Cách làm bún ốc tại nhà đậm chất quê hương
Bún ốc luôn là một món ăn thân thuộc trong lòng mỗi người dân Hà Thành, bởi một chút ngậy ngậy của ốc, bùi bùi của đậu rán cùng vị ngọt ngọt chua chua thanh thanh của nước dùng, khiến mỗi người một khi đã ăn sẽ mãi không thể quên.
Hãy thay đổi thực đơn cho bữa tối cuối tuần của cả gia đình bạn thêm phần hấp dẫn ngon miệng hơn với công thức của toinayangi.vn học cách làm bún ốc tại nhà đậm chất quê hương này nhé !
Nguyên liệu làm bún ốc cho 4 người ăn:
- Ốc ( Có thể chọn ốc mít, nhồi hoặc vặn ): 2kg
- Xương lợn: 1kg
- Cà chua : 2-4 quả
- Đậu phụ: 2-4 bìa
- Hành lá, tía tô, xà lách, giá đỗ, hành khô, gừng
- Dấm bỗng
- Mắm tôm ( có thể có hoặc không )
- Bún
- Gia vị: Hạt nêm, đường
Cách làm bún ốc cho 4 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu:
Cà chua rửa sạch, thái múi; Hành lá rửa sạch, thái nhỏ 2cm; Các loại rau sống tía tô, xà lách, giá nhặt và rửa sạch.
- Ốc ngâm trong vòng vài tiếng nếu có điều kiện, sau đó rửa sạch.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập
Các bước thực hiện:
- Ốc cho vào nồi luộc xấp nước cùng vài lát gừng cho thơm, đến khi ốc mở miệng, vớt ra, khêu lấy phần thịt bên trong.
Video đang HOT
- Cho vào nồi 3 lít nước, sau đó cho xương lợn vào hầm khoảng 30 phút, cho lửa nhỏ, vớt bọt cho nước dùng trong.
- Lấy một nồi lớn, cho nước dùng, nước luộc ốc, dấm bỗng, một ít bột nêm, đun sôi.
- Hành khô phi vàng, cùng cà chua, ốc, bột nêm, đảo nhanh tay trong 3 phút.
- Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, dán cho vàng đều.
– Cuối cùng, các bạn nêm lại gia vị nước dùng cho vừa miệng.
- Trần bún cho ra bát, sau đó cho ốc, hành lá, tía tô, đậu phụ rán lên trên, nếu thích có thể cho thêm một chút mắm tôm vị sẽ rất đậm đà, tran một chút nước dùng, ăn kèm với rau sống.
Lưu ý khi làm bún ốc:
- Trong quá trình luộc và xào ốc, các bạn không nên để quá lâu ốc sẽ bị dai.
Trên đây là quá trình thực hiện một bát bún ốc đơn giản mà cực kỳ ngon, các bạn hãy tạo không khí mới cho căm bếp của mình vào ngày cuối tuần nhé.
Cách làm món Bún Ốc ngon tuyệt tại nhà
Trong bài tản văn về "Quà bún" (Miếng ngon Hà Nội), bún ốc được nhà văn Vũ Bằng nhắc đến như một thức quà mà "có thể bảo là đã đạt được tới đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội".
Loại quà vặt khó có thể dân dã hơn, nhưng lại "quyến rũ người ta một cách thi vị quá: ốc cứ béo mọng lên; bỗng đậm, lại loáng thoáng vài cái dong cà chua ngầy ngậy; ... làn váng nổi trên liễn giấm, óng a óng ánh vàng như vóc liễu, .. vừa thơm vừa ngậy, rơn rớt chua lại đáo để là cay".
Bún ốc từ nguyên liệu đến gia giảm đều giản đơn vô cùng nhưng vẫn có hương vị thơm ngon đến lạ kỳ. Hơn thế nữa, cách làm ra một bát Bún Ốc đậm đà hấp dẫn cũng không hề khó. Các bạn không cần phải ra ngoài để thưởng thức Bún Ốc đậm hương vị dân dã nữa mà hoàn toàn có thể nấu Bún Ốc tại nhà vừa dinh dưỡng vừa đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng Toinayangi tìm hiểu cách làm nhé.
Nguyên liệu chế biến mì Quảng thập cẩm (Khẩu phần cho 4-5 người ăn):
- 2kg ốc nhồi con vừa
- 1kg bún
- 300g cà chua chín
- 1/2 thìa cafe bột nghệ
- 1/2 lít giấm bỗng
- 1/2 kg xương lợn
- Chanh, ớt
- Tiêu, muối, đường
- 50g hành tím xắt mỏng
- Dầu ăn, nước mắm, gia vị
- Hành lá, rau thơm, rau tía tô
- Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng
Cách chế biến món Bún Ốc cho 4 - 5 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị chế biến món Bún Ốc:
- Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.
- Rửa sạch ốc rồi đem luộc, nhể lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạch rồi đem rửa bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.
- Cà chua rửa sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng.
- Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, rán vàng
- Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ, phi vàng.
- Các loại rau: rửa sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, tía tô rửa sạch xắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến món Bún Ốc
- Xương lợn rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước, 1/4 thìa cafe muối, 1/4 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
- Đặt nồi lên bếp với 2 thìa cafe dầu ăn để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào bát để nguội, nước xào ốc để riêng.
- Cho tiếp vào nồi 4 thìa cafe dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.
- Dùng chảo nhỏ cho 5 thìa cafe dầu ăn vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp đun sôi nhắc xuống múc vào bát.
- Thả đậu rán vàng vào nước dùng.
Bước 3: Trình bày món Bún Ốc
- Bún chần (trụng nóng) để vào bát, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, thơm mùi giấm bỗng, ốc trắng giòn và ngấm gia vị.
Lưu ý khi chế biến món Bún Ốc:
- Không luộc ốc quá kĩ, ốc sẽ bị dai.
- Lưu ý khi xào ốc, nên xào ở lửa to nhất và chỉ xào đến khi ốc vừa chín tới (mất khoảng 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (và teo lại).
- Khi ninh xương luôn gạn bọt để nước dùng được trong.
Chúc các bạn thành công với món Bún Ốc!
Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt Phần bát bún được làm từ chocolate, sau đó là bánh mousse sữa, topping gồm thành phần của một bát bún ốc hoàn chỉnh. Một trường dạy nấu ăn ở Liễu Châu (Quảng Tây) đã tổ chức một khoá học nấu ăn, dạy làm một món ăn kỳ lạ, gây sửng sốt với thực khách và những người yêu ẩm thực - bánh...