Cách làm bánh nghệ Gò Công – T.iền Giang dai ngon thơm béo đơn giản
Bánh nghệ là một trong những món ăn đặc sản ở xứ Gò Công – T.iền Giang. Món bánh là sự kết hợp từ những sợi bột dẻo dai ăn kèm cùng thịt heo quay, rau sống và nước mắm chua ngọt. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này bạn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh nghệ gò công
Bột nếp 200 gr
Bột gạo 100 gr
Bột năng 100 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đồ ăn kèm 1 ít (mỡ hành/nước mắm chua ngọt/ thịt heo quay) .
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, muỗng, túi bắt kem, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh nghệ gò công
Video đang HOT
1
Trộn bột
Cho vào tô 200gr bột nếp, 100gr bột gạo, 100gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Kế tiếp, đổ từ từ 300ml nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa trộn đều cho bột kết dính. Sau đó, cho vào thêm 100ml nước rồi dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, thoa đều khối bột với 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào tô đậy kín và để nghỉ 20 phút.
Mách nhỏ:
Cho nước vào từ từ để tránh tình trạng bột bị vón cục (óc trâu) và làm bột dễ trộn hơn.Thoa đều khối bột với dầu ăn để tránh làm khối bột bị khô khó tạo hình.
2
Tạo hình
Chuẩn bị nhiều tấm giấy nến với kích thước khoảng 7×10cm, cho 1 ít bột vào túi bắt kem và bắt đầu tạo hình.
Đầu tiên, bóp bột thành nhiều đường dọc liên tiếp nhau, sau đó tiếp tục bóp theo chiều ngang là tạo hình xong bánh.
3
Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên trên 1 nồi nước sôi, đậy kín nắp và hấp chín bánh từ 8 – 10 phút cho bột trong lại là bánh chín.
4
Thành phẩm
Để hoàn thành món bánh, bạn cuộn tròn bánh lại, phết lên trên 1 ít mỡ hành là có thể thưởng thức.
Bánh nghệ có cách tạo hình lạ mắt, món bánh ăn kèm cùng thịt heo quay mằn mặn beo béo, rau xanh tươi mát chấm thêm với nước mắm chua ngọt, cực kỳ thơm ngon.
Bánh giá - đặc sản nổi tiếng của Gò Công, T.iền Giang
Nếu ai đã từng có dịp đặt chân tới Gò Công, T.iền Giang thì chắc hẳn không còn xa lạ với bánh giá, đặc sản nổi tiếng xuất xứ từ chợ Giồng.
Bánh giá là một món ăn đặc sản nổi tiếng xuất xứ từ chợ Giồng (Gò Công Tây) ở vùng Gò Công, T.iền Giang. Cũng vì xuất xứ đó mà người ta thường gọi là bánh giá Chợ Giồng. Theo lời truyền miệng của cư dân, nghề làm bánh giá xuất hiện cùng lúc với quá trình khai hoang lập ấp của người Việt ở vùng đất này vào thế kỷ XVII.
Loại bánh này có sức ảnh hưởng sâu đậm trong văn hóa vùng Chợ Giồng nói riêng và vùng Gò Công, T.iền Giang nói chung. Cái vá (muôi) là vật dụng dùng định hình cho loại bánh này, người địa phương đọc trại "vá" thành "giá" từ đó trở thành tên gọi của bánh là bánh giá.
Bánh giá có ngoại hình tương tự như bánh tôm hồ Tây, tuy nhiên thành phần có phần phong phú hơn. Các nguyên liệu chính gồm: Thịt heo nạc, tôm đất, giá, nấm rơm, nấm mèo (mộc nhĩ), cải bắc thảo, bột gạo, bột đậu nành, óc heo, dầu thực vật hoặc mỡ heo.
Bánh giá. Ảnh minh họa.
Đầu tiên, trộn chung bột gạo với đậu nành theo tỷ lệ 1:1 và óc heo rồi ủ khoảng 2 - 3 giờ, sau đó mới đem chiên. Bắc chảo dầu lên bếp than đun cho dầu sôi. Kế tiếp, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào vá và nhúng vá ấy vào chảo đến khi chiếc bánh có màu vàng sậm là vừa chín tới.Thông thường, mỗi chảo chiên từ 4 - 5 vá. Người làm bánh khéo sẽ chiên sao cho con tôm nằm trọn vẹn trên mặt bánh đỏ au. Bánh giá ăn nóng kèm với rau thơm xắt nhỏ, nước mắm tỏi ớt và bún.
Bánh giá Chợ Giồng không chỉ là món ăn bình dân mà còn được sử dụng một cách trang trọng trong các bữa tiệc thịnh soạn và nghiêm túc như cưới hỏi, tân gia, giỗ chạp... Nhà văn nổi tiếng Hồ Biểu Chánh thường nhắc đến món ăn này trong các quyển tiểu thuyết của mình. Người Việt Nam cũng có câu ca dao đề cập tới bánh giá: "Một mai em gái theo chồng/Còn đâu bánh giá chợ Giồng mời anh".
Cách làm bánh bông lan hấp cà phê đắng ngọt dịu nhẹ hấp dẫn dễ làm Bánh bông lan cà phê bông xốp, béo ngọt hòa quyện cùng mùi vị đắng nhẹ từ cà phê nên cực kỳ thơm ngon. Chỉ với một chiếc nồi hấp là bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh này nhé! Nguyên liệu làm Bánh bông lan hấp cà phê Bột mì số 8 80 gr Trứng gà 4 quả Cà...