Cách làm cá bớp chiên nước mắm và chiên sốt cà thơm ngon đậm đà

Nguyễn Loan Minh Trang18:59 07/10/2021

Cá bớp có vị thịt ngọt và dai đặc trưng, rất được ưa chuộng làm món canh chua và món lẩu. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể chiên cá bớp với nước mắm hoặc nước sốt cà cũng rất ngon. Vậy hãy vào bếp ngay để tìm hiểu ngay cách chế biến từ loại cá bớp này nhé!

Cá bớp chiên nước mắm

Nguyên liệu làm Cá bớp chiên nước mắm

Cá bớp 500 gr

Lá thyme khô 1 muỗng cà phê (hoặc 2 nhánh thyme tươi)

Đầu hành lá 1/2 chén

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng canh

Đường vàng 1 muỗng canh

Bột nêm 1/2 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước vo gạo 3 chén

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá bớp chiên nước mắm

Sơ chế cá bớp

Khi mua, bạn nhờ người bán thái lát cá bớp dày khoảng 1 lóng tay. Về nhà, bạn ngâm vào nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút và rửa lại nước sạch để loại bỏ hết mùi tanh hôi.

Ướp cá bớp

Lần lượt ướp cá bớp trong một cái thố gồm có: 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm, lật đều mặt cá để ngấm gia vị khoảng 25 phút.

Chiên cá bớp

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn với ngọn lửa vừa. Sau đó, bạn cho cá bớp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Mách nhỏ : Bạn nên gạt các nguyên liệu (nước ướp) ra khỏi cá trước khi chiên, giúp cho cá không bị cháy khét.

Hoàn thành

Bạn tiếp tục dùng chảo chiên đó, cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt băm và 1/2 chén đầu hành lá, xào đều trên ngọn lửa vừa khoảng 2 phút.

Sau đó, trút hết phần nước ướp cá còn dư vào chảo và bạn có thể thêm gia vị tùy theo sở thích gồm có đường, bột ngọt và nước mắm, rồi đảo đều.

Cuối cùng, cho ngược những lát cá bóp vừa mới chiên vào chảo sốt nước mắm, trở đều các mặt cá thêm 2 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá bớp chiên nước mắm có màu nâu mật ong rất hấp dẫn, thịt cá vẫn giữ được độ mềm dai và thấm đều vị mặn ngọt của các gia vị được sử dụng.

Bạn có thể ăn cá bớp trực tiếp kèm với rau xà lách hoặc dưa leo, thậm chí ăn cùng với cơm nóng và bổ sung thêm món salad để tăng vị thanh đạm cho bữa ăn nữa đấy!

3 Cách làm cá bớp kho tiêu ngon đậm đà, đưa cơm đơn giản tại nhà

Cá bớp với thịt ngọt và chắc đặc trưng của các loài cá biển khi dùng làm nguyên liệu cho món kho sẽ tạo nên hương vị vô cùng thơm ngon và đậm đà đấy.

1. Cá bớp kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá bớp kho tiêu

Cá bớp 2 lát (khoảng 150gr)

Hành tím băm 2 củ

Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước màu 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Đường/ Bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, tô, dao, đũa, thớt,...

Cách chế biến Cá bớp kho tiêu

Sơ chế cá

Lát cá khi mua về, bạn rửa lại với nước nhiều lần cho sạch máu và nhớt. Để khử mùi tanh, bạn dùng 1 ít muối xát nhẹ lên thịt cá rồi rửa sạch.

Để cá khi kho được nhanh và thấm đều vị, bạn cắt cá thành từng miếng hình khối vừa ăn.

Ướp cá

Ướp cá cùng phần hành tím băm và 1 trái ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu cùng 2 muỗng canh dầu ăn.

Kế đến trộn đều để cá thấm gia vị rồi xếp ngay ngắn vào nồi đất, ướp trong khoảng 15 phút.

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, bật bếp ở lửa lớn, đậy nắp rồi đun phần cá đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Kho cá khoảng 15 phút đến khi nước kho cạn bớt và sánh lại thì tắt bếp và cho phần hành lá và 1 trái ớt còn lại đã cắt nhỏ cùng 1 ít tiêu lên trên.

Mách nhỏ:

Để cá kho được chín đều và đậm đà, bạn nên kho ở lửa nhỏ.Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh gia vị cũng như độ cạn của nước kho cho phù hợp nhé!

Thành phẩm

Vậy là món cá bớp kho tiêu đã hoàn thành rồi. Thịt cá bớp ngọt và chắc đặc trưng cho cá biển, thấm đều hương vị hơi ngọt và thơm mùi tiêu của gia vị sẽ là điểm nhấn cho mâm cơm nhà bạn đấy. Chan chút nước kho ăn với cơm trắng thì còn gì bằng nữa phải không nào!

2. Cá bớp kho tiêu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá bớp kho tiêu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá bớp 200 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

ương ớt 1/2 muỗng canh

Tương đen 1/2 muỗng canh

Giấm ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Nên lựa những miếng thịt ba chỉ có nạc, mỡ cân đối và có lớp da bên ngoài dày.Lớp màng ngoài của thịt ba chỉ tươi sẽ khô, có màu đỏ thẫm nhạt hoặc màu hồng tươi.Khi cắt, thịt có màu hồng sáng trong khi da có màu trắng hồng và mịn như nhung.

Lớp mỡ giữa thịt nạc sáng và rắn chắc.Nếu thịt ba chỉ có mùi hôi lạ, khi dùng tay nhấn vào không có độ đàn hồi hoặc có chất nhờn trên bề mặt thì không nên mua.

Cách chế biến Cá bớp kho tiêu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế nguyên liệu

Để khử bớt mùi tanh của cá bớp bạn đem ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, cắt cá bớp thành từng miếng vừa ăn.

Thịt ba chỉ rửa qua với 100ml giấm ăn rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng dạng hình quân cờ cho vừa ăn.

Hành lá rửa sạch. Phần đầu hành băm nhỏ, lá hành cắt khúc.

Ướp và kho cá

Cho cá và thịt đã cắt vào nồi, ướp với đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay. Để khoảng 15 phút cho cá và thịt thấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp và mở lửa vừa. Đảo nhẹ khoảng 2 phút cho cá và thịt săn lại rồi thêm 1 chén nước sôi (chén ăn cơm) vào nồi, hạ lửa nhỏ và kho cá trong khoảng 20 phút.

Khi phần nước kho đã cạn lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.

Múc cá và thịt ra dĩa, chan phần nước kho còn lại lên trên, rắc thêm chút lá hành cắt khúc cho bắt mắt là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Cá bớp kho tiêu sau khi chín dậy mùi thơm nức cả căn bếp. Cá bớp săn, chắc, thịt ba chỉ béo béo nên khi thưởng thức sẽ cảm nhận được đầy đủ vị ngọt, béo, quyện cùng phần nước kho đậm đà và hương thơm nức mũi của tiêu xay.

Chuẩn bị 1 nồi cơm thật to để thưởng thức món này nhé. Nào, còn bây giờ cùng mua nguyên liệu vào bếp thực hiện thôi!

3. Cá bớp kho tiêu với thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm Cá bớp kho tiêu với thịt ba chỉ

Cá bớp 350 gr

Thịt ba chỉ 150 gr (hay ba rọi)

Ớt 2 trái

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon

Quan sát màu sắc miếng thịt:

Thịt ba chỉ tươi ngon có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc

Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ:

Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán thì bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng nhau. Cảm nhận độ đàn hồi:

Thịt ba rọi ngon không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại vết lõm khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bắt đầu ôi thiu

Chú ý đến mùi của thịt:

Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, chảo, thau, muỗng canh, chén,...

Cách chế biến Cá bớp kho tiêu với thịt ba chỉ

Sơ chế các nguyên liệu

Khử mùi tanh của cá bớp bằng cách pha loãng 1 muỗng cà phê muối trong một cái thau, thả cá vào ngâm 7 - 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch. Cá sau khi ráo nước thì cắt thành lát dày 2 - 3 lóng tay rồi xếp gọn vào nồi đất.

Khử sạch mùi hôi của thịt ba rọi bằng cách xát 1 muỗng canh cà phê muối lên thịt thật kĩ khoảng 6 - 7 phút rồi rửa lại với nước. Sau khi thịt ráo nước thì dùng dao cắt thịt thành miếng dày bằng 1 lóng tay.

Bóc vỏ 2 củ hành tím và 3 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho 2 muỗng canh đường vào thắng trên lửa nhỏ, đến khi đường ngả vàng thì cho hết hành tỏi vào đảo nhanh tay.

Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba rọi vào đảo đều khoảng 7 phút cho thịt chín.

Tiếp tục thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh muối vào. Đảo đều 5 phút nữa cho thịt săn lại thì đổ thịt vào nồi cá để ướp khoảng 15 phút.

Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, mở lửa vừa rồi trở cá vài lần để thịt cá chín và săn lại, thấm đều gia vị. Tiếp theo cho 1.5 chén nước sôi (chén ăn cơm) vào kho cá với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Khi thấy nước sốt keo lại thì rắc thêm ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, 2 trái ớt đập dập vào, kho thêm 5 phút nữa nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn nhớ đổ nước sôi vào để kho cá, không đổ nước nguội sẽ làm cá bị tanh nha.

Thành phẩm

Món cá bớp kho tiêu với thịt ba chỉ hoàn thành rồi đây. Thịt cá dai thơm, đậm đà hương vị. Ba chỉ vừa ăn, vị béo ngậy mà không ngấy. Món kho còn hòa quyện một cách hài hòa hơn nhờ mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu xay.

Quả là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Món này mà ăn kèm với cơm trắng nữa thì đúng là hoàn hảo.

Cách làm cá bớp sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giảnCá bớp chiên sốt cà chua là món chiên hấp dẫn, với sự kết hợp độc đáo cho kết quả thơm ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp với chị Kim Minh thực hiện ngay món ngon này nhé! Đảm bảo mâm cơm nhà bạn sẽ thêm phần đẳng cấp đấy. Nguyên liệu làm Cá bớp sốt cà chua. Cá bớp 400 gr. Cà...