Cách làm bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh dẻo thơm, mềm bùi

P.V07:51 15/07/2022

Bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh là loại bánh được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng truyền thống cực dễ ăn và bổ dưỡng.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh:

200g bí đỏ đã hấp và nghiền nhuyễn 30g bột gạo 100g bột nếp 50 gr đậu xanh cà vỏ 20 gr cơm dừa sấy khô 4 muỗng canh đường 2/4 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh

Dưới đây là các bước trong công thức nấu ăn làm bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh:

1. Cho vào tô bí đỏ đã nghiền nhuyễn 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho đường và muối tan hết.

Video đang HOT

2. Cho tiếp vào tô 100gr bột nếp và 30gr bột gạo rồi trộn sơ cho 2 loại bột được trộn đều với nhau.

3. Cho 50ml nước sôi vào và trộn đều hỗn hợp đến khi thành một khối dẻo, mịn. Bột sau khi nhồi xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột khoảng 20 phút.

4. Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp ở lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu xanh chín mềm. Khi đậu xanh đã chín, nhanh tay nghiền đậu xanh khi còn nóng cho đậu xanh thật nhuyễn mịn.

5. Đậu xanh sau khi đã nghiền nhuyễn, cho vào tô 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó chia đậu xanh thành 8 viên bằng nhau và vo tròn.

6. Chia phần bột bí đỏ thành 8 phần bằng nhau, sau đó dùng tay ép mỏng phần bột bánh và cho nhân đậu xanh vào bên trong. Cuối cùng tiến hành bọc bánh lại và vo tròn cho đẹp mắt.

7. Hấp bánh trong 10 phút.

8. Bánh sau khi chín thì để khoảng 15 phút cho bánh nguội bớt. Chuẩn bị tô, cho vào 20gr cơm dừa sấy khô và lăn bánh vào tô cho cơm dừa áo đều bánh.

Thành quả

Vậy là chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh nếp bí đỏ nhân đậu xanh thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Cùng cập nhật thêm nhiều món ngon mỗi ngày thường xuyên trên Bep360 nhé.

Về đây, mẹ dạy làm bánh phu thê

Chẳng biết tôi say mê vùng đất Kinh Bắc, say mê anh, hay say mê thứ bánh mẹ chồng gói mà tôi yêu gia đình và vùng đất này tha thiết.

Ngày ấy, một ngày hè nắng bỏng rát, tôi theo anh về quê ra mắt mẹ anh. Tôi bẽn lẽn bên cánh cửa, mấp máy môi: "Con chào bác ạ!".

Mẹ anh nở nụ cười hiền từ, phúc hậu chào tôi. Bà ân cần: "Con đừng ngại gì nhé, hãy cứ tự nhiên, đằng nào cũng là dâu con trong nhà!".

Nhà chồng tôi ở Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh, vùng quê có món bánh phu thê truyền thống. Theo tương truyền, vào thời vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ thương chồng đánh giặc vất vả đã vào bếp làm món bánh phu thê cho chồng. Món bánh này luôn được buộc thành cặp, không để tách riêng lẻ, thể hiện tình cảm sâu sắc của tình nghĩa vợ chồng, là món không thể thiếu trong các lễ cưới hỏi.

Mẹ chồng tôi gói bánh phu thê có tiếng trong vùng

Mẹ chồng tôi là một "nghệ nhân" làm bánh có tiếng trong vùng. Chẳng biết tôi say mê vùng đất Kinh Bắc ngàn năm văn vật, say mê anh, hay say mê thứ bánh màu vàng ươm mẹ chồng gói mà tôi yêu gia đình và vùng đất này tha thiết.

Ngày bước chân về làm dâu, tôi thấy trên mâm lễ vật có loại bánh bó cặp vào nhau do chính tay mẹ chồng tôi gói và chuẩn bị. Chiếc bánh vàng ươm có vị thơm của gạo nếp, trong suốt tới phần nhân đậu. Mẹ thấy vẻ ngạc nhiên của tôi thì nói: "Con về đây mẹ sẽ dạy con làm bánh phu thê!".

Một ngày nắng vàng trải xuống sân, mẹ bắt đầu dạy tôi làm bánh phu thê. Đầu tiên mẹ chỉ cách chọn những hạt gạo nếp mẩy căng, trắng ngần, đem ngâm gạo trong thau nước nửa ngày rồi đem đi xay bột. Mẹ ủ bột vào tro cho phần nước nhanh thấm ra để lại phần bột dẻo trắng. Mẹ cũng lấy một bó hoa dành dành phơi khô đem nấu nước, khi nước sôi rồi hoa hòa tan làm thành thứ nước màu vàng óng ả như màu nắng mùa thu.

Mẹ gạn phần xác hoa, để lại thứ nước sóng sánh, đem trộn cùng với bột nếp trắng. Khâu này rất khó, đòi hỏi người trộn bột phải đều tay sao cho phần nước không nhiều quá, bột sẽ nhão, cũng không được ít quá khiến bột cứng.

Xong phần bột bánh, tới nhân bánh - phần tinh túy của chiếc bánh, mẹ chuẩn bị đậu xanh không vỏ, đu đủ xanh, cùi dừa, mứt sen. Đu đủ xanh bào thành sợi nhỏ, ngâm với một ít phèn chua hòa cùng nước lạnh cho tan phần nhựa còn sót lại trong đu đủ, giúp sợi đu đủ giòn. Mẹ dùng tay bóp đều khoảng mười phút rồi rửa sạch, để ráo.

Đậu xanh mẹ ngâm trong nước ấm đến khi đậu nở mềm, mẹ cho vào chiếc chõ bằng sành đồ lên cho hạt đậu nở bung, chín đều. Sau đó, mẹ cho vào chiếc mâm lớn, đánh nhuyễn. Mẹ tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu mỡ, đường kính vào, khuấy đều tay đến khi nào các hương vị tan quyện vào nhau rồi tắt bếp. Mẹ trộn đều phần cùi dừa nạo nhỏ, đu đủ xanh, mứt sen cùng với đậu xanh, đem nắm tròn lại thành nắm nhỏ làm nhân bánh.

Những chiếc lá dong được luộc trước, rửa sạch và để ráo. Tôi cùng mẹ trải phần bột vào bánh trước sao cho tỷ lệ bột và nhân 6 - 4 vừa đủ. Mẹ gói tỉ mỉ chiếc lá dong màu xanh lại thành hình vuông, còn tôi lấy lạt mềm buộc hai chiếc bánh úp vào nhau thành một cặp. Mồ hôi lấm tấm trên trán, mẹ nhìn tôi mỉm cười.

Mẹ lấy một chiếc nồi nước lớn bắc lên bếp, đặt phên tre để hấp cách thủy sao cho bánh vừa chín đều, không bị ngấm nước.

Buổi tối, sau khi cả nhà ăn cơm xong cũng là lúc vớt mẻ bánh thơm nức. Ngày mai tôi sẽ mang chỗ bánh này sang làng bên giao cho một đám hỏi. Chiếc bánh phu thê mẹ dạy tôi làm góp những khởi đầu hạnh phúc cho biết bao cặp vợ chồng.

Tôi bóc bánh ra mời mẹ ăn thử. Mẹ cười khen cô con dâu mới. Hạnh phúc lan tỏa trong lòng tôi...

2 cách nấu xôi bằng nồi cơm điện mềm dẻo, bóng bẩy thơm lừng Nấu xôi bằng nồi cơm điện sẽ tiện lợi và nhanh hơn các cách thông thường. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu xôi mềm dẻo, thơm ngon, hạt nếp đều căng bóng. Dưới đây cùng tham khảo các bước thực hiện chính xác để có thành phẩm xôi thơm ngon nhất nhé! 1. Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện...