Cách làm Bánh tét nhân mặn truyền thống thơm ngon, hấp dẫn

P.V09:16 01/03/2022

Bánh tét thân thuộc là vậy, nhưng cách để làm món Bánh này sao cho thơm ngon, hấp dẫn, dẻo gạo thì vẫn cần những bí quyết riêng. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh Tét nhân mặn ngon thơm cực đơn giản tại nhà nhé!

Bánh tét vốn là món bánh truyền thống vô cùng quen thuộc với mọi người dân Việt Nam, nhất là vào các dịp Lễ Tết. Hương vị bánh Tét không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà nó còn là hương vị của tuổi thơ, của gia đình, của những kỷ niệm hồi thơ ấu.

Nguyên liệu làm Bánh tét nhân mặn

* Nguyên liệu dưới đây làm được 6 đòn bánh tét

Phần nếp

Màu tím: 1,5 chén nếp 200ml nước cốt dừa 200ml nước lá cẩm.Màu xanh: 1,5 chén nếp 400ml nước cốt dừa xay với lá dứa (xay 20 lá dứa 600ml nước cốt dừa).

Phần nhân

400g Đậu xanh 400ml nước cốt dừa 1 cup dừa sợi có đường ít muối 1 muỗng canh đường.400g Khoai môn 200ml nước cốt dừa 3 muỗng canh đường ít muối.6 miếng thịt ba chỉ (chiều dài 4,5inch) 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê đường 1/4 muỗng cà phê nước mắm 3 củ hành tây băm nhỏ tiêu sọ (tuỳ thích).

Dây buộc cotton chuyên dùng trong nấu ăn.Lá chuối cắt 13inch .

Cách làm Bánh tét nhân mặn

Phần nếp

Phần nếp màu lá cẩm: Nếp vo sạch cho vào tô, cho nước cốt dừa và nước lá Cẩm vào. Hấp nồi áp suất 30 phút.Phần nếp màu lá dứa: Cho Lá dứa và nước cốt dừa vào xay mịn. Nếp vo sạch cho nước lá dứa vừa xay vào (nhớ rây bỏ bã). Cho vào nồi áp suất hấp 30 phút

. Phần nhân

Thịt cắt dài 4,5inch. Rửa sạch. Luộc chínCho 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê đường 1/4 muỗng cà phê nước mắm 3 củ hành tây băm nhỏ tiêu sọ (tuỳ thích). Trộn đều.Nhân đậu xanh còn dư trong phần trước mình tận dụng làm luôn. Bạn ép mỏng nhân đậu sau đó cho thịt vào.Kế đến ép mỏng nếp lá cẩm cho nhân đậu thịt vào cuộn tròn, ép chặt tay.Tiếp nữa là nhân khoai môn (Cách nấu đơn giản: Khoai môn 200ml nước cốt dừa cho vào nồi áp suất hấp 30 phút. Khoai sau khi chín cho 3 muỗng canh đường 1 ít muối trộn đều).Cuối cùng là nếp lá dứa

Công đoạn gói bánh: 2 lá chuối bên ngoài nằm chiều ngang, 2 lá chuối bên trong nằm chiều dọc, cuộn và buộc dây là xongCho bánh vào nồi áp suất hấp 60 phút. Sau đó để yên trong nồi thêm 20-30 phút rồi vớt ra để thiệt nguội.

Lưu ý:

Video đang HOT

Bạn nhớ buộc chặt tay khi gói bánh làm ra mới đạt độ dẻo. Trong quá trình tạo hình bánh nếu nếp hoặc nhân bánh bị cứng bạn cho vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 30 giây sẽ giúp việc tạo hình bánh đẹp và dễ dàng. Thịt heo bạn nên luộc chín trước khi nêm gia vị giúp bánh ngon hơn. Vì đây là cách làm bánh tét nhân thịt nhanh, gọn, lẹ nên thịt của bánh làm ra sẽ ít mềm rục một chút so với cách truyền thống.

Vậy là chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh tét nhân mặn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Cách làm bánh tét hạt điều mới lạ hấp dẫn ai cũng thích cho ngày Tết

Bánh tét hạt điều là món bánh khá mới lạ và ít phổ biến bằng bánh tét truyền thống.

Thế nhưng, món ăn này sẽ chinh phục bất kỳ ai từ lần nếm thử đầu tiên nhờ hương vị thơm ngon, dẻo ngọt hấp dẫn. Hôm nay, hãy vào bếp cùng tìm hiểu cách làm món bánh này cho ngày Tết năm nay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tét hạt điều

Nếp 3 kg

Hạt điều 1.5 kg

Thịt ba rọi 500 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nếp ngon gói bánh

Nên chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.Nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng, khi nếm thử sẽ thấy có vị ngọt nhẹ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chọn mua các thương hiệu gạo nếp nổi tiếng để đảm bảo chất lượng.Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng vì đây là nếp kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị món bánh.

Cách chọn mua hạt điều ngon

Nên chọn mua những hạt điều có kích cỡ đồng đều nhau, màu sắc vàng ngà tươi sáng, có độ giòn và khô cứng.Hạt điều ngon, nên mua là những hạt không cần to nhưng phải còn nguyên hạt, không bị vỡ vụn, hạt chắc mẩy, khe hẹp.Tránh chọn mua hạt điều có dấu hiệu bị xốp vì đây là loại không có nhiều chất dinh dưỡng và kém chất lượng.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại.

Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.

Cách chế biến Bánh tét hạt điều

Ngâm các nguyên liệu

Nếp mua về bạn vo thật sạch với nước rồi ngâm khoảng 9 tiếng. Sau khi ngâm, vớt nếp ra, rửa lại dưới vòi nước rồi để ráo.

Hạt điều sau khi rửa với nước thì ngâm với một ít muối trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ và để ráo nước.

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba rọi mua về bạn cạo sạch da, sau đó chà xát thịt với một ít muối trong khoảng 5 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đến, cắt thịt thành các dài và dày khoảng 1 lóng tay.

Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Gói bánh

Đầu tiên, trải 2 lá chuối bắt chéo với nhau. Sau đó múc 1 chén nếp đã sơ chế để lên trên và dàn đều theo chiều dọc.

Tiếp đến, cho một lượng hạt điều vừa phải lên trên nếp rồi đặt 2 - 3 miếng thịt ba rọi vào. Gói bánh lại cho chặt tay sao cho thành hình trụ gọn gàng rồi lấy dây buộc lại là được.

Thực hiện tương tự với các đòn bánh còn lại cho đến khi hết phần nguyên liệu.

Luộc bánh

Xếp bánh vào nồi, lót bên dưới khoảng 2 - 3 lá chuối, thêm nước rồi luộc bánh ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng là được.

Rửa và phơi bánh

Sau khi luộc, bạn vớt bánh tét ra rồi rửa bánh với nước lạnh trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó đem phơi ráo nước (3 - 4 tiếng) là có thể dùng được.

Thành phẩm

Bánh tét hạt điều sau khi hoàn thành trông cực kỳ bắt mắt và độc đáo. Phần nếp dẻo thơm, hạt điều bùi béo hòa quyện cùng thịt ba rọi ướp vừa miệng tạo nên đòn bánh tét hoàn hảo cho ngày xuân.

2 cách làm bánh tét chiên, bánh chưng chiên (rán) ngon không dầu mỡ Hãy cùng vào bếp và thử ngay 2 cách làm bánh tét, bánh chưng chiên cực ngon không ngán dầu mỡ và vẫn thơm ngon, trọn vị! 1. Bánh chưng, bánh tét chiên Nguyên liệu làm Bánh chưng, bánh tét chiên Bánh chưng hoặc bánh tét 250 gr Dây lạt 20 gr Dầu ăn 100 ml Xì dầu 20 ml Dưa hành muối...