Cách làm bún mắm nêm thịt quay giòn bì đậm đà hương vị Miền Trung
Cuối tuần này hãy làm bún mắm thịt quay tại nhà với hương vị rất đậm đà theo kiểu miền Trung để thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ (ba rọi)
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1/2 thìa canh hạt nêm nấm (hoặc hạt nêm thường)
- 1 thìa nhỏ bột tỏi
- Bún, rau sống, mắm nêm, lạc rang.
Cách làm:
- Thịt để nguyên miếng rửa sạch, ướp thịt với ít muối, giấm, rượu trong 15 phút cho thịt ngấm. Thịt sau khi xử lý xong thì cho vào nồi và đổ nước lạnh cho ngập thịt, luộc thịt với một ít muối, nhớ để phần da quay lên trên khi luộc, để cho phần da của miếng thịt sau khi luộc xong sẽ được thẳng không bị cong. Khi nước trong nồi sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp và đem miếng thịt ra rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch và dùng giấy thấm cho miếng thịt được khô ráo.
- Dùng mũ.i da.o hoặc tăm nhọn xâm trên phần da của miếng thịt (nhớ đừng xâm sâu quá mỡ sẽ trào lên phần da khi nướng). Sau khi xâm xong thì lau phần da lại một lần nữa cho thật khô ráo.
- Trộn hạt nêm và bột tỏi lại với nhau và xoa đều xung quanh miếng thịt, trừ phần da.
- Đối với phần da xoa nhẹ một lớp muối, sau đó dùng cọ phết một lớp chanh, đợi cho lớp chanh và muối khô lại thì phết thêm một lớp chanh nữa. Sau đó cho vào hộp (nhớ để mặt da quay lên) và ướp khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- Bật lò nóng 200 độ C trước khoảng 10 phút cho lò nóng. Cho thịt vào khay nướng (có lót giấy bạc) với phần da quay lên trên. Nướng thịt trong khoảng 20 phút thì thấm bớt mỡ trên phần da và phết thêm một lớp nước cốt chanh lần nữa, nâng khay nướng lên một nấc và nướng thêm 20 phút nữa (hoặc cho đến khi da nổ và vàng thì lấy ra đừng để thêm kẻo cháy nhé). Nhiệt độ lò nướng cũng tuỳ theo lò mà các bạn canh lại cho vừa nhé.
- Thịt nướng xong lấy ngay ra khỏi lò và để thêm khoảng 10 phút cho nguội bớt và thái miếng nhỏ cho vừa ăn.
Video đang HOT
- Xếp rau sống đã rửa sạch bên dưới đáy tô cho bún lên trên, xếp thêm vài miếng thịt và ít lạc rang, chan thêm mắm nêm, trộn bún rau thịt lại cho đều với mắm. Vậy là có một món bún ngon thật đậm đà hương vị miền Trung.
Miếng thịt quay vàng ươm, bì giòn tan.
Thái thịt thành những miếng vừa ăn.
Thịt quay ăn cùng bún, chấm với mấm nêm thật đậm đà, ngon miệng.
Thơm ngon bùng vị với cách làm cá cam nướng giấy bạc cực đơn giản
Cá cam nướng giấy bạc là món ăn còn khá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên đây lại là món cá nướng vô cùng hấp dẫn, hương thơm đậm đà. Cùng vào bếp học ngay cách làm cá cam nướng giấy bạc chuẩn công thức dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm cá cam nướng giấy bạc
Cá cam: 1 con (khoảng 800gr đến 1kg)
Tỏi, hành tím, gừng, sả băm sẵn: mỗi loại 2 thìa
Ớt tươi: 3 quả
Đồ ăn kèm: Bún, mắm nêm, xà lách, dứa, dưa chuột, xoài xanh, bánh tráng, rau thơm
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm cá cam nướng giấy bạc
2. Các bước làm cá cam nướng giấy bạc tại nhà
Bước 1: Làm sạch và sơ chế cá cam
Cá cam làm sạch bỏ đuôi, ruột, vay rồi rửa sạch.Dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên mình cá hoặc ngâm cá với hỗn hợp nước giấm, nước vo gạo để khử mùi tanh. Rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô nước.Khứa 2 đến 3 đường trên mình cá để ướp gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Xà lách, rau thơm bỏ lá hỏng, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Xoài xanh và dưa chuột sau khi gọt, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Rửa sạch các liệu rau ăn kèm
Bước 3: Ướp cá
Trải giấy bạc ra đĩa lớn, sau đó xếp cá lên. Trộn đều 2 thìa nước mắm 2 thìa dầu hào 2 thìa dầu màu điều 1 thìa hạt nêm 1 thìa bột ngọt 1 thìa hạt tiêu và ớt, tỏi, hành tím, sả, gừng băm sẵn. Thoa hỗn hợp nước sốt đều lên 2 mặt cá. Ướp cá trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Nướng cá
Khi cá đã ướp đủ thời gian, bọc kín giấy bạc và chuẩn bị đem nướng.
Nướng cá bằng bếp than
Làm nóng bếp than, sau đó để vỉ nướng lên trên.
Xếp cá lên vỉ, nướng trong 20 phút.
Kiểm tra cá mặt đầu cá đã chín hay chưa.
Tiếp tục lậ.t mặ.t còn lại và nướng thêm 15 phút.
Lưu ý: Để cá chín đều từ trong ra ngoài, bạn nên để lửa than ở mức liu riu. Tránh lửa to cá sẽ rất dễ bị cháy bên ngoài, bên trong thịt vẫn sống.
Nướng cá cam bằng giấy bạc trên bếp than
Nướng cá bằng lò nướng
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Nướng cá ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Tiếp đó, lấy cá ra và lậ.t mặ.t còn lại.
Nướng cá ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút là cá chín.
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu trước 2 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Xếp cá vào nồi, nướng cá trong 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C.Mặt còn lại nướng trong 10 phút ở 170 độ C.
3. Thành phẩm
Cách làm cá cam nướng giấy bạc này vô cùng đơn giản. Thịt cá mềm, có vị ngọt tự nhiên, hương thơm gia vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy gói một miếng cá nóng hổi cùng với bánh tráng, bún, các loại đồ ăn kèm và chấm mắm nêm để làm tăng hương vị nhé!
Thành phẩm cá cam nướng giấy bạc thơm ngon
4. Lưu ý khi làm cá cam nướng giấy bạc
Cách chọn cá cam tươi ngon
Chọn cá cam có thân thuôn dài, dẹp bên, phần viền lưng cong đều, viền bụng thẳng, mõm nhọn. Không chọn mua cá cam đã chế.t, không còn di chuyển linh hoạt, mắt trắng đục.Nên mua cá cam tại cửa hàng hải sản, chợ dân sinh, siêu thị lớn, uy tín như tại Winmart.
Chọn mua cá cam tại địa chỉ bán hàng uy tín
Lưu ý khi thực hiện
Làm sạch và khử mùi tanh cá cam bằng nước vo gạo, hỗn hợp nước muối và dấm hoặc rượu trắng.Ướp cá càng lâu cá càng ngấm ngấm gia vị, hương thơm đậm đà. Ướp cá quá 30 phút thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm nóng lò nướng/nồi chiên không dầu trước 5 đến 10 phút để cá chín đều.Chuẩn bị bún, mắm nêm và rau củ ăn kèm để làm tăng hương vị cho món ăn.
Trên đây là cách làm cá cam nướng giấy bạc cực đơn giản tại nhà. VinID hy vọng rằng qua bài viết này bạn đã có thêm một công thức nướng cá mới. Đến ngay Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá rẻ nhé!
Bún sứa mắm nêm giòn sần sật ở Đà Nẵng Bát bún sứa trộn dậy mùi thơm của mắm nêm, đậu phộng bùi và thịt sứa giòn sần sật nhai vui miệng, được nhiều người yêu thích. Bún sứa mắm nêm xuất hiện trên thực đơn các quán chuyên bán món Huế tại Đà Nẵng khoảng hơn một năm nay, đã trở thành một trong những món nhiều người ưa chuộng, đặc biệt...