Cách làm bò kho tiêu xanh ngon miệng đậm đà cay thơm hấp dẫn

Tôn Thất Phi Long21:58 27/08/2021

Thịt bò là một nguyên liệu có lẽ đã rất quen thuộc với mỗi chúng ta và được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon như món kho, món nướng.

Nguyên liệu làm Bò kho tiêu xanh

Thịt bò 400 gr

Tiêu xanh 20 gr

Tỏi 4 tép

Ớt tươi 3 quả

Hành lá 1 cây

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò tươi là thịt có màu đỏ tươi, có xen lẫn những đường gân trắng và lớp mỡ có màu vàng tươi.Nên chọn mua những miếng thịt bò có độ đàn hồi tốt, thớ thịt mềm, không quá mịn, không có các mùi lạ và không bị chảy nước.Không nên chọn mua những miếng thịt bò khi dùng tay nhấn vào thì thịt bị nhũn, có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng sậm, miếng thịt bị chảy nước, khi cầm vào cảm giác bị dính tay.

Cách chế biến Bò kho tiêu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Bạn thực hiện rửa các nguyên liệu gồm hành lá, tỏi, ớt với nước sạch rồi để cho ráo nước.

Video đang HOT

Khi các nguyên liệu đã ráo nước, bạn dùng dao cắt nhỏ hành lá, tỏi bạn đập dập rồi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn. Tiêu bạn tuốt hạt và cho vào túi nhỏ rồi đập dập.

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa qua với nước sạch rồi để ráo nước. Khi thịt bò đã ráo nước, bạn thực hiện cắt thịt thành những miếng vừa ăn kích thước khoảng 2 đốt tay.

Sau khi đã cắt xong thịt bò, bạn cho các gia vị bao gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/3 phần tiêu xanh vào ướp với thịt bò trong vòng 15 – 20 phút.

Cách khử mùi hôi thịt bò, cách cắt thịt đúng cách

Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn có thể dùng một củ gừng đã nướng chín đập dập rồi chà xát lên bề mặt thịt bò, sau đó rửa lại thịt bằng nước sạch.Để thịt bò dễ cắt hơn, bạn cho thịt bò vào ngăn đông của tủ lạnh đến khi bề mặt thịt bắt đầu đông lại thì bạn lấy thịt ra

.Ngoài ra, để miếng thịt được mềm và đẹp hơn, khi cắt bạn đặt dao vuông góc với thớ thịt và cắt dứt khoát.

Làm bò kho tiêu xanh

Bắc nồi lên bếp, bạn cho tỏi và 1/2 phần tiêu xanh còn lại vào nồi để phi. Khi tỏi và tiêu xanh đã bắt đầu có mùi thơm thì bạn cho thịt bò vào xào đến khi thịt bắt đầu săn lại.

Khi thịt bò đã săn lại và thấm đều các gia vị thì bạn cho vào khoảng 50ml nước lọc rồi kho thêm khoảng 5 – 7 phút nữa với lửa vừa để thịt bò chín đều và ngấm gia vị.

Khi nước kho thịt bò bắt đầu cạn và kẹo lại thì bạn cho hành lá, ớt cắt nhỏ và phần tiêu xanh còn lại vào kho thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để thịt bò chín mềm và thấm đều gia vị, trong lúc kho thỉnh thoảng bạn có thể dùng đũa để đảo đều thịt bò.

Thành phẩm

Vậy là với những bước đơn giản bạn đã hoàn thành được món bò kho tiêu xanh thơm ngon và vô cùng hấp dẫn rồi.

Thịt bò chín mềm, thơm, thấm đều gia vị hòa quyện cùng với vị cay nồng của tiêu xanh và ớt, và mùi thơm của tỏi. Dùng món ăn để ăn kèm với cơm trắng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa đúng không nào?

Cách làm gà ác hầm thuốc Bắc mềm ngon bổ dưỡng

Gà ác hầm thuốc Bắc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn có tác dụng bồi bổ, nạp thêm năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu:

- 1 con gà ác khoảng 1kg đã sơ chế sạch

- 1 gói thuốc Bắc (có thể mua ở các tiệm bán thuốc Bắc, siêu thị hoặc chợ)

- 50 gr nấm đông cô

- 100 gr hạt sen tươi

- 100 gr củ sen

- 3 nhánh tiêu xanh

- Hành tím, gừng

- 1 trái dừa tươi

- 1 mớ cải xoong

- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước tương

Cách chế biến:

- Gà mua về sau đó khử mùi hôi bằng cách chuẩn bị 1 chén rượu, đập dập 1 củ gừng cho vào chén rượu rồi xoa đều rượu gừng lên khắp thân gà hoặc ngâm gà vào rượu gừng trong khoảng 5 - 10 phút, hết thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.

-Cho gà vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.

-Cải xoong bỏ rễ, nhặt bỏ lá già lá hỏng, rửa sạch, để ráo.

-Thuốc Bắc ngâm trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho nở rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo.

-Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Củ sen thái lát, ngâm nước muối loãng. Hạt sen rửa sạch, để ráo.

-Chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố để hầm gà. Cho nước dừa tươi, thuốc bắc, tiêu xanh và gà vào nồi. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp và hầm ở lửa vừa trong khoảng 30 phút.

-Sau khi hầm được 30 phút thì tắt bếp, mở nắp và thêm nước đun sôi vào sao cho ngập mặt thịt để khi hầm xong, gà chín mềm đều, thơm và không bị khô. Tiếp theo cho nấm đông cô, hạt sen, củ sen vào. Nêm nếm lại bằng hạt nêm, nước tương sao cho vừa miệng rồi tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu chín mềm là được. Khi ăn nhúng một ít cải xoong hoặc mì vào tùy thích.

Thịt bò nấu tiêu xanh thêm chút cay cay "phê pha" cho cả nhà cùng thích Với nguyên liệu chính là thịt bò, nếu chị em thích một chút cay nồng thơm phức thì đừng bỏ qua công thức làm thịt bò nấu tiêu xanh đơn giản dưới đây. Từng miếng thịt bò mềm mềm, thơm thơm quyện cùng với các loại rau củ khác có đầy đủ màu sắc và hương vị siêu hấp dẫn. Giờ là lúc...