Cách làm bánh lá mơ, lá mít đặc sản miền Tây đơn giản, ăn là ghiền
Cuối tuần hãy chiêu đãi gia đình bằng món bánh đặc sản miền Tây lạ miệng này nhé. Hôm nay mách bạn cách làm món bánh lá mơ thơm ngon, cực đơn giản. Vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh lá mơ
Lá mơ 100 gr
Lá dứa 100 gr
Lá mít 100 gr
Lá dừa nước 100 gr
Nước cốt dừa 1.2 lít
Bột gạo 600 gr
Bột sắn 12 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng canh
Muối 4 muỗng cà phê
Đậu phộng rang 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bếp gas, nồi, dao, tô
Cách chế biến Bánh lá mơ
1
Pha bột làm bánh
Để làm bột có màu đen từ lá mơ, bạn rửa sạch 100gr lá mơ rồi cắt nhỏ, cho lá mơ băm nhỏ vào 400ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Tiếp đến, cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp lá mơ đã trộn nước cốt dừa, 200gr bột gạo, 2 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho bột nghỉ 30 phút.
Để làm bột màu lá dứa, bạn cho 100gr lá dứa sạch đã cắt nhỏ vào 400ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp lá dứa đã trộn nước cốt dừa, thêm 200gr bột gạo, 2 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho bột nghỉ 30 phút.
Để làm bột màu trắng, bạn cho vào máy xay sinh tố 400ml nước cốt dừa, thêm 200gr bột gạo, 2 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho bột nghỉ 30 phút.
Video đang HOT
2
Dàn bột lên lá và hấp bánh
Bạn cắt 100gr lá dừa nước thành từng đoạn vừa với kích cỡ nồi rồi dùng muỗng cạo sạch phần sau lá. Sau đó, đem lá dừa nước và 100gr lá mít rửa sạch rồi để ráo.
Để tạo bánh lá màu trắng từ nước cốt dừa, bạn dàn bột màu trắng vào mặt lá mít có gân, đổ bột từ cuống lá rồi nghiêng cho bột chảy đều khắp mặt lá, dùng cuống lá đâm vào lá để cuộn tròn lại.
Để tạo bánh lá màu xanh từ lá dứa, tiếp tục sử dụng lại lá mít, làm tương tự như trên nhưng thay bột màu trắng thành bột màu lá dứa.
Để tạo bánh lá màu đen từ lá mơ, bạn dùng mặt sau của lá dừa nước, dàn đều bột lá mơ lên mặt lá.
Sau đó cho vào nồi hấp với nước thật sôi khoảng 4 – 5 phút đến khi chín rồi để nguội, lột bánh cho vào khay.
3
Làm nước cốt dừa
Để làm nước cốt dừa, bạn cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, nấu cho nước hơi ấm rồi cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 6 muỗng canh nước bột sắn đã hòa tan, khuấy đều cho đến nước cốt sánh mịn.
Bạn rải đều nước cốt dừa lên bánh, rắc 1 muỗng canh đậu phộng đã rang, lột vỏ và đập dập vào là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Bánh lá mơ bắt mắt, thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ thực hiện tại nhà. Đây sẽ là món ăn khiến gia đình bạn ăn là ghiền!
Loại củ dân dã, rẻ tiền được mệnh danh nhân sâm ngàn năm
Theo y học cổ truyền, củ này có vị ngọt, tính mát, giúp giải cơ thoái nhiệt, không chỉ phù hợp với mọi lứa tuổi mà có tác dụng bồi bổ cơ thể.
Sản phẩm từ loại củ này là bột sắn dây có tác dụng bồi bổ cơ thể, giảm đau đầu, vai gáy, chữa các chứng bệnh như cảm nắng, sốt cao, nhức đầu, sởi, mỏi vai gáy và rất nhiều chứng bệnh khác.... nên được mệnh danh "Nhân sâm ngàn năm".
Ngoài ra, bột sắn dây không chỉ phù hợp với mọi lứa tuổi mà còn có chức năng mở rộng mạch máu và thông máu tuyệt vời nên được gắn nhiều danh xưng như "stent tự nhiên của mạch máu", "báu vật bảo vệ gan".
Bột sắn dây có nhiều lợi ích trong bồi bổ cơ thể chứ không đơn thuần chỉ giải khát.
Theo nghiên cứu gần đây cho thấy, sắn dây có tác dụng giảm huyết áp, giảm đau đầu, giảm các chứng đau nhức vai và cổ, điều hòa rối loạn lipid máu, hạ huyết áp, chống loạn nhịp tim, giải độc, bảo vệ tế bào gan, chống lão hóa, nâng cao sức đề kháng, dự phòng tích cực nhiễm virut đường hô hấp...
Ngoài ra, sắn dây có công dụng giải rượu, trung hòa các chất độc và giải nhiễm độc do rượu đối với các cơ quan nội tạng mà không để lại hiệu ứng phụ nào cho cơ thể.
Một số bài thuốc từ sắn dây:
Trị cảm cúm, cảm sốt, đau đầu, đau mình mẩy: Sắn dây 12g, sài hồ 8g, cam thảo 4g, khương hoạt 4g, bạch chỉ 4g, bạch thược 6g, cát cánh 4, hoàng cầm 4g, đại táo 4g, thạch cao 8g (sắc trước). Sắc uống ngày 1 thang.
Trị bệnh tiểu đường: Sắn dây thái phiến phơi khô 30g, gạo lứt 50g, nấu cháo loãng, chia 2 lần ăn trong ngày.
Trị tăng huyết áp, đau đầu, nhiệt miệng, mỏi vai gáy: Sắn dây, câu đằng. Hai vị lượng bằng nhau, thái nhỏ, phơi hoặc sấy khô, tán bột mịn, trộn đều, bảo quản dùng dần. Ngày 30g hãm với nước sôi, uống thay trà.
Bột sắn dây tưởng chỉ mát bổ không ngờ có quá nhiều tác dụng.
Trị ho hen, ngực nóng, nhức đầu, khô mũi, tiểu vàng: Sắn dây 8g, ma hoàng 5g, bạch thược 4g, đại táo 6g, cam thảo 4g. Sắc uống ngày 1 thang..
Trị sốt cao, môi khô, miệng khát, đại tiện bí kết, đau thượng vị: Sắn dây tươi 40g, mạch môn 40g, cỏ nhọ nồi 40g, lá tre 20g. Sắc uống ngày 1 thang.
Thuốc cho người mắc các bệnh tim mạch: Sắn dây 200g, đan sâm 180g, bạch linh 90g, cam thảo 40g.
Các vị trên thái nhỏ sấy khô, tán bột mịn, trộn đều, đựng trong lọ kín, bảo quản dùng dần. Ngày 30-40g hãm với nước sôi, uống thay trà trong ngày.
Dưới đây là một số món ăn bổ dưỡng, dễ làm từ bột sắn dây
1. Chè bột sắn dây với hạt sen
Nguyên liệu
Nửa chén bột sắn dây.
Một chén hạt sen.
200g đường cát trắng.
100g cốm.
Chè bột sắn dây hạt sen
Cách làm
Đầu tiên lấy hạt sen khô rồi rửa cho sạch, nếu dùng sen tươi thì rửa phần tâm sen sạch sẽ rồi bắc bếp đun nước sôi, thả sen vào trong nồi và đun lửa nhỏ.
Cốm khô đổ ra bát, cho một ít nước vào cốm để hạt cốm dẻo.
Hòa bột sắn dây vào bát, khuấy đều
Nấu hạt sen đến khi nhìn hạt sen nở ra, cho đường vào đun cùng, hạ lửa nhỏ 5 đến 10 phút để đường thấm vào hạt sen.
Sau đó đổ chén bột sắn dây đã hòa tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay, nếu nồi chè loãng hay đặc ta có thể gia giảm bột sắn cho thích hợp, miễn là nồi chè sánh vừa phải.
Tắt bếp, vẫn quấy đều tay, rắc cốm vào, có thể để dành lại một ít để rắc lên bề mặt cho đẹp là bạn đã hoàn thành xong cách nấu chè hạt sen, bột sắn dây với cốm ngon mát.
Chè bột sắn dây hạt sen có thể thưởng thức nóng hoặc cho đá bào ăn cho mát, tùy sở thích của mỗi người.
Súp cá bột sắn dây
2. Súp cá bột sắn dây
Nguyên liệu
Bước 1: Chuẩn bị: 2 thìa bột sắn dây, 400gram cá khúc, 200gram ngô ngọt, 15 cái nấm hương, 1 quả trứng gà, 200gram xương heo.
Bước 2: Luộc chín cá rồi bỏ hết phần xương cá và phần da, chỉ giữ lại phần thịt cá.
Bước 3: Ướp cá với gia vị trong 15 phút. Trong thời gian này ngâm nấm rồi rửa sạch, vắt khô và thái thành chỉ
Bước 4: Pha sắn dây với nước lọc tạo độ sánh đồng thời đập trứng vào bát và đánh cho trứng tan đều.
Cách làm:
Bước 1: Cho ngô ngọt vào nồi rồi luộc chín. Bên cạnh đó, bạn cho cá ướp vào nồi.
Bước 2: Đợi hỗn hợp sôi rồi rót trứng từ từ vào nồi. Tiếp tục rót bột sắn dây, vừa rót vừa khuấy tránh vón cục.
Bước 3: Cho thêm nấm và mì chính (bọt ngọt) vào rồi tắt bếp và múc ra bát.
Lưu ý: Tuỳ vào khẩu vị từng người để có cách nấu phù hợp nhất, nếu thích ăn đặc thì cho nhiều bột sắn dây và ngược lại, bạn nên cho thêm tiêu bột vào để món ngon từ bột sắn dây thơm hơn.
Mắm tép chua thơm ngon bất bại của Bến Tre Mắm tép chua gần gũi và quen thuộc với người dân Bến Tre, trở thành món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Mắm tép trộn đu đủ đúng vị Bến Tre Bến Tre quê tôi có truyền thống về mắm rất độc đáo. Đặc thù sông quê cho tôm tép rất nhiều, người dân bản xứ cứ chài lưới, đổ bung...