Cách làm cá hồi sốt chua ngọt thơm ngon đậm đà mà đơn giản
Thịt cá hồi mềm, thơm hòa quyện cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị quen thuộc của Việt Nam nhưng cũng đầy mới lạ từ hương vị đặc trưng của cá hồi.
Nguyên liệu chuẩn bị
250gr cá hồi phi lê
1 củ hành tây
1 quả cà chua
1 quả ớt đỏ Đà Lạt
50gr cần tây, rửa sạch, thái khúc
50gr gừng, gọt vỏ, thái sợi
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt
1 thìa bột năng, hoà tan với 5 thìa nước
Gia vị các loại: muối, tiêu, đường
Video đang HOT
Bạn lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cá hồi. Cá hồi được tính là tươi ngon khi có màu thịt vàng cam tự nhiên, các vân mỡ xếp đều nhau và sáng màu.
Bạn tuyệt đối không lựa chọn cá hồi bị xỉn màu, sờ vào thịt bị nhũn và không có độ đàn hồi vì thịt đó có thể đã bị hỏng do bảo quản không tốt.
Nếu bạn lựa chọn nguyên liệu là cá hồi đông lạnh thì cũng lưu ý khi chưa chế biến ngay bạn cho luôn vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Bạn có thể nhận biết thịt đông lạnh có đảm bảo hay không bằng mắt thường qua màu sắc, kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.
Cách làm món cá hồi sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, bạn khử tanh cá hồi bằng cách ngâm thịt cá vào rượu hoặc giấm được pha thêm chút muối trắng. Sữa tươi cũng có khả năng khử tanh cho cá rất tốt. Bạn có thể sử dụng sữa tươi không đường hoặc có đường đều được.
Sau khi khử tanh cho cá, bạn rửa lại thật sạch với nước và thấm khô nước đi rồi tiến hành ướp cá. Tiếp theo, bạn cho vào cá 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường, chút muối tiêu và 2 muỗng nước mắm rồi ướp trong vòng 30 phút.
Để cá được đảm bảo độ tươi trong quá trình ướp, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho cá vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến 10 phút, bạn cho cá ra bên ngoài để thịt trở về nhiệt độ thường là được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng đem thái sợi
Với gừng tươi, bạn rửa sạch rồi đem thái mỏng thành các sợi nhỏ dài tầm 2 đốt tay. Hành tây bạn đem bóc vỏ rồi rửa sạch cùng cà chua rồi đem thái thành các miếng vuông khoảng 1.5cm. Với ớt Đà Lạt, bạn cũng rửa rồi đem thái thành các miếng vuông nhưng nhỏ hơn cà chua. Ớt Đà Lạt là loại ớt không cay, có vị hơi hăng và khá thơm nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng để nấu ăn cho trẻ nhỏ.
Bạn để riêng các nguyên liệu rồi chuyển sang áp chảo cá hồi.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Bạn cho chảo lên bếp, đun cho nóng rồi thêm vào 1 muỗng dầu ăn. Bạn dùng một chiếc đầu đũa để kiểm tra xem dầu nóng chưa. Nếu thấy có nhiều bọt xung quanh đũa tức là dầu đã nóng, bạn cho cá vào rán. Bạn chú ý rán cá trong lửa vừa để vỏ cá được giòn vàng mà phần thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt khi ăn. Rán xong 1 mặt, bạn lật tiếp mặt kia để rán tiếp. Cho tới khi cả 2 mặt cá đã vàng đều rồi thì bạn nhấc ra đĩa, để cho ráo dầu rồi làm nước sốt.
Áp chảo cá hồi
Bước 4: Làm nước sốt chua ngọt
Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi băm trong 1 thìa canh dầu ăn rồi cho gừng đã thái sợi vào xào cùng. Tiếp theo, bạn cho ớt, hành tây và cà chua vào đảo cùng. Bạn chỉ xào tới chín những nguyên liệu này thì cho tiếp các gia vị bao gồm: 2 thìa nước cốt chanh, nửa muôi canh bột năng, nửa thìa muối nhỏ, ⅓ thìa bột ngọt và ít mắm vào. Bạn chỉnh lửa cho nhỏ bớt và đảo đều hỗn hợp lên cho tới khi nó sánh lại thì bạn nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Thưởng thức món cá hồi sốt chua ngọt
Bây giờ, bạn đổ phần nước sốt lên trên cá hồi đã áp chảo, trang trí thêm chút rau củ cho thêm phần hấp dẫn và thưởng thức. Nước sốt sánh mịn hòa quyện với thịt cá hồi vàng giòn thơm ngon không chỉ người lớn và ngay cả các bạn nhỏ cũng rất thích. Cá hồi sốt chua ngọt ngon nhất là khi ăn nóng, bạn không nên để quá nguội vì sẽ khiến thịt cá mất đi độ giòn và sốt không được nóng.
Tạm kết
Trên đây là hướng dẫn cách chế biến món cá hồi sốt chua ngọt vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện theo. Bạn lưu ý ưu tiên lựa chọn cá hồi tươi thay vì cá hồi đông lạnh để thưởng thức trọn vẹn vị tươi ngon của cá hồi bạn nhé. Ngoài ra, để thịt cá hồi ngấm đều da vị hơn bạn có thể dùng dao khứa nhẹ lên 1 mặt thịt của cá và lấy tay xoa đều gia vị vào cá trong quá trình ướp. Chúc bạn thành công với món ăn này.
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê - dù là ai bạn cũng nên nắm rõ.
Bí quyết nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị
- Thịt bò già thường rất dai, khi ninh rất lâu nhừ. Đến khi thịt được ninh nhừ thì thường khô, xác và bã vì phần dinh dưỡng đã ra hết nước. Để giúp thịt nhanh mềm khi ninh bạn nên xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.
Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
- Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.
- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.
Cách nấu thịt bò ngon
Bước 1: Lấy thịt bò trụng sơ qua với nước sôi đã thả vào ít gừng đập dập. Sau khoảng 10 phút, lấy ra rửa sạch. Đây là cách để bạn khử mùi hôi của thịt.
Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và gói gia vị dành riêng cho món bò kho. Ướp bò trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều các gia vị.
Bước 3: Phi tỏi với ít dầu cho dậy mùi thơm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Khi thịt săn, cho nước dừa và nước lọc vào.
Bước 4: Sau khoảng 8 phút, nồi nước dùng sôi, bạn cho cà rốt, củ cải và sả cây đập dập vào nấu cùng.
Bước 5: Khi cà rốt vừa mềm, bạn từ từ cho nước bột bắp vào nồi bò kho để tạo độ sánh và nêm lại gia vị lại cho thật vừa miệng. Lưu ý, độ sệt của món bò kho tùy vào món ăn kèm là bún hay bánh mì nhé!
Bước 6: Dọn tô bò kho ra tô, rắc hành xanh đã trộn với hành tây thái mỏng lên mặt và dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc bún đều rất ngon
Thịt xiên nướng muốn mềm ngon xuất sắc thì không thể bỏ qua cách làm này Ai mà không thích ăn thịt xiên nướng cơ chứ! Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai 15g bột gia vị ướp thịt nướng Một ít muối Xiên nướng Thịt nướng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm được món thịt nướng ngon thì bạn cần một chút bí quyết...