.
Tỏi lột bỏ vỏ, sau đó đậ.p dập rồi băm nhuyễn ra. Với hành lá và ớt bạn rửa sạch, rồi cắt nhỏ.
Dưa leo và rau sống ăn kèm thì rửa sạch, dưa leo thì bạn cắt thành những lát nhỏ vừa ăn, rồi để tất cả vào trong rổ cho ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Làm cá hộp sốt cà
Bắc một cái nồi đất lên bếp, cho vào đó một ít dầu ăn, khi dầu đã nóng lên rồi thì bạn cho tỏi vào, phi lên cho vàng thơm.
Sau đó cho tiếp cà chua vào, đảo đều khoảng 1 phút rồi cho cá hộp cùng với một ít nước lọc vào, nấu đến khi nước sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Làm cá hộp sốt cà
Bước 3 Thành phẩm
Rắc lên một ít hành lá và ớt, vậy là món cá hộp sốt cà chua đã sẵn sàng lên bàn ăn rồi. T rứng bùi vào béo, cá mòi thơm ngon, gia vị được nêm nếm vừa ăn. Đảm bảo món cá mòi này sẽ làm cả nhà thích thú.
Thành phẩm
2Cách làm cá hộp sốt tương
Video đang HOT
Nguyên liệu nấu cá hộp sốt tương
1 hộp cá hộp
Ngò gai
Hành tím
Tỏi băm, sả, ớt
Gia vị: tương ớt, đường, giấm (hoặc chanh), tiêu
Nguyên liệu nấu cá hộp sốt tương
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn ra cùng với ớt. Với ngò gai bạn rửa sạch, rồi cắt nhỏ.
Sả bạn lột lớp vỏ bên ngoài, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Làm cá hộp sốt cà
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì bạn cho hành, tỏi, ớt, sả băm vào phi thơm.
Sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm (hoặc 1 lát chanh) rồi trộn đều.
Tiếp đến cho cá hộp vào, nấu đến khi sôi lên thì thêm tiêu và ngò gai, sau đó tắt bếp.
Làm cá hộp sốt cà
Bước 3 Thành phẩm
Chỉ cần biến tấu một chút là bạn đã hoàn thành cá hộp sốt tương để thưởng thức rồi đấy. Thịt cá mềm thơm thấm đẫm gia vị, món ăn này đảm bảo sẽ rất hao cơm cho mà xem. Vào bếp và trổ tài ngay bạn nhé!
Thành phẩm
Với món cá hộp sốt cà và sốt tương này thì bạn nên ăn lúc còn nóng thì sẽ ngon hơn, có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mì đều được. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm cá ngừ sốt cà chua cũng ngon không kém đấy! Chúc bạn thành công!
Thầy giáo ở Hà Tĩnh chia sẻ về món cá rô kho ngày mưa bão và công thức cá rô đồng kho khế mềm rục xương, thơm ngon chuẩn nhất
Những ngày mưa bão món cá rô đồng kho khế nhừ xương say lòng biết bao người. Nhưng món cá rô đồng kho khế vùng nào chuẩn nhất, kho đơn giản mà vẫn ngon nhất vịnh Bắc bộ?
Thơm ngon món cá rô đồng ngày mưa bão
Thầy giáo Lê Văn (Hà Tĩnh) kể rằng, ngày bé ở quê vào dịp tháng 8 - 10 âm lịch nhiều bão lũ lắm, mỗi khi nghe đài báo có mưa bão lớn là cha thầy lo việc chằng chống nhà cửa. Bọn trẻ chưa ý thức được sự thiệt hại do bão lũ gây ra, chỉ mong có lũ để đán.h bắt cá với những dụng cụ cổ truyền, thô sơ như vó, mơm... chứ chưa có điện để chích, chưa có lưới, có chài, có bát quái... đán.h bắt cá như bây giờ.
Nguyên liệu làm món cá rô đồng kho khế. Ảnh minh họa.
Những trận mưa rào như trút khiến cá rô sinh sôi nảy nở thì nhà nhà bắt đầu đan rọ đán.h cá. Người khỏe thì dùng vó để kéo, dùng nơm để úp.
Bọn trẻ con chủ yếu dùng cái đó để bắt cá. Mới mưa xuống thì đơm đó ngược, tức là đặt miệng đó xuôi chiều dòng nước - ấy là lúc cá bơi ngược nước để tìm chỗ sinh sản. Vài ba ngày sau, quay miệng đó lại để đón cá xuôi dòng.
Ngày trước cứ mưa lũ là cá rô đồng rất rẻ, người dân hay mua về nấu với khế và lá nghệ.
Cá đồng không có nghệ chả khác chi thịt chó không có mắm tôm. Một phần do thiếu đói phần nữa là cá sạch nên ăn thấy ngon ghê gớm là ngon.
Món mẹ thầy giáo Lê Văn hay làm nhất sau mỗi trận mưa lũ là nồi cá hầm khế.
Nồi cá hầm khế bà làm rất công phu. Đầu hôm những chú cá rô béo ngậy vàng ươm được mang về.
Bà chọn hầm/kho là những con cá rô mới trưởng thành, nhỏ chừng 2-3 đầu ngón tay - vì kho mới nhanh nhừ, ăn được cả xương.
Khế thì vặt hoặc nhặt 2-3 quả khế chua gió mưa giập rụng.
Gia vị kho sẵn có nhất là củ giềng, nước mắm, bột ngọt, đường, muối, kẹo đắng, mỡ lợn... và đặc biệt là phải dùng nồi đất và đốt trấu thì mới đúng điệu.
Cá rô đồng làm xong bà tẩm ướp rồi cho vào nồi đất. Cái nồi đất hầm/ kho cá không nấu theo cách thông thường - mà được đặt giữa bếp, chất củi xung quanh, nhóm lửa.
Khi lửa cháy rồi, bà đổ trấu phủ kín nồi. Sáng ra, bà dậy sớm dỡ nồi cá ra. Mở vung nồi cá hầm khế thì mùi thơm dễ cả xóm ngửi được.
Có người nghe nói cá rô đồng hầm/kho khế rất ngon nên tính kho thử, nhưng không làm được như người miền Trung hầm, và rất nhiều người miền Trung tự hào vì món cá rô đồng kho khế vùng quê mình là ngon nhất, đủ cay, đủ chua, mặn, ngọt... và hương vị thì ngon nhất vịnh Bắc Bộ.
Không có khế chua thì món cá rô đồng kho khế không thể ngon. Ảnh minh họa.
Ngày đó tôi chưa thấy ai bán cá như bây giờ, với những dụng cụ thô sơ thì cũng chẳng mấy ai bắt được số lượng lớn để bán, nên bắt được mớ nào về xào ăn ngay.
Giờ mỗi đợt mưa lũ nhiều người không phải đi bắt cá đồng, việc "bắt" cá đồng do các bà đảm nhận. Ngày hôm trước mưa to, sáng ra các bà đi một loáng xách về vài kí cá, hầm ngon thôi rồi.
Giờ nghe miền Trung có bão, nghe dự báo là vùng ảnh hưởng hoàn lưu chi đó mà mưa to lắm. Hy vọng mưa vừa thôi để bà con lại có những nồi cá hầm khế nức mùi thơm như thủa xưa.
Kiểu hầm/kho cá rô đồng trên là cách của người miền Trung. Nhưng giờ người ta ít hầm/ kho cá rô đồng bằng nồi đất. Các loại cá rô, cá mè Vinh và các loại cá có nhiều xương dăm được hầm bằng nồi áp suất, lót mía cây chẻ mỏng ở đáy nồi, đổ thêm một ly nước mía ép, xương mềm rục, các cụ rụng hết răng cũng ăn được, ngon tuyệt.
Kho/ hầm cá có nhiều cách, người có kiến thức Đông y thì hầm nồi cá đồng rất công phu, và tùy khẩu vị của từng vùng mà cách hầm, gia vị... có khác nhau.
Một số nơi vẫn dùng nồi đất mới chuẩn. Nhưng gia vị thì không thể thiếu là khế chua, nghệ (củ giã nhỏ và lá cắt nhỏ), muối, mắm, tiêu... Có nhà còn cho thêm ít lát riềng. Cách kho/hầm quan trọng là phủ kín trấu, hầm lâu ở nhiệt độ vừa phải, thời gian phải suốt đêm cá mới rục nhừ xương.
Còn đa số bây giờ cứ cho cá vô nồi áp suất, hoặc nồi hầm bằng điện mà hầm cho kỹ cũng ngon hơn cả cá rô hầm làng nghề.
Nhưng nhiều người vẫn thèm lắm món cá rô hầm trong nồi đồng, nồi đất xưa ăn với cơm nóng và rau luộc thì ngon tuyệt vời.
Ngày nay người ta hay kho/hầm bằng thịt ba chỉ, nhưng rất nhiều người chỉ khoái dùng mỡ lợn để làm món ăn dân dã này.
Mỗi khi kho cá, hầm cá bằng là vùi vào tro bếp đun bằng rơm rạ (nếu có tro trấu, hoặc tro que củi thì càng tốt). Các gia vị cao cấp hồi đó đâu có, nhưng món cá rô đồng hầm khế dân dã vẫn ngon tuyệt đỉnh.
Cá rô đồng kho khế bằng nồi đất đun trên bếp củi và ủ trấu qua đêm mới nhừ xương. Ảnh minh họa.
Cá rô đồng kho khế, món dân dã khó quên
Sau đây là cách làm cá rô đồng kho khế dân dã, dễ làm nhất. Còn tùy mỗi nơi, mỗi nhà có khẩu vị riêng, cách thưởng thức ẩm thực riêng có thể tùy biến để hợp với khẩu vị và vùng miền.
Nguyên liệu
- Cá rô đồng: 500gram.
- Thịt ba chỉ (ba rọi): 100gram.
- Khế chua: 1 trái
- Giềng xay, ớt trái.
- Gia vị: Mắm, đường, hồ tiêu, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm
- Cá rô đồng m.ổ bụn.g, cắt bỏ mang, đán.h sạch vảy, rửa sạch sau đó lấy muối ăn xát khắp thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch cho hết nhớt.
- Sơ chế cá xong ướp cá với gia vị (giềng xay nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt) khoảng 30 phút thì cho lên bếp (lưu ý hầm cá rô đồng kho khế ngon phải đảm bảo nêm đầy đủ gia vị, tuân thủ đúng thời gian ướp cá). Liều lượng ướp có thể là 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, kẹo đắng, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường và 3 thìa mỡ lợn.
Ướp cá 30 phút cho cá ngấm gia vị rồi mới kho (có thể kho bằng nước dừa mà không cho đường, vị càng ngon ngậy hơn).
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, cuống, bỏ viền cánh khế, rồi xắt thành từng miếng dày chừng 1 cm (nhất định là khế chua cá mới nhanh nhừ), thái lát lót xuống đáy nồi.
- Giềng (ở quê hay chọn giềng nếp) thái lát lót cùng mới thơm ngon.
- Thịt ba chỉ (ba rọi) rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Ớt xắt từng lát nhỏ.
Ướp cá xong đổ nước đầy sắp sắp mặt cá, đun trên bếp củi cho sôi khoảng 10 phút thì lấy trầu (ở quê hay đi xát thóc nên có trấu để kho cá ngon tuyệt), ở thành phố không có trấu thì dùng bếp gas đun nhỏ lửa - nhưng kho bếp ga cá không được nhừ, bắt buộc phải kho 2 nước cá mới nhừ ăn được cả xương.
Mỗi nồi đất chỉ nên hầm 0,5 kg cá rô đồng kho khế chua. Ảnh minh họa.
Cách hầm cá rô đồng kho khế
- Bắc nồi đất định hầm/kho lên bếp. Đổ thêm 3 muỗng đường và bật lửa đun tới khi đường tan hết thì đổ chút nước lọc đun sôi thì dùng đũa xếp thịt ba chỉ trải đều dưới đáy nồi.
- Tiếp đến xếp những con cá rô đồng lên trên thịt, trên cùng xếp những lát khế và ớt xắt nhỏ (nồi đất chỉ kho 0,5 kg cá là ngon).
- Tiếp tục đun nồi cá trên lửa vừa khoảng 5 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Đổ nước lọc ngập mặt cá. Nêm lại các loại gia vị cho hợp khẩu vị và đun tiếp tới khi nước sệt lại.
Để món cá rô đồng kho khế hấp dẫn hơn thì khi nước kho cá sệt lại nên đổ thêm chút nước nữa và đun tiếp đến khi nước trong nồi gần cạn lại thì mở nắp nồi và đun thêm ít phút để thịt cá săn chắc lại, cá thật nhừ xương thì khi ăn càng ngon hơn.
Khi nào chuẩn bị tắt bếp nên rắc thêm một ít bột hồ tiêu vào cho thơm.
Trời se lạnh, kho ngay nồi thịt theo cách này cả nhà ai cũng ăn mê mệt Công thức chế biến món thịt ba chỉ kho kim chi không chỉ thơm ngon đậm vị mà màu sắc còn rất bắt mắt, ăn cùng cơm nóng là chuẩn bài. Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ 600gr - Kim chi 200gr - Nước kim chi 6 muỗng canh - Tỏi 1 tép - Hành tím 2 củ - Hành lá 3 nhánh...