Cách làm bao tử hầm tiêu xanh nước dừa mềm ngon, thơm lừng hấp dẫn
Bao tử heo là nguyên liệu có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích.
Hôm nay, vào bếp mách bạn cách làm món bao tử hầm tiêu xanh nước dừa cực kì thơm ngon để bổ sung vào thực đơn của bạn nhé!
Nguyên liệu làm Bao tử hầm tiêu xanh nước dừa
Bao tử heo 400 gr
Nấm đông cô 50 gr
Tiêu xanh 50 gr
Tiêu sọ hột 1 muỗng cà phê
Cà rốt 1 củ
Hành tây 1 củ
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Hành tim băm 3 muỗng cà phê
Dừa lấy nước 1 trái
Sữa đậu nành không đường 1 lít
Giấm 100 ml
Dầu hào 3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bao tử heo ngon
Khi chọn mua bao tử heo, bạn quan sát và chọn bao tử có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, bao tử không bị bầm hay tụ m.áu, không bị hôi.Bạn chạm nhẹ vào bao tử để cảm nhận độ săn chắc, chọn bao tử có thành dày, không bị nhớt tay, không có phần bị cứng bên trong bao tử.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
Đối với nấm đông cô khô
Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đối với nấm đông cô tươi
Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Chú ý đến hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Bao tử hầm tiêu xanh nước dừa
1
Sơ chế và luộc bao tử heo
Ngâm bao tử heo trong 100ml giấm, 3 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút kết hợp với bóp cho chất nhớt và mùi hôi giảm đi, sau đó mang ra rửa sạch lại nhiều lần với nước.
Bắc nồi lên bếp, cho bao tử heo vào cùng với 1 lít sữa đậu nành luộc trong 45 phút. Sau khi bao tử heo chín vớt ra ngâm với nước đá trong 10 phút và cắt miếng khoảng 1 lóng tay.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiêu sọ giã hơi nhuyễn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khoanh mỏng độ dày khoảng 1/2 lóng tay và tỉa hoa. Hành tây cắt múi cau.
Nấm đông cô bạn cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước.
3
Video đang HOT
Ướp bao tử
Cho bao tử ra tô ướp cùng với 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu xanh, 1 muỗng cà phê tiêu sọ trộn đều cho bao tử thấm gia vị trong 15 phút.
4
Nấu bao tử hầm tiêu xanh
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm phi vàng, sau đó cho bao tử vào xào trong 10 phút.
Tiếp tục cho nước dừa, cà rốt, nấm đông cô vào nấu thêm 10 phút xong bỏ hành tây và tiêu xanh nấu chung, đậy nắp lại nấu trong 5 phút, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon nứt mũi. Bao tử mềm, không dai thấm gia vị ăn cùng với hành tây, cà rốt. Đặc biệt là vị cay cay của tiêu làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Ăn kèm với búng, cơm trắng hay bánh mì thì tuyệt vời đúng không nào.
2 Cách nấu lẩu sữa đậu nành hải sản và gà thanh đạm mới lạ đơn giản
Sữa đậu nành không chỉ để uống mà còn có thể dùng nấu lẩu, các bạn hãy vào bếp khám phá 2 món lẩu từ sữa đậu nành: Lẩu hải sản sữa đậu nành và lẩu gà sữa đậu nành trong bài biết dưới đây.
1. Lẩu hải sản sữa đậu nành
Ng uyên liệu làm Lẩu hải sản sữa đậu nành
Sữa đậu nành không đường
400 ml Thịt bò Mỹ 200 gr
Mực 1 con (mực ống)
Tôm sú 10 con
Táo tàu 10 quả
Tiêu xanh 2 nhánh
Nước dừa tươi 400 ml
Bắp nếp 1 quả
Gừng 1 nhánh
Sả 3 cây
Hành boa rô 1 cây
Ngò rí 10 gr
Nước lạnh 700 ml
Nấm linh chi 100 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị 10 gr (hạt nêm vị gà/ muối/ đường)
Cách chon mua tôm, mực tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon:
Vỏ ngoài tôm trong suốt, óng ánh không có mùi tanh, ươn. Không mua những loại tôm có thân màu tối hoặc không đều màu.Tôm tươi thì mình tôm duỗi thẳng, không chảy nhớt. Đuôi tôm xếp lại với nhau, đầu tôm còn dính chắc lấy thân tôm. Không chọn nếu thấy đầu, chân và đuôi tôm chuyển màu đen.
Cách chọn mua mực tươi ngon:
Mực tươi có màu đỏ nâu sậm, sáng bóng, lắc mực nhìn thấy da mực óng ánh nghĩa là mực rất tươi. Khi nhấn vào thân mực thấy có sự đàn hồi cao, săn chắc.Mắt mực càng trong thì mực càng tươi.
Xúc tu bám ở chân râu càng nhiều càng tốt.Không chọn mực nếu thấy mực mềm nhũn, mắt đục, có màu đen hoặc thâm trên da mực, ngửi có mùi hôi ươn.
Cách chế biến Lẩu hải sản sữa đậu nành
1
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ bò bạn làm sạch, cắt lát mỏng rồi cuộn tròn lại.
Tôm lột vỏ, bỏ đầu, lấy sạch chỉ trên lưng tôm. Mực bạn cũng làm sạch, l.ột d.a, cắt khoanh tròn.
Sả cây lột bỏ vỏ già, rửa sạch, đ.ập dập rồi cắt khúc dài khoảng 5 cm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Tiêu xanh ép dập.
Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước, đến khi sử dụng thì vớt ra. Nấm linh chi làm sạch gốc, rửa sạch, để ráo.
Bắp nếp bào mỏng, cho vào nồi nấu sôi với 100ml nước sau đó bạn lọc qua rây, bỏ bã lấy phần nước bắp sền sệt để sử dụng.
Cách sơ chế tôm, mực sạch, không tanh:
Sau khi rửa tôm, mực bằng nước bạn dùng giấm hoặc nước cốt chanh xoa bóp tôm, mực rồi xả lại bằng nước lạnh giúp tôm mực sạch và khử mùi tanh.Một cách nữa để khử mùi tanh là bạn ngâm tôm, mực vào hỗn hợp rượu và gừng đ.ập dập khoảng 5 phút sau đó xả lại bằng nước cho thật sạch.
2
Xào các nguyên liệu
Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, trút lần lượt các nguyên liệu: hành boa rô, sả, gừng, tiêu xanh, táo đỏ vào nồi xào vài phút đến khi thấy mùi thơm bốc lên thì cho vào 700ml nước, 400ml nước dừa tươi và đun sôi.
3
Nấu nước lẩu
Tiếp theo bạn nêm vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Tiếp đến cho nấm linh chi và nước bắp nếp vào nồi, khuấy đều.
Cuối cùng bạn tắt bếp, đổ sữa đậu nành vào nồi, khuấy đều.
Mách nhỏ:
Sử dụng nước bắp nếp giúp tạo độ sánh nhẹ cho nước lẩu.Tắt bếp rồi mới cho sữa đậu nành để giữ được độ thơm, béo, ngọt của sữa đậu nành.
4
Hoàn thành món lẩu hải sản sữa đậu nành
Bạn dọn lẩu ra bàn, thêm vào nồi lẩu 1 nhánh tiêu xanh, 1 ít gừng cắt sợi, lấy một ít thịt bò, tôm, mực thả vào nồi đun sôi khoảng 5 phút cho chín.
Rau ăn lẩu bạn sử dụng các loại nấm như nấm bào ngư, kim châm, rau cải thảo, cải cúc,... và dùng kèm bún tươi hoặc bánh phở tươi tùy ý thích.
5
Thành phẩm
Lẩu hải sản sữa đậu nành hòa quyện giữa hương vị cay nồng của tiêu xanh, thơm ngọt dịu của đậu nành, nước dừa tươi, cùng với thịt bò, tôm, mực tạo nên một món ăn độc đáo, vô cùng hấp dẫn.
2 . Lẩu gà sữa đậu nành
Nguyên liệu làm Lẩu gà sữa đậu nành
Thịt gà ta 1 kg
Sữa đậu nành không đường700 ml
Xương gà 400 gr
Táo tàu 20 gr
Kỷ tử 20 gr
Đẳng sâm 20 gr
Cà rốt 1 củ
Bắp non 4 quả
Cải thảo 2 lá
Nấm các loại 1 kg (chuẩn bị tùy ý)
Hạt nêm gà 4 muỗng canh
Đường phèn 1.5 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua gà ta tươi ngon
Cách chọn mua gà làm sẵn:
Thịt gà ta ngon da mỏng, có màu vàng nhạt không đồng đều, màu vàng đậm hơn ở một số vùng như cánh, ức lưng. Nhấn vào thịt gà thấy có sự đàn hồi, cảm giác gà săn chắc.
Không mua khi thấy có mùi hôi, có vết tụ m.áu, bầm tím, thịt gà nhão, chảy nước. Nếu thấy thịt gà có màu đen sạm thì đây là gà đã c.hết trước khi làm nên cũng không nên mua.
Cách chọn mua gà sống:
Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng không chảy nhớt.Chân gà thẳng, thon đều, không bị sần sùi hay có những nốt lạ.Lông xếp thẳng mượt, bóng loáng, không bị xù, không có mùi hôi.Da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh.
Cách chế biến Lẩu gà sữa đậu nành
1
Hầm xương gà
Xương gà rửa sạch, trụng qua nước sôi, sau đó xả lại nước lạnh cho sạch để khử mùi hôi.
Cho xương gà vào nồi cùng 1 lít nước, đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ hầm xương khoảng 45 phút.
Mách nhỏ: Hầm xương nhỏ lửa và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
2
Ướp gà
Gà ta rửa sạch, chà xát gà với muối để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
Cho gà vào tô trộn đều với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp gà trong vòng 45 phút để gà ngấm gia vị.
3
Nấu nước lẩu
Trong thời gian chờ ướp gà và nấu nước dùng bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại:
Cà rốt gọt vỏ cắt miếng. Hành boa rô phần lá cắt nhỏ, phần gốc cắt sợi.
Bắp non cắt làm đôi theo chiều dọc. Lá cải thảo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Các loại nấm làm sạch, loại nhỏ để nguyên, loại to cắt vừa ăn.
Sau khi hầm xương xong bạn lọc qua rây lấy nước dùng, lúc này nước đã cạn còn khoảng 800ml. Bạn cho nước dùng vào nồi lẩu, đặt lên bếp vặn lửa vừa.
Lần lượt cho vào nồi lẩu táo tàu cắt đôi, đẳng sâm, kỷ tử, nấu sôi trong 10 phút.
Tiếp theo, đổ vào nồi 700ml sữa đậu nành không đường, 1.5 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm gà, khuấy đều.
4
Hoàn thiện món ăn
Bạn đậy nắp nồi, đun lẩu sôi trở lại thì cho phần thịt gà, cà rốt vào nồi nấu thêm 10 phút để gà chín.
Lúc này món lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn cho cải thảo, các loại nấm, nếu thích ăn cay thì thêm vài lát ớt nấu vài phút cho chín, dọn thêm ít bún tươi là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Lẩu gà sữa đậu nành độc đáo nhất ở phần nước lẩu. Sự hòa quyện giữa vị ngọt đậm đà của xương gà kết hợp sữa đậu nành thơm béo, đường phèn ngọt thanh, thịt gà ta dai mềm, rau nấm tươi ngon làm bạn không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món lẩu này.
Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố cực đơn giản Sữa đậu nành là thức uống vừa thơm ngon hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe mọi người kể cả t.rẻ e.m.Tuy nhiên có rất nhiều người phải nhịn miệng vì chưa biết cách làm lại lo sợ sữa đậu nành ngoài hàng hay đóng sẵn không đảm bảo chất lượng. Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố Nên nếu...
