Cách làm bánh muffin chuối, chocolate, trà xanh ngon đơn giản tại nhà

Cách làm bánh muffin ngày càng thể hiện độ “hot” của mình với những công thức biến tấu nhân bánh đa dạng. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu, bạn đã chế biến cho bé những chiếc bánh muffin vị vani,

Chuối, chocolate, matcha trà xanh, hay thậm chí màu xanh hoa đậu biếc thơm ngon nức mũi. Cùng tham khảo ngay các công thức làm bánh muffin thơm ngon chia sẻ ngay dưới đây để cuối tuần này có thêm nhiều sự lựa chọn tráng miệng cho cả nhà mình nhé.

1. Công thức làm bánh muffin vani bằng bột mì

Cách làm bánh muffin vani được coi là công thức chế biến đơn giản nhất với các nguyên liệu không hề cầu kỳ. Tuy nhiên để có món bánh hoàn hảo nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cũng như tuân thủ đúng các bước làm bánh sau.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Bột mì: 150 gram

Bột nở: 8 gram

Muối: 2 gram

Sữa tươi không đường: 110ml

Đường trắng: 80 gram

Dầu ăn, tinh chất vani

Trứng gà: 1 quả

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh muffin vani. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bánh muffin nướng vị vanilla

1.2.1. Cách trộn bột mì làm bánh muffin

Chuẩn bị phần sữa và trứng, điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở 180 độ C để ở chế độ hai lửa.Nếu có chuẩn bị nho khô, bạn rửa sạch để loại bỏ phần đường bên ngoài, để ráo nước. Điều này giúp nho dính với phần bột bánh, không bị tách sau khi bánh nướng xong.

Trộn đều bột mì, trứng, nho khô làm hỗn hợp khô. Ảnh: Internet

Phần hỗn hợp khô: Cho bột mì, bột nở, muối, đường vào âu và trộn đều.Phần hỗn hợp ướt: Cho sữa, trứng, dầu ăn và vani vào âu khác và khuấy đều hỗn hợp.Sử dụng bột mì khô rắc đều lên nho khô, thực hiện đảo đều sao cho bột bám đều quanh hạt nho là được. Cho nho khô vào hỗn hợp bột khô, cho phần bột ướt vào từ từ. Trộn đều hỗn hợp trên đảm bảo nhẹ, nhanh và dứt khoát để hỗn hợp được trộn đều với nhau. Trộn tới khi không còn thấy phần bột khô nữa là được, thời gian trung bình khoảng 10 – 15 giây.

1.2.2. Đổ khuôn bánh muffin vị vani và nướng bằng lò

Cho phần bột vào các khuôn, lưu ý không đổ đầy khuôn mà chỉ đổ khoảng 2/3 – khuôn bánh. Điều này đảm bảo bánh sau khi chín sẽ nở đều khuôn vừa đẹp. Khi đổ bột bánh đầy khuôn, khi nướng khiến bột bánh bị tràn ra ngoài khiến bánh biến dạng.

Cho hỗn hợp bánh đã trộn đều vào từng khay và nướng. Ảnh: Internet

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút. Để xem bánh đã chín chưa, thực hiện cắm que tăm nhỏ vào giữa bánh, khi tăm không còn dính bánh tức là bánh đã chín. Lấy bánh để nguội và thưởng thức. Bánh nếu được bảo quản tốt trong hộp kín có thể sử dụng được trong thời gian 3 ngày.

2. Cách làm bánh Muffin vị Chocolate (socola)

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Muffin chocolate hiện là món bánh phổ biến dùng làm món tráng miệng, đồ ăn sáng hay đơn giản là món ăn vặt lạ miệng chống ngán mang theo khi đi du lịch. Hiện nay những chiếc bánh cupcake chocolate xinh xắn còn được sử dụng làm quà tặng với các làm rất đơn giản.

Bột mì: 150 gram

Đường: 85 gram

Bột nở: 1 thìa

Chocolate đen: 25 gram (Tham khảo cách tự làm socola đen nguyên chất tại nhà)

Trứng gà: 1 quả

Sữa tươi không đường: 100 ml

Dầu ăn: 45 gram

Coffee bột hòa tan: 15 gram

Muối

Nguyên liệu làm bánh muffin chocolate không thể thiếu chocolate. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm muffin vị socola bằng lò nướng

2.2.1. Cách trộn bột làm bánh muffin chocolate

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Cho dầu, bơ và giấy bạc phủ sẵn trên khuôn nướng bánh muffin chocolate.Lọc phần bột mì, bột nở, đường và muối rồi để vào tô lớn, trộn đều các nguyên liệu này với nhau.

Trộn 25 gram chocolate đen và 10 ml sữa tươi không đường với nhau, cho vào lò vi sóng quay trong 20 giây.Trộn phần chocolate vừa đun chảy vào phần sữa tươi còn lại với cafe đã hòa. Cho trứng gà đánh tan cùng dầu ăn vào hỗn hợp trên, khuấy đều.

Trộn đều các nguyên liệu gồm bột mì, chocolate, trứng,… với nhau. Ảnh: Internet

2.2.2. Đổ khuôn bánh muffin socola và nướng bằng lò

Cho hỗn hợp chocolate trên vào hỗn hợp bột rây sẵn, trộn thật nhanh bột trong 15 đến 20 giây là được rồi. Để bánh có độ mềm xốp nhất định, bạn tránh trộn bột quá mịn nhé!

Cho hỗn hợp bột bánh muffin chocolate vào khuôn và nướng. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp này vào phần khuôn nướng bánh đã chuẩn bị. Lưu ý đổ đầy khoảng 2/3 – 3/4 khuôn để bánh chín nở là vừa đủ. Cho bánh vào lò nướng khoảng 20 phút, cho bánh ra và phơi trên giá cho bánh khô là xong.

3. Cách làm bánh muffin chuối

Nếu mới thực hiện làm bánh, món bánh muffin chuối chính là món bán đơn giản bạn không nên bỏ qua. Các bước thực hiện món bánh rất đơn giản gồm trộn hỗn hợp khô, trộn hỗn hợp ướt, mix 2 loại và thực hiện nướng.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bột mì: 150 gram

Muối nở: 0,5 gram

Đường nâu: 90 gram

Bột nở: 7 gram

Trứng: 2 quả

Muối: thìa

Chuối chín: 3 quả

Dụng cụ làm bánh : tô, muỗng, lò nướng, khay nướng

Chuối là nguyên liệu không thể bỏ qua của món bánh muffin chuối. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bánh muffin vị chuối

Trộn hỗn hợp khô gồm bột mì, bột nở và chuối với nhau. Lưu ý phải thực hiện rây bột trước khi thực hiện giúp bột tơi đều không gây vón cục khi mix các hỗn hợp trên.Trộn hỗn hợp ướt gồm chuối nghiền nhuyễn cho vào bát riêng. Dùng một bát sạch khác đánh tay 2 quả trứng cho tới khi chúng tạo hỗn hợp màu vàng nhạt. Cho đường nâu vào hỗn hợp và đánh đều ở tốc độ nhanh để tạo thành một dải kem trứng mềm mịn chảy xuống.

Trộn đều nguyên liệu bánh, trứng, chuối nghiền. Ảnh: Internet

Cho hỗn hợp khô vào tô bột ướt trộn đều, cho thêm dầu ăn. Nếu yêu thích hương chocolate hay vani, bạn có thể thêm 1-2 thìa để tạo màu và hương vị. Đổ hỗn hợp vào ⅔- khuôn bánh rồi thực hiện nướng bánh trong lò nướng trong 25 phút.

Thành phẩm bánh muffin chuối thơm ngon. Ảnh: Internet

4. Cách làm muffin vị matcha trà xanh

Công thức làm bánh từ bột trà xanh đổ khuôn muffin tương đối giống với cách làm bánh cupcake khác. Khi thực hiện, bạn cần lưu ý về khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng như thời gian nướng bánh sao cho phù hợp.

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Bột mì: 225 gram

Trứng gà: 3 quả

Đường trắng: 150 gram

Bơ lạt: 150 ml

Sữa tươi không đường: 15 gram

Bột nở: 10 gram

Bột trà xanh matcha nguyên chất : 25 – 30 gram

Nguyên liệu cơ bản thực hiện món bánh muffin trà xanh,… Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bánh muffin matcha trà xanh

Cho bơ lạt vào đun nóng tới khi chảy. Thực hiện cho sữa tươi không đường, bơ lạt, trứng và đường vào bát lớn và trộn đều.

Lọc bột đảm bảo phần bột trộn khi trộn được mịn. Ảnh: Internet

Cho các nguyên liệu gồm trà xanh, bột mì, bột nở vào 1 bát khác và trộn đều. Sử dụng rây hoặc dụng cụ lọc, lọc hỗn hợp bột cho đến khi được một thành phẩm thật mịn.

Chuẩn bị khuôn nướng bánh sạch chia đều vào từng khuôn. Thực hiện cho vào lò nướng và nướng trong 15 phút. Trường hợp không có nồi nướng, bạn đem chúng hấp cách thủy trong thời gian 30 phút. Trong quá trình hấp, sử dụng tăm kiểm tra độ chín bánh. Nếu rút tăm lên mà tăm sạch không dính bột là bánh chín. Thực hiện cho bánh ra khuôn, chờ nguội và thưởng thức!

Cho hỗn hợp bánh đã trộn đều vào khuôn và đem nướng. Ảnh: Internet

5. Cách làm bánh blueberry muffin (việt quất)

5.1. Nguyên liệu

1/2 chén (100 gram) đường thốt nốt tán nhuyễn

1/2 chén quả óc chó băm nhỏ

1 thìa cà phê bột quế

Nguyên liệu làm bánh: 220 gram bột mì đa dụng; 1 thìa cà phê baking soda; 1 thìa cà phê bột nở; 1/2 thìa cà phê muối ăn; 115 gram bơ nhạt làm mềm; 100 gram đường hạt; 50 gram đường thốt nốt tán nhuyễn; 2 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng; 120 gram kem chua (hoặc sữa chua nguyên chất) để ở nhiệt độ phòng;2 thìa cà phê chiết xuất vanilla; 60 ml sữa tươi không đường và 250 gram quả việt quất tươi.

Làm nóng lò ở mức 220 độ C, xịt lớp dầu chống dính lên khay nướng và lót giấy nến

5.2. Cách làm bánh blueberry muffin

5.2.1. Cách trộn bột làm bánh muffin việt quất
Đánh bột nở, bột mì và baking soda với nhau trong một tô lớn.Ở tô khác, bạn dùng máy trộn cầm tay đánh trứng, bơ, đường cát và đường thốt nốt với nhau khoảng 2 phút cho đến khi mụn như kem. Ở công đoạn này, bạn nên cho từng quả trứng một vào tô bột, đánh tan rồi mới thêm quả tiếp theo.Thêm kem chua, chiết xuất vanilla vào tô bơ trứng, tiếp tục dùng máy đánh đều ở tốc độ trung bình.

Công đoạn trộn bột bánh muffin với quả việt quất tươi. Ảnh: The Stay At Home Chef

Từ từ thêm hỗn hợp bơ trứng kem chua vào tô bột khô ban đầu, dùng máy đánh ở tốc độ thấp. Kết hợp các thành phần cho sánh mịn thì cho các quả việt quất vào trộn cùng.Múc bột chia vào các khuôn bánh muffin đã lót giấy nến.

Hướng dẫn múc bột bánh muffin việt quất vào khuôn. Ảnh: The Stay At Home Chef

5.2.2. Nướng bánh Blueberry muffin việt quất

Trộn đường thốt nốt với bột quế, quả óc chó băm trong chén nhỏ. Phết lớp mỏng hỗn hợp này lên trên mặt bột bánh đã đổ khuôn.Cho khuôn muffin việt quất vào lò, nướng lần 1 ở mức 200 độ C khoảng 5 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống mức 177 độ C, nướng bánh thêm 18 – 20 phút cho chín hoàn toàn.

Các bước nướng bánh blueberry muffin việt quất. Ảnh: Sally Baking’s Addiction

Dùng tăm xiên vào bánh kiểm tra chín hết chưa. Nếu rút tăm ra mà không còn dính bột nghĩa là muffin đã chín.Bạn lấy bánh ra để nguội 5 phút thì có thể thưởng thức.

Bánh blueberry muffin việt quất tươi đã nướng chín thơm lừng. Ảnh: Sally Baking’s Addiction

Bạn thấy đó, cách làm bánh muffin không hề cầu kỳ mà lại có thể chế biến nhiều vị khác nhau tùy thuộc sở thích từng người. Món bánh này có thể sử dụng làm món điểm tâm hoặc ăn nhẹ rất phù hợp. Để bảo quản bánh muffin tự làm tại nhà, bạn có thể để bánh tươi ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Muốn lưu trữ lâu hơn – lên đến 1 tuần – thì cho muffin vào ngăn mát tủ lạnh nhé!