Cách làm bánh tráng cuốn ngon đúng điệu như ngoài hàng

Bánh tráng cuốn đã không còn quá xa lạ với các tín đồ mê ăn vặt. Thế nhưng các bạn đã biết cách chế biến sao cho chuẩn vị như ngoài hàng chưa?

Nếu chưa, hãy học ngay cách làm bánh tráng cuốn theo 3 công thức mà VinID chia sẻ dưới đây. Đảm bảo thành phẩm không chỉ thơm ngon hết ý mà còn an toàn vệ sinh. Xắn tay vào bếp ngay nhé!

1. Cách làm bánh tráng cuốn ngon ngất ngây
1.1. Bánh tráng đỏ cuốn trứng cút

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh tráng đỏ: 6 cái

Trứng cút: 18 quả

Me: 60g

Hành tím: 8 củ

Rau răm: 20g

Tắc: 2 quả

Đậu phộng: 50g

Xoài xanh: 1 trái

Mực tẩm xé: 100g

Tương ớt: 1 muỗng canh

Nước mắm: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 200ml

Sốt mayonnaise: 1 muỗng canh

Đường nâu: 2 muỗng canh

Dụng cụ: Dao, chảo, thớt, đĩa, tô, nồi, muỗng, chày, cối, rây lọc, dao nạo, dao bào, hộp nhựa có nắp,…

Nguyên liệu đơn giản làm bánh tráng đỏ cuốn trứng cút cho 2 người ăn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cho vào chén 60g, đổ vào 200ml nước sôi rồi dùng muỗng dằm nhuyễn, ngâm khoảng 10 phút.Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Tắc rửa sạch, thái lát mỏng.Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Xoài nạo vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào bào thành các lát mỏng.Rau răm nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch, lấy phần lá.

Sơ chế các loại nguyên liệu trước khi chế biến

Bước 3: Luộc, bóc trứng cút

Bắc nồi nước lên bếp, cho trứng cút vào luộc chín, tắt bếp. Vớt trứng cút ra, để nguội.Cho trứng cút vào hộp, đóng nắp lại. Xóc mạnh để vỏ trứng vỡ vụn rồi cẩn thận bóc từng quả trứng một. Rửa sơ với nước, để ráo, thái làm đôi.

Công đoạn luộc và bóc trứng cút cũng rất đơn giản

Bước 4: Phi hành và làm sốt me

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím thái lát vào đảo nhẹ đến khi ngả sang màu vàng thì vớt ra.Me sau khi ngâm, lọc qua rây để lấy phần nước cốt me (khoảng 130ml), để tô riêng. Cho vào tô nước cốt me 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường nâu trộn đều.Đổ hỗn hợp này vào chảo dầu nóng đã phi hành trước đó. Đun sôi trên lửa vừa, tắt bếp, để nguội.

Hành tím được phi chín tới không bị cháy

Bước 5: Cuốn bánh tráng

Đặt vài lát xoài ở phần gần rìa bánh tráng, thêm rau răm, hành phi, đậu phộng, trứng cút, mực tẩm xé vào.Nhẹ nhàng cuốn bánh tráng 1 vòng rồi gập 2 bên vào giống với cuốn nem. Tiếp tục cuộn thật chặt tay để thành phẩm đẹp đều và ngon hơn.Làm tương tự cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Nhìn những cuốn bánh tráng đỏ trứng cút thành phẩm ngon không cưỡng lại được

Bước 6: Thành phẩm

Món ăn có màu đỏ cam rất nổi bật. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bánh tráng dẻo thơm, mặn mà. Kết hợp cùng xoài xanh chua chua, giòn giòn và béo bùi của trứng cút, đậm đà của mực tẩm cực hấp dẫn. Phần nước sốt có vị chua ngọt hài hòa. Bạn thể thêm một xíu sốt mayonnaise ăn cùng để món ăn thêm đậm vị.

Món bánh tráng đỏ cuốn trứng cút thơm ngon, chuẩn vị

1.2. Bánh tráng trắng cuốn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh tráng trắng: 5 miếng

Trứng cút: 20 quả

Hành lá: 2 nhánh

Rau răm: 3 nhánh

Tắc: 300g

Hành tím: 8 củ

Đậu phộng rang: 50g

Ớt xay: muỗng cafe

Ớt bột: muỗng cafe

Tép khô: 100g

Muối tôm: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 200ml

Tương ớt: 5 muỗng canhĐường: 50g

Dụng cụ: Dao, thớt, tô, nồi, chảo, rổ, rây,…

Không quá khó tìm nguyên liệu làm bánh tráng trắng cuốn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá bỏ gốc rễ và phần lá úa vàng, rửa sạch rồi thái nhỏ.Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.Đậu phộng rang giã hơi nhuyễn.Đổ khoảng 400ml nước vào nồi rồi cho 20 quả trứng cút vào luộc. Khi nước sôi khoảng 5 phút, trứng cút chín thì vớt ra tô nước lạnh cho nguội.Cẩn thận lột bỏ vỏ rồi để ra tô riêng.

Trứng cút ngâm nước lạnh sau khi luộc sẽ dễ bóc hơn

Bước 3: Phi hành tím và làm mỡ hành

Cho vào 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím vào đảo đều đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, vớt ra chén.Phần dầu nóng trong chảo còn lại đổ vào chén đựng hành lá để làm mỡ hành. Trộn thật đều tay để hành lá thấm đều dầu.

Mùi thơm của hành tím phi và mỡ hành lan tỏa khắp căn bếp

Bước 4: Làm nước sốt

Tắc thái làm đôi, vắt qua rây để lọc bỏ phần hạt. Cho chén nước cốt tắc 50g đường, 1 muỗng canh muối tôm, muỗng cafe ớt xay, muỗng cafe ớt bột, 5 muỗng canh tương ớt, ⅔ phần đậu phộng rang giã sơ, trộn thật đều.Cho lên trên 1 ít trứng cút, mỡ hành, hành phi, rau răm để nước sốt thêm béo bùi, đậm vị.

Nhìn chén nước sốt đã thấy thòm thèm rồi

Bước 5: Cuốn bánh tráng

Ở phần mép dưới của miếng bánh tráng rắc 1 ít tép khô, hành phi, trứng cút và rau răm rồi cuộn lại thật chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Cuốn bánh tráng cần phải thật khéo léo để không vương vãi nguyên liệu ra ngoài

Bước 6: Thành phẩm

Bánh tráng trắng cuốn khi ăn chấm cùng nước sốt chua cay, béo ngậy kích thích vị giác vô cùng. Chắc chắn sẽ làm người thưởng thức bất ngờ với hương vị hòa quyện vừa vặn đến hoàn hảo.

Bánh tráng trắng cuốn ngon đúng điệu, ăn là ghiền

1.3. Bánh tráng cuốn chiên

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh tráng: 10 miếng

Trứng cút: 10 quả

Xúc xích: 5 cây (loại 35g/cây)

Hành lá: 100g

Hành tím phi: 50 g

Ruốc tẩm: 50g

Mayonnaise: 1 muỗng canh

Tương ớt: 1 muỗng cafe

Bơ: 100g

Dầu ăn: 200m

lDụng cụ: Dao, thớt, chảo, muỗng, đĩa,…

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn chiên đã được chuẩn bị đầy đủ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Xúc xích thái theo chiều dọc chia làm 4 phần.Hành lá bỏ gốc, bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.Đặt miếng bánh tráng lên thớt, thoa chút nước lên mặt bánh tráng cho mềm.Dùng muỗng dàn mỏng lớp bơ lên bề mặt bánh tráng, thêm 1 muỗng cafe hành lá, 1 muỗng cafe ruốc tẩm, đập thêm 1 quả trứng cút lên.Trộn đều hỗn hợp rồi dùng muỗng tán và dàn đều hỗn hợp ra bánh tráng.Đặt 2 miếng xúc xích lên rồi cuộn tròn lại.

Thao tác chuẩn bị nguyên liệu cũng rất nhanh chóng

Bước 3: Chiên bánh tráng

Đun nóng 200ml dầu ăn ở lửa vừa. Dầu sôi bạn cho từng cuốn bánh tráng vào chiên khoảng 10 phút. Trở đều liên tục để bánh tráng không bị cháy khét.Khi thấy bánh tráng đã vàng đều và có độ giòn nhất định, tắt bếp, gắp ra đĩa để cho ráo dầu.

Chiên bánh tráng cũng giống với chiên nem cuốn

Bước 4: Thành phẩm

Khi ăn bạn trộn 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng cafe tương ớt với nhau để chấm kèm. Bánh tráng cuốn chiên có hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu được. Món này có vị giòn ngon của vỏ bánh tráng, béo ngậy của sốt kết hợp cùng phần nhân đậm đà, thơm nức mũi, khiến người khó tính nhất cũng phải xuýt xoa khi nếm thử.

Khi được nếm thử miếng bánh tráng cuốn chiên ai cũng gật gù khen ngon