Cách làm bánh mì cuộn chà bông thơm ngon khó cưỡng chuẩn vị

Bánh mì cuộn chà bông là món bánh khá được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. Nếu bạn cũng muốn nếm thử mùi vị của món bánh này thì hãy vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì ruốc cuộn sốt mayonnaise

Bột mì số 11 440 gr

Bơ lạt 50 gr

Đường 35 gr

Sữa bột 30 gr

Sữa chua có đường 5 muỗng cà phê

Sốt mayonaise 4 muỗng cà phê

Chà bông 40 gr

Mè rang 3 gr (mè trắng/mè đen)

Muối 2 gr

Hành lá 3 gr (chỉ lấy phần lá)

Trứng gà 1 quả

Nước ấm 300 ml

Men nở 10 gr

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới trộn, Khuôn 26cm x 30cm x 3cm

Cách chế biến Bánh mì ruốc cuộn sốt mayonnaise

1

Kích men bánh

Cho vào ly 300ml nước ấm, 10gr men nở rồi khuấy đều.Để yên men từ 10 – 15 phút đến khi men nở như gạch cua là đạt.

Lưu ý: Nhiệt độ nước lý tưởng để kích hoạt men sẽ từ 37 – 43 độ C. Nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc thấp hơn thì men sẽ hoạt động yếu.

2

Trộn bột bánh

Cho vào tô 440gr bột mì số 11, 2gr muối, 35gr đường, 30gr sữa bột, phần men nở đã kích hoạt.

Trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện, bột kết dính lại thành khối.

3

Nhào bột bánh

Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 7 – 10 phút cho bột mịn.

Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 50gr bơ lạt để mềm, sau đó tiếp tục nhồi với tốc độ trung bình khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Vê tròn bột, cho vào tô bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 – 2 tiếng đến khi nở gấp đôi.

4

Làm sốt phết bánh

Cho vào chén 5 muỗng cà phê sữa chua có đường, 4 muỗng cà phê sốt mayonaise rồi khuấy đều.

5

Cán bột và tạo hình bánh

Áo một lớp bột mì khô, cho khối bột ra bàn nhào sơ rồi bọc kín để bột nghỉ 10 phút.

Chia bột ra làm 2 phần, dùng cây cán mỏng khối bột sao cho miếng bột vừa khít khuôn. Sau đó, bạn sử dụng nĩa xăm đều lên mặt bột.

Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, phủ kín rồi ủ lần 2 trong khoảng 1 tiếng, bột nở gấp đôi là được.

6

Nướng bánh mì

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Phết 1 lớp mỏng trứng gà, rắc 1 lớp mè rang, 3gr hành lá lên mặt bột.

Cho bánh vào rãnh dưới cùng của lò, nướng ở 170 độ C trong 15 – 18 phút.

Sau khi bánh chín, bạn phết lớp bơ mỏng lên mặt rồi kê bánh lên crack cao để nguội trong 20 phút.

7

Cuộn bánh mì

Phết sốt vào mặt trong của bánh, rắc đều chà bông, sau đó cuộn tròn bánh lại.

Để bánh nghỉ ít nhất 30 phút để định hình bánh.

8

Thành phẩm

Bánh mì ruốc mềm mịn, thơm phức mùi bơ, từng miếng bánh ngọt bùi hòa quyện cùng chút béo ngậy, chua nhẹ từ sốt mayonaise, đem đến món bánh cực kỳ ngon miệng.