Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất có thể tự làm tại nhà

Bún chả Hà Nội là một đặc sản của đất thủ đô, những ai tới đây mà chưa thưởng thức qua món này xem như chưa bao giờ tới nơi đây. Cách làm bún chả Hà Nội cũng có sự khác biệt đối với những món bún của những nơi khác.

Lần đầu tiên tôi được ăn tôi cũng rất lấy làm lạ với món bún này. Tôi thấy người ta nướng thịt tôi cứ ngỡ là để ăn cơm tấm nhưng không phải mà đó là nướng chả. Để có cách làm bún chả ngon phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề người nướng, không được để chả cháy khét mất thẩm mỹ và ảnh hưởng tới sức khỏe. Nhiều người còn biến thể món ăn này bằng cách làm bún chả lá lốt, người ta quấn thêm lá lốt bên ngoài miếng chả vừa giúp miếng chả thơm ngon mà còn không bị cháy đen. Và ngay bây giờ monngonchuabenh.com xin bật mí cho các bạn cách làm bún chả Hà Nội tại nhà thơm ngon nhất không kém ngoài hàng. Mời các bạn cùng theo dõi và thực hiện theo đúng công thức nha.

Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất có thể tự làm tại nhà

Nguyên liệu cần cho cách làm bún chả Hà Nội:

- Thịt ba rọi (ba chỉ): 500gram.

- Thịt nạc vai: 500gram.

- Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm

- Gia vị: Nước mắm mặn, hạt nêm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong nguyên chất.

Nguyên liệu cần cho cách làm bún chả Hà Nội

Tiến hành cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất:
Bước 1: Thắng nước màu để ướp thịt heo

- Lấy một cái nồi nhỏ cho khoảng chừng 3 muỗng đường cát trắng vào cùng một chút nước lọc, bật lửa nấu tới khi nào đường đổi thành màu cánh gián ta đổ thêm một ít nước nữa rồi tiếp tục đun cho tới khi sôi để tạo thành hỗn hợp nước màu (nước hàng).

- Trong cách làm bún chả Hà Nội ngon thì nước màu sẽ giúp những miếng chả trông bắt mắt hơn nhưng cũng cần chú ý không nên đun đường cháy đen vì sẽ ảnh hưởng đến màu sắc miếng chả nướng.

- Miếng thịt ba chỉ (ba rọi) làm sạch lông, rửa lại vài lần cho sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa đủ.

Thắng nước màu để ướp thịt heo

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

- Đổ hết thịt vào một cái âu hoặc hộp nhựa, cho các gia vị vào ướp: một ít bột nêm, một tí đường, vài giọt nước mắm ngon, cộng với dầu hào, cuối cùng là nước hàng trộn thật đều và không thể thiếu hành củ cùng với tỏi khô băm nhuyễn..

- Để món bún chả Hà Nội ngon hơn khi ướp thịt ta nên cho một ít mật ong vào ướp cùng, vì mật ong giúp thịt thơm ngon hơn, màu sắc đẹp hơn và không bị cháy khét.

Ướp thịt ba chỉ

Bước 3: Ướp thịt nạc vai băm nhỏ để làm chả

- Thịt nạc vai rửa sạch cho vào máy xay nhỏ, nếu không có máy xay ta có thể băm tay thì càng ngon, sau đó cũng cho gia vị vào ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ. Rồi để cả hai hộp thịt ba chỉ và thịt nạc băm vào ngăn mát tủ lạnh ướp chừng 3-4 tiếng đồng hồ.

- Để có cách làm bún chả ngon thì phải đảm bảo đủ thời gian ướp thịt nha, trong trường hợp sáng ta chế biến thì ta có thể ướp thịt từ tối hôm trước nha.

Ướp thịt nạc vai băm nhỏ để làm chả

Bước 4: Pha nước chấm bún chả Hà Nội

Với cách làm bún chả Hà Nội tại nhà thì nước chấm rất quan trọng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn vì thế ta cần chú ý thật kỹ bước này để đảm bảo có cách pha nước chấm bún chả Hà Nội ngon nhất.

- Dưa chuột rửa sạch gọt bỏ vỏ ngoài, cắt bớt phần ruột bên trong. Phần vỏ ta có thể tỉa thành những cách hoa hay xắt mỏng tùy ý.

- Cà rốt cạo vỏ ngoài, cắt thành từng sợi nhỏ hoặc tỉa hoa.

- Cho cà rốt cùng dưa chuột vào một cái tô, bỏ thêm vài hạt muối xóc đều để chúng ra bớt nước, sau đó đổ ra một cái tô khác cho đường cát, dấm chua, tỏi vào ngâm chừng 15 phút cho ngấm. Cà rốt và dưa chuột này tí nữa ăn kèm với nước chấm bún chả.

Ở cách làm bún chả Hà Nội này không nhất thiết phải dùng dưa chuột đâu nếu không thích ta có thể thay bằng su hào hay đu đủ xanh tùy vào khẩu vị.

- Sau khi đã chuẩn bị rau củ ăn cùng bún chả ta bắt đầu pha chế nước chấm. Đầu tiên ta canh lượng nước chấm cần thiết là bao nhiêu thì ta chuẩn bị lượng nước lọc cũng bằng như thế rồi cho đường, bột ngọt, tỏi băm nhuyễn, dấm chua, nước cốt chanh vào lấy muỗng khuấy đều để tạo thành hỗn hơp chua chua ngọt ngọt.

- Ta đổ nước mắm từ từ vào hỗn hợp chua ngọt đó cho tới khi độ mặm phù hợp với khẩu vị thì dừng.

- Tiếp tục ta cho cà rốt, dưa chuột vừa ngâm xong vào, bỏ thêm vài lát ớt trái cắt lát sao cho đủ 4 vị chua cay ngọt mặn là đạt.

- Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm, rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Pha nước chấm bún chả Hà Nội

Bước 5: Nướng thịt và chả

- Chuẩn bị một bếp than và một vĩ nướng để nướng thịt nạc và chả.

- Thịt nạc xay ta nặn thành từng viên tròn dẹp nhỏ vừa ăn, lần lượt xếp từng viên thịt vào vỉ và đặt lên trên bếp than nướng tới khi vàng đều hai mặt là được. Cứ như thế cho tới khi hết.

- Trong cách làm bún chả ngon này để hạn chế chả bị cháy ta có thể dùng lò vi sóng để nướng rất tiện dụng, không bị khói bay đầy nhà nữa.

- Những miếng thịt ba chỉ cũng xếp vào vỉ nướng đặt lên bếp nướng tới khi thịt tỏa mùi thơm là được.

- Khi nào ăn ta gắp bún tươi cho vào tô, thịt ba chỉ có thể để miếng dài hoặc cắt nhỏ tùy ý, gắp chả để vào chén riêng, còn rau sống cho ra đĩa. Riêng dưa góp thì cho vào chén nước chấm. Vậy là đã hoàn thành xong món bún chả Hà Nội ngon bổ rồi đó.

Nướng thịt và chả ăn bún

Sáng sớm mà được quây quần cùng gia đình thưởng thức tô bún chả Hà Nội thì thật tuyệt vời và ý nghĩa. Các bạn nhớ khi nướng để than vừa thôi và thường xuyên đảo để chả không bị cháy sẽ mất ngon. Nước chấm bún chả Hà Nội thường không cay lắm, nếu thích ăn cay thì ta có thể cho thêm một vài lát ớt vào. monngonchuabenh.com vừa hoàn thành xong cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon nhất có thể tự làm tại nhà. Chúc các bạn ngon miệng!