Cách làm bề bề (tôm tít) chiên xù sốt me chua ngọt đậm đà, ăn là ghiền

Đỗ Kiều Thư17:11 07/10/2021

Bề bề chiên xù sốt me chua ngọt là một món chiên cực kì thơm ngon và dễ làm mà bạn có thể trổ tài cho cả gia đình Cùng vào bếp học làm món ăn này ngay thôi!

Nguyên liệu làm Bề bề chiên xù sốt me chua ngọt

Bề bề 400 gr (tôm tít)

Bột mì 100 gr

Bột chiên xù 1 gói

Trứng 2 quả

Gừng băm/Tỏi băm/

Hành băm 1 muỗng canh

Me nắm 1/2 gói

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/tiêu xay)

Cách chọn bề bề (tôm tít) tươi ngon

Bề bề ngon nhất và chất lượng nhất là những con tôm còn sống, còn di chuyển.Bạn nên tránh mua bề bề vào những ngày rằm trăng tròn vì vào những ngày này, hầu hết các loại hải sản rất dễ bị ốp, rộp.

Chọn những con bề bề có vỏ mỏng và sáng màu, cầm thấy nặng tay.Bạn cũng có thể chọn bề bề bằng cách lật ngửa bụng của chúng lên, nếu bạn thấy bụng của con bề bề có một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì đây là con có trứng, sẽ có vị béo thơm đặc trưng.Đối với bề bề đông lạnh, bạn nên mua ở những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín, đảm bảo bề bề có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chế biến Bề bề chiên xù sốt me chua ngọt

Sơ chế bề bề

Để bề bề vào 1 cái rổ rồi để dưới vòi nước xả mạnh và xóc bề bề khoảng 10 phút để bề bề sạch. Bề bề có lớp vỏ cứng và sắc nhọn trên thân nên bạn hãy cẩn thận khi bóc vỏ.

Bạn lật ngửa con bề bề, dùng kéo cắt bỏ đầu sau đó cắt 2 bên mép dọc theo thân của con bề bề.

Tiếp theo bạn bóc lớp bụng ra rồi một tay giữ lớp vỏ cứng, một tay lột phần thịt ra khỏi vỏ.

Mách nhỏ: Nếu bạn mua bề bề đã làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thì đã được lột sẵn rồi.

Ướp bề bề

Để bề bề đã lột vỏ vào trong 1 cái tô rồi ướp nửa muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn đều và để 15 phút cho bề bề thấm gia vị.

Chiên bề bề

Đập 2 quả trứng gà vào 1 cái tô. Đánh đều tay cho lòng trắng trứng hòa quyện với lòng đỏ trứng gà.

Lăn bề bề qua 1 lớp bột mì rồi nhúng vào trứng gà đã đánh và lăn qua 1 lớp bột chiên xù.

Bắc 1 chảo lên bếp. Đổ khoảng 100ml dầu vào (khoảng 2/3 chảo) để chiên bề bề ngập dầu, như vậy món ăn mới giòn ngon.

Đợi cho dầu nóng thì bỏ bề bề đã lăn bột vào chiên cho vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Video đang HOT

Nấu sốt me

Cho khoảng 1 chén nước nấu với 1/2 gói me, lọc bỏ hột me chỉ lấy khoảng 1/2 chén nước cốt me.

Bắc thêm 1 cái chảo trên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng dầu chiên bề bề), khi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm vào phi thơm.

Đến lúc có mùi thơm tỏa ra thì cho nửa chén cốt me vào và 3 muỗng canh đường rồi đảo đều tay cho đến khi nước me kẹo lại, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình và tắt bếp.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn để bề bề đã chiên giòn lên đĩa rồi rưới nước sốt me lên là có thể ăn được rồi.

Bề bề vị thơm ngọt đặc trưng, ăn giòn tan quyện nước sốt me chua ngọt, là một món ăn cực kì ngon lành cho buổi tối cuối tuần.

2 cách làm cá chốt kho sả ớt và kho quẹt ngon miệng đậm đà đưa cơm

Cá chốt kho sả ớt và kho quẹt là 2 món kho đơn giản, dễ làm nhưng hứa hẹn sẽ khiến cho gia đình bạn có một bữa ăn cực thơm ngon và đầm ấm.

1. Cá chốt kho sả ớt

Nguyên liệu làm Cá chốt kho sả ớt

Cá chốt 600 gr

Sả 3 cây (băm nhỏ)

Ớt hiểm 2 trái (băm nhỏ)

Gừng băm 2 muỗng canh

Tỏi băm 2 muỗng canh

Gừng băm 2 muỗng canh

Nước màu 2 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Giấm 1/2 chén

Dầu ăn 2.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chốt kho sả ớt

Sơ chế cá chốt

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá chốt khi mua về các bạn lấy kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá, sau đó cho cá vào thau cùng với 2 muỗng cà phê muối và 1/2 chén giấm rồi dùng tay bóp đều rồi mang rửa sạch lại với nước.

Kế đến, cho phần gừng băm vào cá, xoa bóp đều khoảng 3 - 5 phút rồi mang cá đi rửa với nước thêm khoảng 1 - 2 lần nữa sau đó để ráo nước.

Ướp cá

Cho cá vào tô và ướp với 2 muỗng canh nước màu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm sau đó trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 20 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 lượng sả, ớt băm vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho cá chốt đã ướp gia vị vào và đảo đều ở lửa vừa cho thịt cá chín săn.

Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 chén nước lọc và toàn bộ phần sả, ớt băm còn lại vào. Vặn nhỏ lửa và tiến hành kho cho nước trong chảo cạn sánh và phần thịt cá thấm đều gia vị là được

Thành phẩm

Cho cá chốt kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Thịt cá chốtmềm béo, thấm đẫm gia vị, lại thơm nức mùi sả lại có chút cay cay của ớt mà ăn cùng cơm nóng thì ngon miễn chê luôn đấy. Vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

2. Cá chốt kho quẹt

Nguyên liệu làm Cá chốt kho quẹt

Cá chốt 200 gr

Ớt hiểm 1 trái

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 1 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chốt kho quẹt

Sơ chế và ướp cá chốt

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán mổ bụng, cắt vây, đuôi và đầu cá chốt trước, khi mua về các bạn mang cá đi bóp với muối và 1 ít giấm khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần cá chốt vào chiên ở lửa vừa đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi kho giúp thịt cá được giòn, dễ thấm gia vị và rút ngắn thời gian chế biến, đồng thời thịt cá không bị nát trong quá trình kho.

Kho cá

Tận dụng phần dầu vừa chiên cá khi nãy, các bạn cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn vặn nhỏ lửa rồi cho tiếp vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường rồi đảo thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn và nước kho quẹt sệt lại.

Khi nước kho đã bắt đầu sệt, sánh lại các bạn trút phần cá chốt vào, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cá, tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút nữa cho cá ngấm gia vị.

Cuối cùng, tắt bếp sau đó cho hành lá cắt nhỏ rồi dùng kéo cắt thêm 1 ít ớt hiểm rắc lên trên nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn vừa cảm nhận được độ giòn, béo của cá chốt, kết hợp với hương vị mặn ngọt và nhất là vị cay đậm đà đầy kích thích.

Món ăn này tuy mộc mạc nhưng hứa hẹn sẽ giúp cho những bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ấm áp đấy!

Món tôm rang muối Hồng Kông đơn giản tại nhà Món tôm rang muối Hồng Kông là món ăn phổ biến của người Hoa. Tôm có màu cực kỳ bắt mắt thơm, giòn được rang từ muối Hồng Kông nên mang đậm chất Trung Hoa có hương vị rất đặc biệt. Món tôm rang muối Hồng Kông đơn giản tại nhà Nguyên liệu làm tôm rang muối Hồng Kông ngon tuyệt: 500g tôm...