Cách làm cá bống kho gừng cực thơm ngon, hao cơm tại nhà
Cá bống kho gừng là món kho thơm ngon, đậm đà, là sự lựa chọn thường xuyên trong thực đơn bữa cơm gia đình Việt.
Hôm nay chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cá bống kho gừng Cho 4 người
Cá bống 500 gr
Gừng 1 củ
Ớt 2 trái
Nước mắm 100 ml
Nước màu dừa 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)
Cách chọn cá bống tươi ngon
Cá bống nên chọn những con có kích thước vừa phải, da bóng, có họa tiết sáng nổi bậc, trơn và có độ trong suốt nhất định.Khi cầm lên tay thịt cá chắc, có độ đàn hồi nhất định, không quá mềm và không có mùi hôi.Không nên chọn những con quá to, có màu đục, thân không còn nguyên vẹn, thịt mềm, nhão và có mùi hôi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, tô, dao, đũa, thớt, …
Cách chế biến Cá bống kho gừng
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá bống mùa về cạo vảy, bỏ ruột, rửa với nước sạch và để ráo. Để loại bỏ độ nhớt của cá thì chà xát cá với muối nhiều lần, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, tiếp theo đậ.p dập và băm nhỏ.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách sơ chế cá bống sạch, không tanh
Cách 1: Ngâm và rửa cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa lại nước sạch.
Cách 3: Dùng muối hột xát lên thịt cá, rửa lại với nước sạch.
Cách 4: Ngâm vào nước pha loãng giấm khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.
Video đang HOT
2
Ướp cá
Cho cá sau khi sơ chế vào nồi và ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 100ml nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước màu dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, gừng băm nhỏ và ớt cắt nhỏ.
Sau đó lắc nhẹ cho gia vị được hòa tan và thấm đều vào phần thịt cá, ướp cá khoảng 15 phút.
3
Kho cá
Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun với lửa lớn, đến khi hỗn hợp sôi thì cho vào 1 ít nước lọc vừa ngập cá rồi giảm lửa nhỏ. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Tiếp tục kho cá đến khi nước trong nồi cạn bớt và sánh lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
Để cá không bị tanh, bạn nên dùng nước sôi để thêm vào nồi kho cá.Tùy theo sở thích, có thể kho cá đến khi nước kho kẹo hẳn lại hoặc kho xâm xấp mặt nước để chan cơm, chan bún,…
4
Thành phẩm
Đã hoàn thành món cá bống kho gừng thơm ngon và hấp dẫn, cá kho có màu nâu đậm, thấm đều gia vị, bên cạnh đó là mùi thơm nồng của gừng, ớt quyện với mùi đặc trưng của nước mắm.
Khi ăn vào thịt cá mềm, dai và có độ béo, mặn vừa phải, xen lẫn chút vị cay nhẹ của ớt và tiêu. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì rất tuyệt.
Cách làm cá bống kho tộ thơm ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà
Cá bống là loại cá không còn xa lạ trong các bữa cơm của người Việt khi được chế biến thành nhiều món ngon như canh chua cá bống, cá bống rim, cá bống kho,...
Hôm nay, vào bếp thực hiện món cá bống kho tộ, món kho ngon từ cá bống cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Cá bống kho tộ
Cá bống 400 gr
Nước dừa tươi 50 ml
Tóp mỡ 50 gr
Ớt tươi 10 trái
Hành lá 6 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 1 củ
Chanh 1 quả
Nước màu 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Muối hạt 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho tộ ngon chuẩn vị.Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị mềm khi sờ vào.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.Không mua những con cá bống đã có màu tái, có mùi hôi khó chịu vì có thể đó là cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, ...
Cách chế biến Cá bống kho tộ
1
Sơ chế cá bống
Cá bống sau khi mua về cho vào thau, rửa với nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.
Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo.
Cá bống sau khi đã để ráo bạn cắt làm đôi cho vừa ăn đối với cá lớn và giữ nguyên con đối với cá nhỏ.
2
Ướp cá
Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, để khoảng 20 phút cho cá thấm muối.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột vỏ và đậ.p dập. Tỏi đậ.p dập, tách vỏ rồi băm nhuyễn.
Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và đậ.p dập.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay.
4
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.
Khi hành tỏi đã thơm thì cho hết tóp mỡ vào, trộn đều rồi gắp cá đã sơ chế xếp vào nồi.
Trộn nhẹ tay 1 - 2 lần cho cá được sát xuống đáy nồi, giúp cá chín đều và hành tỏi không bị cháy. Sau đó nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đun khoảng 5 phút.
Tiếp tục thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đậ.p dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm.
Sau 30 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
5
Thành phẩm
Cá bống kho tộ với hương thơm từ hành lá, tiêu bột thật hấp dẫn phải không nào. Thịt cá ngọt, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt tươi và xíu vị béo của tóp mỡ, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.
Dùng ngay khi còn nóng để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm cá bống kho tộ với bún hay ăn kèm các loại rau thơm đều hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!
Cách làm cá bống kho tương hột thơm ngon hấp dẫn Cùng vào bếp xem ngay cách làm món cá bống kho tương hột đậm đà, mang hương vị thơm ngon, cuốn hút ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Nguyên liệu làm Cá bống kho tương hột Cá bống 500 gr Tương hột 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Tỏi 1 muỗng canh ( băm nhuyễn) Ớt 1 muỗng canh (băm...