Cách làm bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu dai mềm thơm ngon đơn giản

Bánh mì gối có thể ăn kèm cùng thịt nguội, mứt trái cây hoặc bơ sữa, đem đến một bữa sáng đầy dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cách làm món bánh này khá đơn giản chỉ với vài bước, vào bếp ngay cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

Bột mì số 13 350 g

Đường 50 g

Men instant 7 g

Muối 1 g

Bơ 30 g

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mì gối bằng nồi chiên không dầu

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 350g bột mì, 1g muối, 5g men, 50 đường, 80ml sữa tươi ấm (40 độ C). Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, kết dính lại.

Mách nhỏ:

Không cho muối trực tiếp lên men nở, vì điều này sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn muối cùng bột trước, sau đó cho men vào.Nếu bột khô, chưa kết dính, bạn có thể cho thêm sữa tươi vào trộn đều.

2

Nhào bột bánh mì

Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

3

Ủ bột

Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ từ 45 phút – 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

4

Tạo hình bánh mì

Nhào sơ khối bột, sau đó tạo thành hình trụ.

Quét 1 lớp bơ mỏng vào khuôn rồi cho bột vào.

5

Nướng bánh mì gối

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng ở 160 độ trong 20 phút.

6

Thành phẩm

Bánh mì gối sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, phần bánh bên trong thì trắng mềm mịn. Bạn có thể cắt lát và ăn kèm cùng thịt nguội hoặc mứt trái cây nhé!

Mẹo thực hiện thành công

Đối với bánh mì ngọt nên dùng men khô vàng thay để giúp bánh sau khi nướng có vị ngon hơn.Bạn cần nhào đúng kỹ thuật thì bột mới nhanh hình thành liên kết gluten, bánh sau khi nướng mới dai, mềm mịn.Trường hợp ruột bánh sau khi nướng khô: Do thời gian nướng quá lâu hoặc do loại bột mì sử dụng có tính hút nước cao. Vì vậy trong quá trình nhào bột cần linh hoạt thêm nước hoặc sữa để giúp khối bột mềm ẩm và ngon hơn.Nếu bột có mùi rượu hoặc mùi chua là do cho quá nhiều men, men chưa kích hoạt hết hoặc ủ bột quá lâu.Bột nhào mãi nhưng vẫn lổn nhổn không kết dính được là do nhào chưa đúng kỹ thuật.Nếu không có bột bánh mì, bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng.Cách bảo quản bánh

Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 2 ngày, khi dùng chỉ cần phun một chút nước lên mặt bánh rồi nướng ở 150 độ C trong 5 -7 phút.