Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm xá xíu tưởng khó mà lại siêu đơn giản

Hà Linh05:34 21/09/2020

Bánh nướng nhân thập cẩm xá xíu là món bánh trung thu truyền thống được nhiều người yêu thích, và cách thức để làm món bánh này cũng không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ.

Nguyên liệu:

- Bột mì: 250gr; Nước đường bánh nướng: 155gr; bơ đậu phộng mịn (mua trong siêu thị): 7gr; dầu ăn: 45ml; 1 chút xíu muối

- Nguyên liệu phần nhân: 150gr thịt xá xíu thái nhỏ; 100gr mứt sen; 70gr mứt quýt; 100gr mỡ đường; 50gr mứt dẻo gừng; 100gr mứt hạt sen; 50gr mứt bí; 70gr hạt điều rang; 70gr đậu phụng rang; 50gr hạt dưa; 20gr mè rang; 70gr nước đường bánh nướng; 100ml rượu mai quế lộ hay rượu thơm; 80gr bột nếp rang.

- Phần trứng quét bánh: 1 lòng đỏ trứng 1 muỗng rượu thơm (rượu mai quế lộ) 1 muỗng cà phê dầu mè 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén. Lọc qua rây cho hỗn hợp lỏng mịn. Cách này giúp bạn quét bánh không bị lem nhem.

Bánh trung thu thập cẩm nhân xá xíu. Ảnh minh họa

Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả các loại hạt vào máy xay nhỏ (bạn có thể giã hay băm nhỏ).

Bước 2: Trộn với các nguyên liệu còn lại phía trên cùng với bột nếp rang nước đường và rượu thành 1 khối dẻo.

Chia nhân vo tròn mỗi viên 80gr cho khuôn 125gr.

Bước 3: Nước đường dầu bơ muối cho hết vào âu trộn đều. Bột cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ hết phần nước đường vào mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc bột lại để tiếng. Sau đó nhồi sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.

Bước 4: Chia bột mỗi phần 45gr khuôn 125gr, sau đó cán dẹp viên bột cho nhân vào vo tròn. Thoa chút bột mì lên viên bột và khuôn.

Video đang HOT

Tiếp đến cho viên bột vào nhẹ nhàng ấn mạnh tay, rồi cũng nhẹ nhàng đẩy bánh ra, xếp lên khay có lót giấy chống dính.

Bước 6: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 20 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra, phun sương rượu mai quế lộ. Sau đó dùng cọ mềm quét mặt bánh. Tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò 1 bậc nướng 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Bước 7: Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun rượu và quét thêm 1 mặt bánh một lần nữa.

Cho khay bánh trở lại ngăn giữa lò nướng 6 phút nữa là bánh hoàn toàn chín. Bật lửa trên nướng thêm 1 phút cho mặt bánh sậm màu hơn trước khi lấy bánh ra.

Công thức làm bánh chả thơm ngon, nhâm nhi ngày thu mát mẻ

Bánh chả là một loại bánh nướng đặc trưng của Hà Nội, những chiếc bánh chả giòn tan, ngậy bùi dậy mùi lá chanh thật đặc trưng.

Nhân bánh đủ mỡ đường, mứt bí, hạt điều, lạp xưởng,... trộn lại với nhau cho một lớp nhân bùi bùi đúng vị, vỏ bánh là bột nướng lên cứng giòn cắn một miếng làm nhân vỡ ra tan vào trong miệng nhai nhai cực thơm, ăn đến đâu ngọt đến đó. Công thức làm bánh chả chuẩn vị được chị Kỳ Duyên Vũ (sống tại Ba Lan) chia sẻ trên nhóm yêu bếp khiến ai nhìn cũng muốn "lăn vào bếp" trổ tài.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 600g bot my

- 60g bot gao

- 40g dau an

- 500g nuoc đuong banh deo (hoac đuong hoa tan cung nuoc)

- La chanh thai chi

- 10g bột nở - baking powder

Nhan banh:

- 500g mo đuong

- 50g

- 70g la chanh thai chi

- Một số loại hạt mứt theo sở thích, em chỉ dùng một xíu vừng rang cho thơm

- Bot my/bot gao/bot banh deo

Cách làm:

- Tron đeu tat ca nguyen lieu vo banh, nhao thanh mot khoi. Boc kin đe nghi 20-30 phut.

- Mo đuong say trong lo nuong o nhiet đo 100 đo C khoang 10-15 phut cho mo chay bot nuoc. Sau đo tron đeu cung la chanh va bot đe nhan ket dinh thanh mot khoi.

- Bot can mong tren mot to giay nen, cho nhan vao giua. Cuon that chat tay giong nhu cuon sushi.

- Dung dao cat lat mong, neu muon mong hon thi dung bề mặt dao ep det mieng bot xuong.

- Lam nong lo o nhiet đo 160-170 đo C. Cho banh vao nuong khoang 15-20 phut tuy đo day mong cua mieng banh va đo nong cua lo.

Luu y:

- Mỡ đường để làm bánh chả nên cắt nhỏ hơn so với bánh trung thu một chút, như vậy lúc cắt bánh sẽ dễ hơn.

- Pha bot gao giup banh gion hon nhung khong nen cho qua nhieu banh se cung.

- Banh cang mong thi se cang gion.

- Nuong banh o nhiet đo thap trong mot khoang thoi gian dai hon se giup banh gion hon la nuong banh o nhiet đo cao. Nuong banh o nhiet đo cao se de khien phan nhan mo bi chay, chay khet.

- Bột nở baking powder giúp bánh xốp chứ không cứng kiểu bì bì. Có thể thay bằng bột khai cũng giúp cho bột bánh xốp giòn. Không dùng baking soda vì baking soda làm xốp bánh nhưng cũng đồng thời làm mềm bánh.

- Muon banh gion hon thi sau khi nuong banh lan 1 đe nguoi thi cho banh vao say o nhiet đo thap (khoang 100-120 đo C) trong vong 10-15 phut. Tan dung khi lo vua nuong banh xong con nong thi em cho banh vao lo say đen khi lo nguoi han, banh van gion ma tiet kiem đien.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đơn giản mà vẫn ngon đúng điệu, chuẩn vị truyền thống Làm bánh trung thu: Trên thị trường có rất nhiều loại bánh trung thu với phần nhân mới lạ, hấp dẫn nhưng những chiếc bánh nướng nhân thập cẩm vẫn là sự lựa chọn yêu thích của rất nhiều người. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà. Nguyên liệu cần...