Cách làm bún thang “phiên bản” hiện đại, đơn giản hơn nhiều mà vẫn tuyệt ngon

Công thức nấu bún thang của chị Trần Nha Trang chia sẻ trên mạng xã hội nhận được nhiều phản hồi của người yêu bếp vì chị đã biến tấu đi khá nhiều.

Chị Trang chia sẻ: “Công thức bún thang này làm theo tiêu chí dễ làm chứ không xét về tính cầu kỳ, độ tinh tế thường thấy trong món được gọi là cái hồn của người Hà Nội. Mình sẽ không sử dụng sá sùng, râu mực hay nước mắm cà cuống nhé!”.

Chia sẻ về công thức món bún thang có thêm lá hẹ gây nhiều tranh cãi, chị Trang nói:” Bún thang đậm chất Hà Thành phải có rau răm, nhưng do trẻ nhỏ nhà mình không ăn được rau răm, nên mình biến tấu cho lá hẹ vào. Vị món ăn không bị thay đổi nhiều, trẻ nhỏ nhà mình rất thích”.

Nguyên liệu để làm bún thang cho 6 người ăn:

- Xương gà hoặc xương ống: 1kg

- Gà ta: 1/2 con

- Tôm sú: 600gr

- Trứng gà: 4 hoặc 5 quả

- Giò lụa: 100gr

- Củ cải: 100gr

- Nấm hương: 10 cái

- Bún: 1,2kg

- Hành khô: 4, 5 củ

- Gừng ta: 2 củ

- Hành hẹ: 200gr

Cách thực hiện:

- Xương rửa sạch, trần qua nước sôi rồi rửa lại cho hết mùi hôi.

- Nướng hành, gừng sau đó cạo vỏ rửa sạch.

- Cho 3,5 lít nước vào nồi. Cho tôm khô cùng xương vào ninh.

- Nước sôi cho gà vào luộc, lúc này cho hành gừng vào cùng cho thơm.

- Gà chín, vớt ra để nguội. Cho nấm hương vào tầm 5p nữa rồi vớt. Nấm để cả cái hoặc thái sợi

- Gia giảm nồi nước dùng với gia vị, hạt nêm và nước mắm theo khẩu vị gia đình.

- Trứng đập ra bát đánh tan, múc từng muôi tráng nhanh tay trên chảo chống dính. Nhớ lửa nhỏ để trứng ko bị phồng, rộp. Cho ra thớt cuộn tròn, thái mỏng.

- Giò lụa thái sợi.

- Củ cải khô ngâm nước ấm, vớt ra vắt kiệt trộn với chút đường, giấm cho ngấm.

- Gà để thật nguội, lọc thịt thái miếng vừa ăn.

- Tôm sú hấp, thái nhỏ rồi xào săn trên bếp hoặc giã nhỏ xào săn sẽ được món ruốc tôm.

- Xếp tất cả nguyên liệu lên trên bát bún, chan nước dùng nóng hổi lên, thêm chút mắm tôm để dậy mùi và món ăn đậm đà hơn.

Chúc các bạn thành công!