Cách làm cá bạc má nướng lá quế thơm lừng hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm
Cá bạc má béo ngậy nướng với lá quế thơm lừng chắc chắn sẽ là một món nướng ngon và hấp dẫn mà bạn dành tặng cho gia đình đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách là cá bạc má nướng lá quế cực đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Cá bạc má nướng lá quế
Cá bạc má 2 con (khoảng 600gr)
Tiêu xanh 2 nhánh
Lá quế 100 gr
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Chanh vắt lấy nước cốt 1/2 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
Mắt cá: Lựa cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ thì có độ đàn hồi tốt. Còn nếu mắt cá bị lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, mắt đục thì không nên chọn.Mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt.Vẩy cá: Cá ngon sẽ có lớp vẩy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, không có mùi hôi. Ngược lại, nếu bạn thấy vẩy của cá không sáng óng và bị bong tróc thì tuyệt đối không mua.Hậu môn: H.ậu m.ôn của cá bạc má nằm ở dưới bụng gần cuối đuôi. Khi thấy bụng cá lép, h.ậu m.ôn phình, nhìn bên ngoài trắng đều và không có dấu hiệu thay đổi màu sắc như đỏ hay hồng thì đó là cá tươi.Miệng cá: Miệng của cá tươi luôn ngậm chặt lại, do đó nếu bạn thấy miệng cá hé mở thì chứng tỏ cá đã bị ươn và ôi.
Cách chọn mua lá quế tươi ngon
Chọn rau có màu xanh đẹp mắt, lá nhỏ, nhọn và thân có màu tím, mùi thơm đặc trưng.Không chọn rau có thân và lá bị úng hoặc rau không còn mùi thơm.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, giấy bạc, dao thớt, đũa muỗng, chày cối,…
Cách chế biến Cá bạc má nướng lá quế
1
Sơ chế cá bạc má
Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng kéo cắt bỏ mang, vây và loại bỏ những đường gân m.áu. Tiếp đó dùng dao sạch cạo vẩy cá và ngâm cá với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với vài lần nước.
Dùng dao khứa những đường xéo trên thân cá ở 2 bề mặt để khi ướp cá sẽ giúp cá thấm vị hơn.
Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh nhanh chóng:
Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.Bạn cũng có thể dùng 1 ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.Hoặc dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá vẫn có tác dụng khử mùi tanh của cá hữu hiệu.
Video đang HOT
2
Giã gia vị
Cho vào cối 2 chuỗi tiêu xanh và dùng chày giã dập. Sau đó bạn cho vào tiếp 5 đọt lá quế (khoảng tầm 10 lá) và giã dập.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy cho hỗn hợp hòa tan.
3
Ướp cá
Cho hỗn hợp đã pha ướp lên cá. Dùng muỗng múc hỗn hợp ướp vào bên trong những khe đã khứa sẵn trên thân cá.
Mách nhỏ: Bạn cho 1 ít nước sốt vào bên trong bụng cá để giúp cá thấm vị hơn.
4
Chuẩn bị và nướng cá
Sử dụng một miếng giấy bạc trải lên bề mặt phẳng, cho 1/2 lá quế xếp trên giấy bạc rồi đặt cá lên.
Cho hết phần nước sốt còn lại rưới lên trên cá, sau đó phủ phần lá quế còn lại lên cá. Cuối cùng bạn gói giấy bạc bọc kín cá và lá quế.
Bật nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho phần cá bạc má đã gói giấy bạc vào nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Món cá bạc má nướng lá quế thơm lừng, thịt cá béo ngậy hòa quyện nồng nàn mùi lá quế. Bạn có thể chấm cùng với muối tiêu, muối ớt xanh, cuốn với bún và bánh tráng hay đơn giản ăn với cơm trắng cũng sẽ đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm bắp bò nướng tiêu xanh thơm lừng, hấp dẫn, ngon khó cưỡng
Bắp bò nướng tiêu xanh là một món ăn hấp dẫn, thơm ngon, hứa hẹn sẽ thỏa mãn vị giác của bất kỳ thực khách sành ăn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bò này nhé!
Nguyên liệu làm Bắp bò nướng tiêu xanh
Bắp bò 1 miếng
Tiêu xanh 2 nhánh
Dứa 1/2 trái (thơm)
Sốt ướp thịt nướng 4 muỗng cà phê
Sa tế tôm 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Tương ớt xí muội 4 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp bò ngon
Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.Dùng tay ấn vào thịt dẻo, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt mới.Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng tốt.Không nêm mua thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi. Ngoài ra, các phần thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng, thị nhão, sờ vào thấy dính tay cũng không nên mua...
Cách chọn mua dứa ngon
Chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng trái dứa vàng đều thì độ ngọt càng caoChọn dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.Vỏ của dứa khi chín quá sẽ bị nhăn. Còn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.Quan sát thấy mắt dứa càng lớn, càng thưa thì quả sẽ càng tốt.Ngửi phần cuống nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
Cách chế biến Bắp bò nướng tiêu xanh
1
Sơ chế bắp bò
Trước tiên bạn cần rửa sạch thịt bắp bò và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch.
Bắp bò đem đ.ập đều sơ qua cho mềm, sau đó đem cắt phần mỡ ở ngoài da, tiếp theo dùng dao khứa vài đường xéo trên 2 mặt miếng thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiêu xanh đem rửa sạch rồi lải lấy hạt.
Dứa gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
Cách gọt vỏ dứa nhanh, đơn giản
Đầu tiên đem cắt bỏ 2 đầu của quả dứa, tiếp theo gọt sạch phần vỏ xung quanh và loại bỏ các mắt của quả dứa bằng cách cắt xéo và cắt hình chữ V để loại bỏ chúng.
3
Ướp bắp bò
Ướp thịt bò với hạt tiêu xanh đã lải, 4 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và để bò thấm gia vị từ 20 - 30 phút.
4
Làm nước sốt phết bắp bò
Cho dứa đã giã nhuyễn vào ray lọc, sau đó dùng muỗng ép lấy nước.
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nước dứa vào, cho 4 muỗng canh tương ớt xí muội vào, trộn đều hỗn hợp và nấu đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp và cho nước sốt ra chén.
5
Nướng bắp bò
Cho bắp bò lên vỉ nướng và nướng đến khi thịt gần chín thì phết 1 nửa lượng nước sốt lên thịt rồi nướng đến khi thịt chín đều thì gắp ra.
Mách nhỏ:
Trong lúc nướng nên trở đều mặt để thịt chín đều và không bị cháy.Không nên nướng quá lâu vì sẽ khiến thịt bị khô.
6
Thành phẩm
Thịt bò dai ngọt, thơm ngon kết hợp với vị thơm của tiêu xanh và nước sốt đậm đà. Đây chắc chắn nên là món ăn được bổ sung vào thực đơn đổi bữa hằng ngày, giúp cho bữa ăn thêm đa dạng, phong phú và không kém phần đặc sắc.
2 cách làm bao tử heo hấp tiêu và hấp sả thơm lừng đơn giản tại nhà Nếu bạn đang còn phân vân không biết nấu món gì để chiêu đãi cả gia đình thì hãy tham khảo ngay 2 cách làm bao tử heo hấp tiêu và hấp sả thơm lừng, lại cực kỳ đơn giản. Hãy cùng bắt tay vào bếp để thực hiện món hấp thơm ngon này nhé! 1. Bao tử heo hấp tiêu Nguyên liệu...