Cách làm bún sườn chua dọc mùng ăn chống ngấy hậu Tết Nguyên đán
Những ngày hậu Tết Nguyên đán, các món bún phở thường được ưa chuộng. Sau đây là cách làm bún sườn chua dọc mùng vừa thơm ngon vừa dễ ăn.
Cách làm bún sườn chua dọc mùng
Cách làm bún sườn chua. (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Nguyên liệu
- Sườn non: 500gr
- Xương ống hoặc xương cục: 300gr
- Giò sống (mọc): 300gr
- Nấm hương, mộc nhĩ. Me chua hoặc sấu, dứa
- Bún
- Cà chua, rau thơm, hành củ, hành lá, rau mùi tàu.
Video đang HOT
Cách làm
- Xương cục rửa sạch cho vào ninh lấy nước.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành củ bóc vỏ băm nhỏ
- Nếu dùng me tươi thì cạo vỏ, còn me chín trong bịch bán sẵn ngoài siêu thị chỉ việc bỏ sẵn ra bát. Nếu dùng sấu thì cũng cạo vỏ, rửa sạch, tuỳ khấu vị mà cho nhiều hay ít.
- Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ bóp với muối. Lưu ý đi bao tay để khỏi ngứa. Rửa sạch và đun sôi nồi nước, thả dọc mùng vào chần qua, vớt ra để ráo.
- Dứa thái nhỏ, hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ.
- Rửa sạch sườn non, trụng qua nước sôi cho hết bụi bẩn và mùi hôi. Rửa sạch, để ráo và ướp với 1 thìa bột nêm và chút hạt tiêu, để ngấm trong 15-20 phút.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ, băm vụn. Trộn với giò sống, thêm chút hạt nêm, một thìa cà phê nước mắm, một thìa cà phê dầu ăn, viên thành viên nhỏ.
Nếu muốn ăn mọc giòn thì làm cách trên, còn muốn ăn mềm và ngậy hơn thì trộn giò sống với chút thịt nạc vai xay nhỏ có dính mỡ.
- Phi thơm hành, cho sườn non vào đảo đều cho săn, đổ nước ninh xương cục vào đun sôi, thả me hoặc sấu vào. Sườn chín mềm vớt ra đĩa.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể chế thêm nước vào. Trong quá trình ninh sườn nhớ hớt bọt cho nước trong. Nếm nước có vị chua thanh, vừa ăn là được.
- Cho mọc vào nồi nước xương, đến khi mọc chín nổi lên thì tiếp tục cho dứa, cà chua vào đun.
- Khi ăn xếp bún ra bát, thêm dọc mùng, sườn, rau mùi tàu, hành lá rồi chan nước và mọc vào rồi thưởng thức.
Theo thoidai.com.vn
4 hàng bún ốc ngon giải ngấy ngày đầu năm ở Hà Nội
Bún ốc trở thành thức quà khoái khẩu của nhiều người trong những ngày đầu năm mới. Dưới đây là một vài địa chỉ bán món ăn này ở Hà Nội dành cho bạn.
Bún ốc Nguyễn Siêu: Nằm giữa khu phố cổ nhộn nhịp, bún ốc Cô Huệ trở thành địa chỉ quen thuộc với các tín đồ sành ăn. Mặc dù chỉ sở hữu vỏn vẹn vài ba chiếc bàn nhỏ, quán luôn tấp nập khách đến ăn và mua mang về. Ngoài ra, bún ốc nguội cũng là món ăn được nhiều người ưa thích tại đây. Chỉ từ 30.000 đồng, bạn sẽ có ngay một bát bún ốc ngon lành, nóng hổi. Ảnh: Numb2192.
Bún ốc Đặng Dung: Với thâm niên hơn 20 năm, quán bún Cô Huê là địa chỉ dành cho ai yêu thích hương vị bún ốc cổ truyền. Thay vì bỏ thêm các nguyên liệu thường thấy như đậu rán, thịt bò... bát đầy đủ chỉ gồm bún trắng, phần ốc giòn sật cùng một ít cà chua và một số loại rau đi kèm. Hương vị chua nhẹ từ bỗng trong nước dùng xua tan đi cái ngấy của những món ăn nhiều chất dinh dưỡng ngày Tết. Ảnh: Normaltus.
Bún ốc sườn Hai Bà Trưng: Bên cạnh những con ốc béo giòn, quán bún đông khách trên phố Hai Bà Trưng ghi điểm bởi phần sườn non nhừ mềm, chan cùng nước dùng chua thanh. Với cách biến tấu mới lạ, hương vị bún ốc của quán trở nên đặc biệt so với các nơi khác. Khách đến ăn thường gọi bát đầy đủ bao gồm ốc lẫn và sườn, ăn kèm rau sống để làm dậy lên mùi thơm của món ăn. Quán mở bán từ chiều tới tối, giá dao động từ 40.000 đồng/bát. Ảnh: Nhimlovefoods, Tastydarling_.
Bún ốc ngõ Chợ Đồng Xuân: Nằm sâu trong con ngõ ẩm thực nổi tiếng, bún ốc cô Thúy làm mê mẩn biết bao thực khách bởi món bún ốc chuối đậu gia truyền ngon đúng điệu. Nổi bật trong bát bún phải kể tới phần chuối xanh được nấu mềm tơi, khi ăn có cảm giác tan ra trong miệng. Đặc biệt, quán sử dụng nước me hoặc sấu theo mùa thay vì giấm để làm nổi bật hương vị món ăn. Giá tại đây dao động từ 35.000-40.000 đồng/bát. Ảnh: _Nymmm.
Theo Zing
Ngày nghỉ Tết cuối, nấu nồi bún cá nóng hổi đãi cả nhà là tuyệt nhất! Dưới đây là cách nấu bún cá Nha Trang chua ngọt nóng hổi cực ngon, bạn hãy thử ngay nhé! Nguyên liệu nấu bún cá: - 500g cá bò ngừ hoặc cá thu - 300g chả cá chiên - 1/2 quả dứa, 3 quả cà chua, hành lá, hành củ. - Rau sống, giá, bắp chuối bào, rau thơm - 1kg bún tươi...