Cách làm bánh phồng cá thác lác giòn rụm, đơn giản tại nhà

Món bánh phồng tôm chắc hẳn đã quá quen thuộc với bạn rồi. Vậy còn bánh phồng cá thác lác, bạn đã thử qua chưa? Hãy cùng vào bếp để học ngay công thức là món ăn vặt này thôi nào.

Chắc chắn sẽ khiến bạn phát mê bởi hương vị của nó đó nha!

Nguyên liệu làm Bánh phồng cá thác lác

Cá thác lác 350 gr

Bột năng 455 gr

Lòng trắng trứng 6 cái

Hành lá 2 nhánh

Bột tỏi 1.5 muỗng cà phê

Baking powder 2 muỗng cà phê (bột nở)

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ muối

Dầu ăn 0.5 lít

Cách chọn mua cá thác lác

Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế sạch và nạo lấy thịt hoặc mua loại nạo sẵn để tiện chế biến nhé. Đối với cá thác lác tươi, sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy thịt. Đối với cá thác lác nạo sẵn: Nên chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.Nếu bạn mua thịt cá đã sơ chế và đóng gói sẵn thì nhớ xem hạn sử dụng, kiểm tra bao bì cẩn thận và chọn mua ở những chỗ uy tín nhé.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo, tô, giấy thấm dầu

Cách chế biến Bánh phồng cá thác lác

1

Ướp cá thác lác

Cho cá thác lác vào tô đựng. Ướp cá thác lác với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê baking powder.

Sau đó, bạn cắt nhỏ hành lá cho thêm vào trong tô cá thác lác, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong vòng 5 – 10 phút.

2

Trộn bột vào cá thác lác

Đầu tiên bạn cho khoảng 3 muỗng canh bột năng vào tô cá thác lác trước, rồi dùng tay trộn đều. Sau đó cho hết phần bột năng còn lại vào tô cá thác lác, trộn đều cho cá thấm hết phần bột.

3

Nhồi và tạo hình bánh phồng cá

Tiếp theo bạn cho từng chút một lòng trắng trứng vào tô, trộn và nhồi đều đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo mịn.

Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 7 – 10 phút để được thành phẩm như hình dưới.

Sau đó, bạn chia bộ ra làm 2 phần và tạo thành hai khối hình trụ như hình thanh chả là được nhé.

Lưu ý: Bạn điều chỉnh lượng lòng trắng trứng cho vào bột sao cho bột kết dính lại, đủ độ ẩm là được nha. Đừng đổ hết lòng trắng trứng vào một lúc sẽ khiến bột bị nhão, khó tạo hình.

4

Hấp bánh phồng cá thác lác

Lấy giấy bạc bọc từng cục bột lại. Nắn chặt 2 đầu cục chả và gấp lại để khi hấp nước không tràn vào.

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào xửng hấp vào nồi. Bật lửa lớn và đun sôi trước để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Nước bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa rồi cho bột cá thác lác vào. Đậy nắp lại và hấp trong vòng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra để nguội.

Cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khi cắt sẽ dễ dàng hơn.

5

Cắt miếng và phơi nắng

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao cắt thành các lát mỏng. Bạn nhớ cắt bánh phồng càng mỏng càng tốt để khi chiên sẽ tạo được độ giòn và khi chiên sẽ chín nhanh hơn.

Xếp từng lát bánh ra khay rồi mang bánh đi phơi nắng khoảng 1 – 1.5 ngày để bánh khô lại.

Mách bạn: Để nhanh hơn bạn có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ 50 – 60 độ C nhé.

6

Chiên bánh phồng cá thác lác

Sử dụng chảo sâu lòng đặt lên bếp, cho dầu vào khoảng 1/2 chảo, để lửa vừa.

Dầu bắt đầu nóng, sôi nhẹ thì cho từ từ bánh phồng tôm vào chảo. Chiên đến khi thấy bánh nở phồng, vàng đều thì vớt bánh ra dĩa có giấy thấm dầu. Chiên lượng bánh vừa đủ ăn, sau đó bạn tắt bếp.

Mách bạn: Bạn kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách lấy đũa chọt vào phần dầu. Nếu thấy các bong bóng li ti xung quanh cây đũa là dầu đã sôi nhé.

7

Thành phẩm

Bánh nở đều, thơm mùi đặc trưng của cá thác lác. Ăn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn xốp cùng tiếng rôm rốp của bánh. Mới nghe thôi mà đã phát thèm rồi nha. Món này mà để nhâm nhi những lúc buồn miệng thì còn gì bằng.