Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy siêu hấp dẫn, ngon khó cưỡng

Với lớp vỏ màu vàng óng ánh và nhân trứng muối béo bùi, món bánh trung thu trứng muối tan chảy sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.

Những chiếc bánh trung thu trứng muối tan chảy độc đáo này không thua kém bất kỳ loại bánh nào khác. Hãy cùng khám phá bí quyết làm món bánh này qua bài viết dưới đây.

Món bánh trung thu trứng muối tan chảy

Dụng cụ làm bánh trung thu trứng muối tan chảy:

Lò nướng

Nồi

Dao

Tô

Giấy nến

Khuôn bánh trung thu

Khay nướng

Rây

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu trứng muối tan chảy:

Phần nhân bánh:

10 lòng đỏ trứng muối

50gr sữa bột

100gr bột custard

130gr sữa đặc

80gr bơ

300gr đậu xanh bỏ vỏ

40gr dầu thực vật hoặc dầu dừa

100gr đường

Nước

X

Phần vỏ bánh:

500gr bột mì

2 lòng đỏ trứng

50gr bột custard

200gr nước đường

50gr dầu ăn

Hướng dẫn các bước làm bánh trung thu trứng muối tan chảy:

1. Đun nóng lò nướng ở 180C và đặt lòng đỏ trứng muối vào nó trong khoảng thời gian 5 – 10 phút cho đến khi trứng chín.

2. Trộn lòng đỏ trứng muối với bơ, bột custard, sữa bột và sữa đặc, đảo đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Sử dụng rây để lọc hỗn hợp trên.

3. Chia hỗn hợp này thành từng phần bằng nhau và đặt mỗi phần trong khuôn bé. Sau đó, đặt khuôn vào tủ lạnh trong 6 tiếng để nhân đông lại, đây được gọi là nhân kim sa.

4. Ngâm đậu xanh trong nước trong vòng một tiếng để đậu nở. Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm.

5. Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp và lọc qua rây. Sau đó, đun đậu xanh và đường trên bếp. Sên đậu xanh cho đến khi nó sánh lại và tắt bếp, sau đó để nguội.

6. Khi nhân đậu xanh nguội, cho bột custard vào trộn đều. Tạo từng viên đậu xanh có trọng lượng 25gr và đặt vào đĩa, bọc kín để tránh bị khô.

7. Làm vỏ bánh bằng cách trộn bột custard, bột mì, lòng đỏ trứng và dầu ăn trong một tô. Sử dụng bao tay để nhào hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn. Để bột nghỉ trong 40 phút.

8. Đặt viên đậu xanh vào giữa và bọc bằng lớp bột. Khi làm việc này, hãy chắc chắn rằng nhân đậu xanh bao phủ bên ngoài và không bị rò ra.

9. Đặt bánh trung thu vào khuôn, bạn có thể tạo hình như hoa, con vật hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích.

10. Lót giấy nến trên khay và đặt bánh trung thu lên trên đó. Nướng ở 170C trong khoảng 8 phút.

11. Chờ cho bánh nguội, thoa một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên bánh. Đặt bánh vào lò nướng ở 170C trong 15 phút nữa và sau đó tăng nhiệt độ lên 200C trong 10 phút cuối cùng. Bánh trung thu trứng muối tan chảy cuối cùng đã hoàn thành.

Chúc bạn thành công trong việc làm bánh trung thu trứng muối tan chảy này!