Cách làm bò khô cực thơm ngon từ thịt lợn
Dưới đây là công thức tự làm giả thịt bò khô từ thịt lợn để tiết kiệm cho chị em mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn mông: 3 lạng (Đến khi sao khô còn khoảng 1.5 lạng – khoảng 1 đĩa vừa như hình). Chú ý khi mua cắt sao để có được cả miếng thịt to, có thớ dài. Bước này rất quan trọng vì thớ có dài mới xé được sợi thịt dài, sợi thịt lợn khô sau đó mới công và ngon.
Bạn có thể tự làm khô bò từ thịt heo.
- 3 củ sả
- Một gói ngũ vị hương
- Một gói bột điều nhỏ
- Đường, bột canh, ớt bột.
Cách làm:
- Thịt mua về rửa sạch, trần sơ một ít nước nóng cho bớt bẩn, rửa sạch lại bằng nước nguội.
- Bỏ thịt vào nồi luộc. Không cần chín nhừ, chỉ cần chín tới và dai để để xé được.
- Vớt thịt để nguội, giữ nguyên phần nước luộc. Trong lúc chờ thịt nguội,thì đập dập 2 của sả bỏ sẵn vào nồi nước luộc.
- Thịt nguội rồi thì dùng tay, xé thành sợi, xé càng mỏng, càng nhỏ được thì càng ngấm gia vị, ngon hơn
- Bỏ phần thịt vừa xé vào một bát to, nêm thêm 1 thìa đường, thìa bột canh (thìa cà phê, nếu không chắc có thể nếm đến khi thấy vừa miệng theo khẩu vị gia đình), một ít mì chính (nếu ăn được), gói ngũ vị hương, cùng với 2 củ sả còn lại xay nhuyễn, ớt bột, gói bột điều. Tất cả trộn đều. Rồi đổ vào nồi nước luộc thịt đã đập sẵn xả.
- Đun đến khi nào cạn nước (đun nhỏ lửa, cho gia vị ngấm vào thịt). Sau đó vớt sả bỏ đi và lấy thịt ra tô.
Vậy là bạn có đã món ngon “tốn mồi”, tốn bia rồi đó.
- Trộn tiếp gói bột điều còn lại. Rải đều ra đĩa, quay 2 phút trong lò vi sóng hoặc sên trên bếp bằng chảo nhỏ lửa. Đến khi thịt khô và se lại là được. Vậy là bạn có đã món ngon “tốn mồi”, tốn bia rồi đó.
Cách 2
Nguyên liệu:
Thịt lợn nên mua phần nạc thăn: một kg; sả 5 củ, tỏi 2 củ, gừng một nhánh. Một thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa bột canh. Đường: 1,5 thìa, mì chính: 1/2 thìa (thìa ăn cơm, ăn phở).
Ngũ vị hương: Một thìa, gia vị nấu bò kho: 1/2 thìa, màu hạt điều: một thìa (thìa nhựa dùng để ăn sữa chua).
Video đang HOT
Cách làm:
Sả, tỏi gừng giã nhuyễn.
Rửa sạch rồi giã nhuyễn tất cả tỏi, gừng cùng 1/2 số sả. Phần sả còn lại để nguyên cọng chờ cho vào nồi nước luộc.
Thịt lợn xắt miếng dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì sợi khô càng hấp dẫn. Trụng thịt sơ qua nước sôi. Sau đó, luộc thịt vừa chín, để nước sâm sấp mặt thịt là vừa. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.
Trộn tất cả các loại gia vị cùng gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn vào nồi nước luộc.
Trộn tất cả các loại gia vị cùng gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn vào nồi nước luộc.
Xé thịt nhỏ, dọc theo thớ.
Xé thịt nhỏ như hình vẽ.
Sau đó, cho lại thịt đã xé vào nồi nước luộc, trộn đều với gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.
Đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.
Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có hai thiết bị này, bạn có thể cho thịt lên chảo chống dính, sao khô như làm ruốc.
Đây là món được nhiều người yêu thích.
Cách 3
Nguyên liệu:
Thịt lợn nạc (phần thăn): 1,5kg – 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
Sả: 7-8 củ.
Tỏi: 4-5 củ.
Gừng: 1 củ.
Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
Tương ớt: 2-3 thìa phở
Bột canh (gia vị): 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
Ngũ vị hương: 1 gói.
Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói.
Màu hạt điều: 1 thìa phở.
Cách làm:
1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2 số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. 1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập.
2. Thịt lợn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.
3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc.
Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.
4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.
Chúc các bạn thành công!
Bê tái chanh ăn hoài không ngán
Từng miếng thịt bê mềm ngọt thêm vị chua thanh của chanh, ăn kèm với rau ngổ, chuối xanh và dứa, chấm thêm chút tương gừng sẽ luôn là món ăn được cả nhà hào hứng khi thưởng thức. Cách làm món bê tái chanh cũng rất đơn giản!
Nguyên liệu làm món bê tái chanh:
Thịt bê: 500g
Dứa: 1/2 quả
Chuối xanh: 1 quả
Chanh tươi 2 quả
Củ sả, củ riềng, rau ngổ, ớt tươi
Gia vị, đường, vừng rang xay nhuyễn với hạt dổi.
Cách làm thịt bê tái chanh:
- Sơ chế sạch thịt rồi cho vào nồi cùng với 1 thìa gia vị và 1- 2 nhánh sả, luộc cho thịt bê vừa chín tới. Công đoạn này quyết định món bê có ngọt mềm hay không. Nếu bạn luộc thịt chín kỹ thì món ăn bị khô, nhưng cũng không nên làm thịt sống vì không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sau khi thịt bê vừa chín tới, các bạn vớt thịt bê ra đĩa và để thật nguội. Sau đó, các bạn thái thịt bê thành những miếng mỏng và to bản.
- Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng ngâm vào bát nước muối nhạt cho ra hết nhựa chát và không bị thâm.
Dứa chín gọt vỏ, bỏ mắt và thái lát mỏng.
Phần củ sả non và riềng tươi sơ chế sạch, củ sả thái lát xéo mỏng, củ riềng cắt sợi nhỏ.
Rau ngổ nhặt rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc ngắn.
- Cho thịt bê đã thái vào bát to, thêm phần riềng thái sợi, củ sả cắt lát, 1 thìa cà phê gia vị và 1 thìa cà phê đường vào trộn đều cho tan và ngấm hết gia vị vào thịt bê.
- Cắt đôi 2 quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh tươi cho vào trộn đều với thịt bê. Trộn kỹ để thịt ngấm nước chanh tạo thành vị chua nhẹ và nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Cuối cùng, các bạn thêm 1 thìa cà phê hạt dổi trộn vừng xay nhuyễn và phần rau ngổ cắt khúc vào trộn đều.
- Dùng chuối xanh và dứa cắt lát xếp lên xung quanh miệng dĩa.
Bê tái chanh vừa ngon vừa mát cả nhà cùng thích
- Cho thịt bê tái chanh đã trộn lên trên phần dứa và chuối xanh, trang trí thêm với rau ngổ.
Thịt bê tái chanh rất hợp khi thưởng thức trong những ngày nắng nóng vì là món nguội có vị chua thanh nhẹ, ăn không gây ngán. Các bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng để cuốn thịt bê tái chanh chấm với tương gừng sẽ rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng với món bê tái chanh chuẩn vị này nhé!
Cá nướng hạt mắc khén thơm ngon đậm đà chuẩn hương vị Tây Bắc, ai cũng phải trầm trồ Công thức là cá nướng mắc khén dưới đây sẽ giúp gia đình bạn có một món cá thơm ngon hoàn hảo. Nguyên liệu cho món cá nướng mắc khén 1kg có thể chọn tùy loại cá theo sở thích Gia vị kèm theo gồm: Rau húng, mùi tàu, thì là, hành củ, hành Lá, củ Sả, ớt tươi, bột canh, chút dầu...