Cách làm bún chả cá Nha Trang ngon đúng chuẩn vị tại nhà

P.V20:19 18/08/2022

Một tô bún chả vừa tươi lại vừa ngon nhưng rất dễ làm luôn đó là món ăn được nhiều bà nội trợ lựa chọn để nấu cho cả gia đình thân yêu. Dưới đây sẽ là cách làm bún chả cá Nha Trang ngon mà các bạn có thể tham khảo nhé.

Nguyên liệu dùng cho cách làm bún chả cá Nha Trang bao gồm:

Cá thu (hoặc dùng cá thác lác, cá rựa, hay cá mối): 1 kg

Bún: 0,5 kg

Hành tím, ớt, chanh, hành lá, tỏi

Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, dầu ăn, muối, bột ngọt …

Rau muống bào, rau húng quế, bông chuối bào … (các loại rau mùi)

Cà chua: 3 trái

Thơm: trái

Nước sạch

Thì là: người miền Trung thường không có thói quen ăn loại rau này, nếu thích thì bạn có thể sử dụng như hành lá.

Người không quen ăn thì sẽ thấy có mùi vị hơi “khó” ăn.

Thực hiện cách làm bún chả cá Nha Trang như sau:

Cá bạn làm sạch, rửa sạch, để thật ráo nước. Lóc lấy phần thịt nạc cá, những phần còn lại bạn để nấu nước dùng.

Các loại rau quả ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch, để thật ráo nước. Cà chua bạn bổ múi cau. Thơm đem gọt vỏ, bỏ mắt, cắt đôi hoặc cắt làm ba để nấu nước dùng.

Hành tím nướng 3 đến 4 củ để bỏ vào trong nước dùng cho thơm, còn lại bạn băm nhuyễn. Tỏi cũng băm nhuyễn. Hành lá thì đem cắt nhuyễn.

Giã hoặc xay cá cho thật mịn vừa phải. Sau đó, bạn nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, dầu ăn, một ít nước mắm, hành lá và quết cho thật nhuyễn và dai. Khi bóp chả cá thấy chả thật dính chặc vào nhau là được.

Video đang HOT

Trong khi bạn quết chả cá thì nấu tiếp nước dùng. Ướp xương cá, đầu cá … với một chút ít bột ngọt, muối, hạt tiêu, hành băm. Xào sơ cho đỡ bị mùi tanh. Đổ nước đủ xăm xắp mặt cá, cho hành nướng thơm vào rồi đun lửa riu riu. Hành nướng bạn làm tăng mùi vị của nồi nước dùng, át mùi tanh của thịt cá. Khi nấu bất cứ loại nước dùng nào thì cũng nên cho thêm hành nướng, tỏi nướng vào cùng.

Cà chua bạn xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nồi nước dùng. Nêm thêm một ít muối, bột nêm trước khi xào. Chỉ xào sơ qua chứ không xào chín nát.

Khi nước đã cạn thì châm thêm nước lần 2. Khi thấy đầu cá với xương cá rục thì vớt xác ra ngoài. Châm thêm một lượng nước cho vừa ăn vào nước dùng, bỏ thơm vào và tiếp tục đun sôi.

Chả cá chia ra làm 2 loại: chiên và hấp (hoặc vo thành từng viên nấu với nước dùng).

Chả cá chiên: bạn nặn hình khối chữ nhật, dày khoảng cở 2cm. Đun sôi dầu và cho chả cá vào chảo để chiên chín. Sau đó, bạn cắt lát vừa ăn.

Chả cá viên (thay cho phần chả cá hấp): khi nước dùng đã sôi thì cho cá viên vào để nấu chín. Khi cá đã lặn xuống thì cho cà chua xào chung. Tắt bếp, nêm nếm thêm gia vị, hành lá cho vừa ăn.

Cho tiếp 1 dĩa rau, 1 dĩa nhỏ chanh – ớt, 1 dĩa chả cá, 1 nồi nước dùng, bún, 1 chén nước mắm. Khi ăn, các bạn cho bún vào tô, xếp thêm chả cá, rau lên. Sau đó, bạn múc nước dùng có cà chua và chả cá viên vào trong tô, thêm 1 ít nước mắm ớt cay, vắt 1 lát chanh rồi trộn đều và thưởng thức.

Chúc bạn thành công với cách làm bún chả cá Nha Trang nhé.

Cách làm bún chả cá Quy Nhơn ngon mê ly, ăn là ghiền

Nói đến cách làm các món bún phải kể đến cách làm bún chả cá Quy Nhơn. Vì đây là món bún đặc sản Bình Định nổi tiếng khắp cả nước.

Món ăn chính là sự kết tinh của chả cá Quy Nhơn thơm ngọt tự nhiên cùng với vị nước lèo đậm đà, cùng các gia vị hòa quyện lại tạo nên hương vị rất riêng. Hôm nay, mời bạn cùng Chuyên mục Món Ngon vào bếp để thử tài nghệ nấu bún chả cá đãi cả gia đình những ngày lạnh cuối năm nhé. Vào những ngày mưa lạnh hay chán ăn, thì đây cũng là món ngon tuyệt vời bạn nên thực hiện cho nhà mình dùng.

Bún chả cá đặc sản Quy Nhơn, Bình Định. Ảnh: Internet

1. Đôi nét về món bún chả cá Quy Nhơn

Trước khi bàn về cách làm bún chả cá Quy Nhơn, chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về món ngon đặc sản này xem sao.

Nói đến Bình Định không chỉ là nói đến vùng đất võ oai hùng, là con người Bình Định chất phác, đượm tình mà còn nói đến nền ẩm thực độc đáo, dân dã. Trong đó, không thể không nói đến nem chua Bình Định, bánh xèo Mỹ Cang, mắm nhun Mỹ An mà còn là món bún chả cá Quy Nhơn đặc biệt thơm ngon. Không phải là cao lương mĩ vị, bún cá ở đây cuốn hút du khách bởi vị chả cá đặc trưng, thơm ngon hiếm thấy ở đây.

Giờ đây, khi đến bất cứ vùng đất nào trên đất nước Việt Nam, chúng ta cũng dễ dàng thưởng thức được tô bún chả cá Quy Nhơn. Với những người con xa quê, thật xúc động khi tìm thấy đúng vị hương vị món bún chả cá quê hương. Không chỉ vậy, ngay tại gian bếp của bạn, chỉ với những nguyên liệu hết sức đơn giản, là có thể hoàn toàn học cách làm bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị để thưởng thức rồi.

2. Cách làm bún chả cá Quy Nhơn đúng vị và đơn giản nhất

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún chả cá Quy Nhơn

2kg cá thu

1 miếng da heo

2 quả hành tây

4 củ hành tím

TỏiHành lá, ngò rí

Bún tươi

Màu dầu điêu

Gia vị các loại: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường

Chọn cá tươi ngon cho món bún cá. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bún chả cá Quy Nhơn

2.2.1. Sơ chế nguyên liêu

Đối với cá thu:

Cá thu khi mua về, bạn làm sạch ruột, rửa sạch với chút gừng để khử mùi tanh. Tiếp đó, dùng con dao bén để lóc lấythịt cá để riêng xương để riêng. Nhớ dùng lấy giấy để thấm khô miếng cá. Sau đó, cho thịt cá vào chén, đem ướp cùng với hành tím băm, tỏi băm, gia vị muối, mắm, tiêu, đường. Cuối cùng, trộn đều cho các gia vị và cá hòa quyện lại với nhau.

Cá sơ chế kỹ trước khi đem lóc lấy thịt. Ảnh: Internet

Đối với các nguyên liệu khác:

Da heo đem rửa sạch, thái mỏng rồi ướp cùng với thịt cá. Các bạn nhớ sơ chế da heo trước, để ướp cùng với thịt cá cho thấm đều với nhau. Sau đó, cho tô hỗn hợp thịt da heo vào trong tủ lạnh, để khoảng 30 phút.

Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Hành lá, ngò lặt gốc, lá hư rồi rửa sạch, thái nhỏ hoặc thái khúc tùy ý.

2.2.2. Làm chả cá thu

Sau khi đã để trong tủ lạnh ướp được 30 phút, lấy thịt cá ra cho vào cối. Dùng chày giã liên tục cho đến khi nhuyễn, chả có có độ mịn và dính lại với nhau là được. Với cách làm bún chả cá Quy Nhơn ngon là yêu cầu chả phải có độ dai, để làm được điều này bạn có thể cho chả cá vào tủ lạnh thêm 15 phút. Sau đó, lấy ra và tiếp tục giã cho đến khi đạt độ nhuyễn như ý.

Các công đoạn làm chả cá thu chiên. Ảnh: Internet

Đeo bao tay, nhón lấy một ít chả cá rồi cho vào lòng bàn tay, nếu sợ dính có thể phết lên tay một lớp dầu mỏng. Dùng tay để bóp thành viên chả cá tròn đẹp, dẹt hay là tròn tùy ý bạn với kích cỡ vừa phải. Sau đó, cho vào chảo để chiên lên cho vàng cả hai mặt.

Để món bún ngon hơn, nhớ để chừa lại một ít để tý hấp cách thủy chả. Sau khi cho vào nồi hấp chín, bạn tiếp tục đánh nhuyễn lòng đỏ trứng, dùng cọ phết lên cả hai mặt chả. Cuối cùng, cho vào nồi hấp, hấp thêm một lần nữa chả cá thu sẽ vàng bóng trông hấp dẫn hơn.

2.2.3. Nấu nướng lèo

Nếu biết cách nấu nước lèo bún chả cả Quy Nhơn ngon thì sẽ tăng thêm độ ngon cho món ăn. Nước lèo nấu bún ở Quy Nhơn không khác nhiều so với nấu nước lèo trong các cách làm bún chả cá ở một số vùng khác. Cách thực hiện cũng khá đơn giản như sau:

Đầu tiên, bắc lên bếp nồi nước dùng, thả đầu cá và xương cá đã lọc lúc này vào để ninh. Đây là một bí quyết để nấu nước lèo ngon, bún cá sẽ có vị ngọt tự nhiên hơn. Tùy vào mỗi gia đình mà lượng nước đong sao cho hợp lý, không quá nhiều mà cũng không quá ít.

Nước lèo càng ít gia vị càng thanh. Ảnh: Internet

Khi nước sôi, cho 2-3 củ hành tím nướng, hành tây thái múi cau vào. Điều này sẽ giúp cho nước lèo có độ ngọt thanh và khử mùi tanh của cá tốt hơn. Khi đầu cá và xương đã chín, lúc này đem lọc để vớt chúng bỏ đi, chỉ giữ lại nước cá, nhớ loại cá ở phía đáy nồi.

Sau đó, tiếp tục đun sôi và bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi nước lèo muối, đường, tiêu, hạt nêm, ít mắm vừa cho và nêm lại cho vừa miệng. Để trông nồi nước lèo hấp dẫn hơn, các bạn có thể cho thêm dầu điều vào. Đun thêm từ 5-10 phút cho nước lèo sắc lại, đậm đà hơn rồi tắt bếp.

2.3. Thưởng cá bún chả cá Quy Nhơn

Chả cá đã hoàn thành,nước dùng cũng đã xong, giờ là lúc thưởng thức món bún mà bạn đã dày công thực hiện. Xếp bún vào, xếp thêm vài lát cả cá chiên, cộng thêm vài miếng chả hấp lên trên. Sau đó chan nước lèo cho xâm xấp mặt bún. Cuối cùng, rắc thêm ít hành lá, ngò rí lên cho thêm hấp dẫn.

Tô bún chả cá trông hấp dẫn chỉ muốn ăn ngay. Ảnh: Internet

Với những ai thích ăn rau có thể dọn kèm theo một đĩa rau sống cho trọn vẹn. Để cạnh đó là vài lát chanh, ớt cùng với chén nước mắm tỏi ớt để ăn kèm. Hãy thưởng thức tô bún chả cá ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị thơm ngọt nhất của món ăn này.

3. Yêu cầu thành phẩm của món bún chả cá Quy Nhơn

Không chỉ có hình thức bắt mắt, hấp dẫn, để biết cách làm bún chả cá Quy Nhơn bạn thực hiện có thành công hay không, cần phải dựa vào hương vị của nó. Nước dùng phải có vị ngọt thanh từ thịt cá, thoang thoảng mùi hành tây, ngò rí và cả hành nữa. Gia vị nêm vừa ăn, chan thêm nước mắm càng thêm đậm đà. Đặc biệt, chả cá dai ngon, ngọt thịt, ăn kèm với bún càng hài hòa hơn.

4. Cách làm bún chả cá Quy Nhơn và một số điều cần ghi nhớ

Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn hướng đến sự đơn giản, do đó trong khi nấu nướng, bạn nhớ chú ý không nên nêm nếm với quá nhiều gia vị. Độ ngọt của nước lèo được tạo nên chủ yếu từ độ tươi thịt cá. Do đó, bạn có thể dùng cá chuồn, cá bò, cá thửng, v.v...khi nấu nước lèo.Các làm bún chả cá Quy Nhơn khác với các công thức nấu bún khác ở chỗ, rất ít khi sử dụng cà chua, thơm mà chỉ dùng nước lèo đơn giản.

Điều này sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên và đặc trưng của cá, để hương vị không bị pha trộn.Tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể cho thêm ớt vào trong lúc nấu nước lèo. Đặc biệt, để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn, hãy cho thêm nhiều hạt tiêu xay trong lúc ướp cá.

Vị nồng của tiêu sẽ giúp chả cá trở nên thơm ngon và có vị cay nhẹ ăn rất thích.Với cách nấu bún chả cá Quy Nhơn, nếu không có thời gian mà vẫn thèm ăn, các bạn có thể mua sẵn chả cá bán ở ngoài chợ. Tuy nhiên, phải tìm đúng loại chả cá Quy Nhơn hoặc chả cá Nha Trang thì mới chuẩn vị và dai ngon.

Cách làm bún chả cá Quy Nhơn tuy đơn giản, nguyên liệu rất dân dã nhưng hương vị tạo nên lại rất đặc trưng, không lẫn với bất kỳ món bún nào khác. Điều đặc biệt trong mỗi tô bún chả cá của vùng đất võ đó chính là sự tươi ngọt từ thịt cá, khởi dậy cả một hương

vị biển dân dã, nước dùng ngon, ăn hoài không ngán. Với một công thức nấu nướng dễ dàng như vậy thì ngại gì mà không thử phải không các chị em. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc bạn nấu ngon, ai cũng vừa ý ngay ở lần đầu bạn trổ tài nhé.

Cách làm món bún chả cá Quy Nhơn cho cả nhà cùng thưởng thức Thay vì đi ăn ở nhà hàng, bạn có thể tự tay chế biến món bún chả cá Quy Nhơn đúng vị cho cả nhà cùng thưởng thức. Nguyên liệu: - 2,5 kg cá thu - 200 g da lợn, mỡ (thay thế giò sống nếu kiêng mỡ) - 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 bó đầu hành, 1 củ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: muối cá thu nước mắm dầu ăn rau húng quế bột ngọt bột nêm tiêu bún chả cá cách làm bún chả cá bông chuối bào

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

Chồng H'Hen Niê tung loạt ảnh hẹn hò bí mật suốt 7 năm, netizen liền phán: "Bị block là xứng đáng!"00:54

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát

05:56:28 23/02/2025

Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!