Cách làm bánh papparoti vỏ giòn, ruột mịn ngon không kém cạnh cửa hàng

Tiểu Phi22:30 31/01/2022

Với cách làm bánh papparoti như Emdep.vn chia sẻ, bạn không cần ra cửa hàng mua vẫn có được chiếc bánh thơm ngon và chuẩn vị.

Bánh papparoti có nguồn gốc từ Mexico, được bán phổ biến ở Malaysia và nhiều nơi trên thế giới. Bánh có màu vàng đậm, mùi thơm ngây ngất lòng người, ăn vào béo ngậy, giòn tan. Thế nhưng, cách làm bánh papparoti không khó, chỉ cần bạn làm theo công thức được Emdep.vn chia sẻ dưới đây.

Cách làm bánh papparoti

Nguyên liệu chuẩn bị

Vỏ bánh

Bôt mì: 270 g

Sữa bột: 15 g

Men bánh mì: 5 g

Đường: 40 g

Trứng: 1 quả

Sữa tươi không đường: 110 ml

Bơ: 35 g

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nhân bánh

Bơ mặn: 80 g

Đường: 30 g

Vanilla chiết xuất: 1/2 muỗng cà phê

Lớp phủ bánh

Bơ: 35 g

Đường xay: 40 g

Cà phê hòa tan: 1 gói

Nước nóng: 1 muỗng cà phê

Trứng: quả (đánh tan lấy 1 nửa)

Bột mì: 40 g

Sữa bột: 10 g

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước làm bánh papparoti

Bước 1: Làm bột bánh

Cho nước ấm vào men khuấy đều, tiếp đến cho sữa tươi vào rồi đánh tan hỗn hợp.

Chuẩn bị một tô lớn, cho bột mì, muối, đường vào hỗn hợp trộn đều đến khi đặc lại, sau đó bạn cho trứng vào trộn tiếp.

Bạn nhồi bột trong vòng 15 phút sao cho bột dẻo, mịn, không dính tay thì bạn cho bơ vào và nhào tiếp. Nếu bạn dùng máy nhào bột thì chỉ mất 10 phút thì cho bơ vào nhào thêm 5 phút là được. Sauk hi nhồi bột hỗn hợp sẽ dai, mềm, mịn.

Bạn vo tròn khối bột, bỏ vào tô và bọc kín lại ủ trong 1 giờ để bột nở. Sau đó, bạn lấy bột ra ấn bớt bọt khí, phân bột thành những viên bột nhỏ có khối lượng khoảng 60g, sau đó, bạn vo tròn các viên bột lại và để khoảng 10 phút.

Làm bột bánh

Bước 2: Làm nhân bánh

Video đang HOT

Cho bơ mặn, vanilla, đường trộn đều để hỗn hợp hòa vào nhau.

Bước 3: Tạo hình bánh

Bạn chia nhân bánh thành số lượng tương ứng với vỏ bánh. Sau đó, bạn cho nhân vào giữa vỏ bánh và vo tròn, lưu ý bịt miệng bánh để nhân không chảy ra ngoài. Bạn cho bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến và ủ khoảng 1 giờ.

Làm nhân và tạo hình bánh

Bước 4: Làm lớp phủ bánh

Cho bơ, đường, trứng vào đánh tan hỗn hợp. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào hòa tan hỗn hợp và cho vào túi vắt kem. Tiếp đến, bạn vắt kem theo hình xoắn ốc từ trên xuống dưới và cho bánh vào lò nướng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Làm lớp phủ bánh

Bước 5: Thành phẩm

Bánh papparoti khi chín có màu nâu đậm, hương cà phê, hương bơ thoang thoảng, ăn vào rất béo và giòn tan với lớp phủ bên ngoài.

Thành phẩm

Một số lưu ý khi làm bánh papparoti

Bạn có thể nhồi bột bằng tay theo kỹ thuật folding and stretching. Trước tiên, bạn gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn, miết bột ra xa, lưu ý không ấn xuống. Sau đó, bạn xoay khối bột 1 góc 90 độ rồi lặp lại 2 bước trên trong vòng 10-15 phút.

Để nhận biết bánh có độ đàn hồi tốt hay không bạn ấn vào khối bột xem có dẻo, mịn, khi ấn vào cảm giác hơi dính tay nhưng khi lấy ra thì không dính tay, khi kéo dãn bột sẽ không bị rách, ánh sáng có thể xuyên qua là đạt.

Khi trộn bột, nếu bột quá khô thì bạn có thể thêm nước, khi bột ướt thì bạn cho thêm 1 ít bột, cho nước vào từ từ để tránh bột bị nhão.

Trong trường hợp không có lò nướng bạn có thể làm papparoti bằng nồi chiên không dầu.

Đối với men nở bánh mì, bạn có thể trộn sữa ở nhiệt độ thường, tuy nhiên nhiệt độ kích hoạt men tốt nhất là từ 32-40 độ C, nếu cao hơn men sẽ hoạt động yếu.

Bánh papparoti

Bánh papparoti hiện bán trên thị trường có giá thành không rẻ, nếu bạn có thể tự thực hiện với cách làm bánh papparoti như Emdep.vn chia sẻ bạn không cần lo lắng quá nhiều về chi phí nhất là làm với số lượng lớn đãi bạn bè, người thân.

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh papparoti ăn vặt

Papparoti hấp dẫn các tín đồ bánh ngọt bởi lớp vỏ màu nâu giòn rụm, phần ruột bánh mềm mại, thơm hương cà phê.

Papparoti có nhiều tên gọi khác như Mexican coffee buns, Mexican buns (bánh bao kiểu Mexico), rotiboy hay coffe buns. Món bánh này trở nên phổ biến ở Malaysia và du nhập vào Việt Nam từ những năm 2010.

Với đam mê làm bánh, chị Tara Nu chia sẻ với độc giả Zing công thức làm món papparoti đơn giản tại nhà. Công thức này không yêu cầu nhiều nguyên liệu phức tạp và không cần nhồi bột bánh.

Tara cho biết vì thường xuyên làm bánh nên đã mua dự trữ các nguyên liệu cần thiết để có thể chế biến nhiều loại bánh trong thời gian giãn cách xã hội.

Sơ chế: 90-120 phút (kể cả thời gian ủ bột)

Chế biến: 15-20 phút

Độ khó: 2/5

Phục vụ: 6 bánh (3-4 người)

NGUYÊN LIỆU:

Phần Bánh Mì

- 1 lòng đỏ trứng gà (hoặc 1/2 quả trứng gà đánh tan)

- 200 g bột mì làm bánh mì (bột mì số 13)

- 115 g sữa tươi không đường

- 45 g đường trắng

- 25 g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

- 3 g men instant

- 3 g muối

Phần topping cà phê

- 1 lòng đỏ trứng gà (hoặc 1/2 quả trứng gà đánh tan)

- 40 g bột mì đa dụng (bột mì số 11)

- 30 g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

- 30 g đường trắng

- 10 g cà phê đen (hoặc 3 g cà phê hòa tan 7 g nước ấm)

- 5 g bột cacao (tùy chọn)

Phần nhân bánh

- 150 g phô mai mascarpone

- 50 g chocolata trắng

CÁCH LÀM

-Trộn hỗn hợp gồm 115 g sữa tươi không đường, 45 g đường trắng, 1 lòng đỏ trứng gà và 3 g men khô instant. Thêm 200 g bột mì số 11 đã rây và 3 g muối vào tô hỗn hợp sữa, dùng phới trộn lên cho bột khô thấm hết chất lỏng.

- Cho thêm 25 g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng) vào bột, tiếp tục dùng phới trộn lên cho bơ thấm hết vào bột và bột không còn rời rạc. Dùng tay gom lại thành một khối tròn, cho bột vào tô, đậy khăn hoặc màng bọc thực phẩm rồi ủ lần một đến khi bột nở to gấp đôi (thời gian ủ từ 45 đến 60 phút). Sau khi ủ, dùng tay ấn xẹp hết khí trong bột.

- Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vê bột thành 6 miếng tròn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn, ủ bột lần 2 cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 đến 60 phút).

- Trong lúc ủ bột, bạn chuẩn bị phần topping cà phê cho bánh. Đầu tiên, bạn tán mịn 30 g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng) và 30 g đường trắng. Sau đó thêm một lòng đỏ trứng và 10 g cà phê đen, khuấy hỗn hợp lên cho đều.

- Tiếp theo, rây 40 g bột mì đa dụng và 2 g bột cacao (tùy chọn), trộn đều lên thành hỗn hợp bột mịn dẻo. Cho bột vào túi bắt kem. Bóp topping cà phê lên bề mặt bột bánh đã ủ theo vòng xoắn ốc, phủ khoảng hơn 1/2 đến 2/3 mặt bánh.

- Đem khay bánh đi nướng ở 170 độ C trong lò đã làm nóng sẵn. Thời gian nướng khoảng 15-17 phút. Sau khi nướng, xếp bánh lên khay cho nguội bớt.

Làm nhân cho bánh

Đun chảy 50 g chocolate trắng, sau đó trộn chocolate với 150 g phô mai mascarpone và khuấy đều. Cho nhân vào túi bắt kem, bóp nhân vào trong bánh và hoàn thành món ăn vặt hấp dẫn.

Món khoai tây kẹp phô mai thịt xông khói Món khoai tây kẹp phô mai thịt xông khói với đầy đủ các nguyên liệu ưa thích, cùng với lớp phô mai tan chảy khiến bạn cực mê mẩn. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món khoai tây kẹp phô mai thịt xông khói này ngay nhé! Món khoai tây kẹp...