Cách làm Bingsu xôi xoài thơm ngon lạ miệng đãi gia đình

Bingsu xôi xoài là sự kết hợp đặc biệt giữa món kem đá bào Bingsu từ Hàn Quốc với xôi xoài của Thái Lan. Hãy cùng vào bếp làm ngay món bingsu thơm ngon này cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Bingsu xôi xoài

Nếp 100 gram

Nước cốt dừa 60 ml

Sữa tươi không đường 530 ml

Sữa đặc 70 gram

Xoài 600 gram Creamcheese 35 gram (kem pho-mai)

Kem tươi lạnh 70 ml (whipping cream 30 – 40% béo) Nước 80 ml

Gia vị cơ bản 10 gram (đường/muối)

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, máy xay sinh tố, que đánh trứng

Cách chế biến Bingsu xôi xoài

1

Làm đá bào vị xoài

Xoài gọt vỏ, bỏ hạt. Cho 200 gram thịt xoài vào xay nhuyễn.

Trộn đều xoài vừa xay với sữa tươi không đường, sữa đặc hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Chia đều hỗn hợp vào khay đá và để trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho hỗn hợp đông đá hoàn toàn.

Lưu ý:

Bước này cần thời gian đông đá khá lâu nên bạn làm sớm bước này nhé (khoảng 3 – 4 giờ).

2

Nấu xôi

Vo sạch nếp. Ngâm nếp với nước khoảng 5 – 6 giờ hoặc qua đêm cho nếp mềm.

Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nấu một nồi nước sôi để hấp nếp. Bạn cho nếp vào xửng hấp rồi cho vào nồi, hấp khoảng 20 – 25 phút đến khi nếp chín dẻo mềm thì tắt bếp. Sau khi xôi đã chín, bạn múc ra tô riêng.

Cho nước cốt dừa, 2 muỗng đường và 1 ít muối vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Đợi đến khi hỗn hợp gần sôi, bạn nếm lại đường cho vừa khẩu vị.

Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa này vào tô xôi, trộn đều tay cho xôi thấm đều nước cốt.

Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô và ủ xôi trong 20 phút.

Sau 20 phút, bạn mở ra, đảo đều rồi tiếp tục đậy lại để nghỉ thêm 20 phút nữa. Thời gian ủ này sẽ giúp xôi ngấm nước cốt dừa.

Lưu ý:

Hấp khoảng 20 phút, bạn mở nắp nồi, đảo lại cho xôi được chín đều.Tùy vào độ nở của nếp mà bạn ước lượng nước cốt dừa cần dùng. Cho từ từ nước cốt dừa nến khi xôi hơi nhão một chút thì dừng lại.

3

Làm kem phô mai

Cho sữa tươi, bơ, cream cheese, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp. Sau đó để nguội hỗn hợp.

Đánh kem tươi đến khi kem bông lên và mềm xốp.

Cho hỗn hợp kem cheese đã nấu để nguội vào trộn đều cùng kem tươi đã đánh bông.

Lưu ý :

Kem cheese bạn nên để nguội hoàn toàn, nếu không, kem cheese làm cho kem tươi bị chảy. Phần kem này sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, nhưng nếu các bạn không mua được kem cheese thì có thể lược bỏ.

Bạn không nên đun sôi. Nếu hỗn hợp còn nổi ván, bạn rây lại cho mịn.

4

Làm sốt xoài và sắp xếp nguyên liệu

Xoài còn lại gọt vỏ, bỏ hạt.

Cho 250 gram thịt xoài vào xay nhuyễn. Phần còn lại xắt hạt lựu.

Cho xoài xay, 80ml nước và 30 gram đường vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì nêm nếm lại đường cho vừa ngọt, để nguội hỗn hợp để làm thành sốt xoài.

Khi xoài đã đông thành đá, bạn cho 1/2 phần hỗn hợp xoài vào máy xay sinh tố ở tốc độ cao nhất đến khi đá mịn đều.

Xếp hỗn hợp xoài đông đá đến khoảng ly, dàn đều lên trên 1 lớp xôi, xếp xoài cắt miếng lên trên xôi, tiếp phủ hỗn hợp xoài đông đá xay nhuyễn lên đến khi đầy ly. Phủ kem phomai và rắc hạnh nhân lát lên trên nếu bạn thích nhé!

Lưu ý:

Phần đá xoài này có thành phần chủ yếu là sữa nên rất mềm và mịn, tuy nhiên lại khá nhanh chảy. Bạn không xay quá lâu, động cơ máy xay nóng sẽ làm đá chảy ra, sẽ không ngon.

5

Thành phẩm

Bingsu xôi xoài thơm ngon, béo ngọt, mát lạnh tan nhanh trong miệng thật hấp dẫn trong những ngày hè oi ả như thế này đúng không nào?