Cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan đơn giản thơm ngon hấp dẫn

Cùng vào bếp, xem ngay cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan, đơn giản chuẩn vị. Dành thời gian và thử thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình thôi nào!

Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Trung

Tôm 300 gr

Thịt heo 500 gr

Pate 150 gr

Thịt băm 150 gr

Bột bánh xèo 250 gr

Nước soda 660 ml (2 lon)

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Tỏi băm 10 gr

Hành tím băm 10 gr

Dầu màu điều 1 muỗng cà phê

Bột nêm 5/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 50 ml

Bơ đậu phộng 2/3 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/rau quế/diếp cá/cải bẹ xanh…) Giá 300 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con tôm còn tươi sống, có phần chân trong suốt và vẫn còn dính chặt vào thân.Phần thân tôm hơi cong, thịt săn chắc, lưu ý không nên chọn tôm quá to, với món bánh xèo tôm vừa là ngon nhất.Nên chọn những con tôm có vỏ còn nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân, phần đuôi tôm xếp gọn, không bị xòe hay mất đuôi.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Với món bánh xèo bạn nên chọn mua thịt ba chỉ có xen lẫn giữa thịt và mỡ khiến món ăn ngon hơn rất nhiều.Nên chọn miếng thịt ba chỉ có lớp da mỏng, nhiều thịt xen lẫn ít mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà.Phần thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, khi ấn tay vào thịt vẫn có độ đàn hồi tốt, không bị chảy dịch, nhớt hay xuất hiện mùi hôi tanh thì có thể chọn mua.Nên chọn mua tại các cửa hàng uy tìn để đảm bảo chất lượng thịt tươi ngon.

Cách chế biến Bánh xèo miền Trung

1

Sơ chế tôm và thịt

Tôm bạn mua về dùng kéo cắt sạch phần chân, râu và phần đầu tôm đi, rửa lại với nước và chờ ráo bớt nước.

Thịt mua về bạn rửa sạch với nước, cắt lát mỏng vừa ăn là được.

Cách sơ chế thịt bớt hôi

Bạn có thể khử bớt mùi hôi trên thịt bằng cách dùng muối và chanh chà sát thật đều trên toàn bộ miếng thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần, chờ chế biến.Bạn cũng có thể luộc thịt sơ qua với nước sôi có chưa ít lát gừng đập dập, trụng sơ qua khi thịt hơi săn lại thì có thể vớt ra. Chế biến như bình thường.

2

Xào nhân tôm thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm nhỏ. Khi hành tỏi bắt đầu thơm, bạn cho hết phần thịt ba chỉ cắt lát vào, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, xào đều tay.

Khi thịt bắt đầu săn lại gần chín bạn cho tôm vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, xào đều đến khi tôm chín đều rắc lên trên 1 ít tiêu xay thì có thể tắt bếp.

Mách bạn: Xào nhân chín trước khi đổ bánh sẽ giúp giảm thời gian đổ.

3

Làm nước chấm thịt băm

Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hết phần hành tím và tỏi băm còn lại. Khi tỏi và hành thơm, cho hết phần thịt băm vào xào đều.

Nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm xào đến khi thịt săn lại, ráo thì cho vào 1 muỗng cà phê dầu màu điều, trộn đều rồi thâm vào nồi 300ml nước.

Đun đến khi hỗn hợp sôi thì cho hết 150gr pate, 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng vào nồi, khuấy đều. Hoà tan thêm 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 ít nước, rồi cho vào nồi, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

4

Trộn bột bánh

Cho bột bánh xèo vào tô, thêm vào từ từ 2 lon nước soda, trộn đều hỗn hợp bột. Để yên cho bột nghỉ trong khoảng từ 15 – 20 phút.

Mách bạn:

Pha bột bằng soda sẽ giúp cho thành phẩm đổ ra giòn lâu hơn.Bạn nên vừa cho nước soda từ từ vào bột vừa dùng đũa khuấy đều giúp bột dễ dàng hoà tan hơn.

5

Đổ bánh xèo

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi nghiêng chảo để dầu tráng đều chảo. Dùng vá múc một lượng bột vừa đủ cho vào chảo rồi tráng đều lòng chảo.

Cho lên trên tôm, thịt và 1 ít giá sống, đậy nắp chảo trong khoảng 1 phút. Khi thấy mặt bánh vàng giòn bạn nhẹ nhàng dùng đũa để gập đôi chiếc bánh lại, dùng sạn lấy bánh ra khỏi chảo là xong.

Tiếp tục chiên cho đến khi hết bột bánh.

Mách bạn:

Khi đủ thời gian 1 phút, bạn mở nắp chảo rồi rưới đều 1 ít dầu theo viên bánh, giúp bánh giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn.Bạn cũng có thể rưới thêm 1 lớp trứng gà được đánh tan đều lên viền bánh xèo hoặc rưới trực tiếp lên mặt bánh giúp bánh béo và ngon hơn.Tại nhà bạn có thể dùng chảo nhỏ để đổ bánh nhưng để bánh ngon và đúng điệu nhất bạn nên dùng chảo gang để đổ ra bánh dày và giòn ngon hơn.

6

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong món bánh xèo miền Trung giòn rụm, vàng ươm vừa thơm ngon vừa có vị beo béo cực hấp dẫn. Bên trong nhân còn có thêm thịt, tôm và giá khá giống với phần nhân bánh xèo miền Nam nhưng vỏ bánh dày và mềm hơn khi cắn vào.

Ăn kèm miếng bánh xèo giòn rụm cuộn với rau sống và chấm với nước chấm tự pha thơm nồng đậm vị thì càng tuyệt vời nhé!