Cách làm bánh khúc ngon chuẩn vị Hà thành, dẻo thơm nóng hổi ai thử cũng mê
Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh khúc tại nhà với cách làm bánh khúc chuẩn vị Hà Nội dưới đây, hãy cùng tham khảo nhé!
Bánh khúc là một món bánh truyền thống dân dã của người dân miền Bắc có hương vị thơm ngon, lạ miệng. Bánh khúc được làm từ lá khúc với nhân đậu xanh và thịt heo. Bánh có mùi thơm hấp dẫn, dẻo quánh và màu sắc lá khúc rất đặc trưng.
Cách làm bánh khúc chuẩn vị Hà Nội
Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh khúc tại nhà với cách làm bánh khúc chuẩn vị Hà Nội dưới đây, hãy cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu thực hiện cách làm bánh khúc:
1kg bột nếp ta
50gr bột lá khúc
Đậu xanh tách vỏ
Thịt ba chỉ (thái nhỏ chần nước sôi, ướp muối trắng, hạt tiêu và chút đường)
1.2kg – 1,8kg gạo nếp, vo sạch, ngâm nước ấm 40 độ trong khoảng 5h.10 chiếc lá su hào non
Cách làm bánh khúc chuẩn vị:
Bạn cho bột nếp vào chậu rồi tạo một lỗ ở giữa, thêm lá khúc đã xay vào. Bạn thêm nước và nước lá xu xê đã qua lọc bã và thêm chút muối vào. Bạn nhào bột mịn dẻo, không quá mềm cũng không quá khô. Phủ lên trên một chiếc khăn ấm ẩm, ủ chừng 1 tiếng rưỡi để nở dẻo và ráo bột. Nếu như trời quá lạnh, bạn có thể cho lên nóc tủ lạnh để ấm.
Nấu đậu xanh như nấu chè, khi đã sôi một lúc thì bạn tắt đi để cạn chín 90% thì xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bạn thêm chừng nửa bát con dầu ăn để nhân đậu xanh mềm.
Bạn chia bột tuỳ theo kích cỡ bánh bạn muốn làm. Chia đậu 60gr và bọc 1-2 miếng thịt đã ướp vào trong. Tuỳ theo cách làm bánh khúc ít vỏ hay nhiều vỏ, nhiều nhân hay ít nhân. Bạn dàn miếng bột bọc viên nhân đậu.
Gạo sau khi đã ngâm đủ, bạn vớt ra cho ráo nước. Bạn đảo chút muối và nửa bát con dầu ăn cùng gạo nếp, đảo nhẹ tay để tránh làm nát gạo. Sau viên bánh lăn xong, bạn lăn qua gạo nếp và chuẩn bị hấp bánh.
Video đang HOT
Bạn cho gạo 1 lượt vào xửng rồi đặt bánh lên trên. Nhớ xếp bánh cách nhau một chút để bánh có thể nở được, sau đó bạn đặt nốt phần gạo thừa lên trên.
Bạn bắc nồi nước sôi rồi đồ khoảng 30 phút là chín. Bạn dùng đũa khéo léo lấy bánh ra bát, và chấm cùng muối vừng nếu thích.
Nếu như làm nhiều bánh không ăn hết, bạn bỏ từng chiếc bánh ra bọc bằng màng thực phẩm rồi cất trong tủ lạnh. Khi nào ăn thì bạn cho vào lò vi sóng quay là được.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh khúc trên đây nhé!
Ở nhà chống dịch, trổ tài làm bánh khúc không cần lá rau khúc ngon tuyệt
Bánh khúc có vị béo ngậy của thịt, vị bùi của đỗ xanh, vị dẻo của nếp... tất cả hòa quện vào thành món ăn hấp dẫn.
Xôi khúc hay còn gọi bánh khúc là loại xôi có nguồn gốc từ Đồng bằng Bắc Bộ, được làm từ gạo nếp, thịt, lá rau khúc và đỗ xanh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng mua được lá rau khúc để làm. Nhất là trong tình hình dịch bệnh như hiện nay.
Vì thế Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh khúc với nguyên liệu ngay trong gian bếp của mỗi gia đình, mà vẫn có được món Xôi khúc thơm ngon không kém:
Nguyên liệu làm bánh khúc
1.Vỏ bánh:
- 400g gạo nếp
- 250g bột nếp
- 100g cải bó xôi (lá spinach)
- 250ml nước nóng
- 1 chút xíu muối
2.Nhân bánh:
- 350g thịt heo có chút mỡ (thịt ba chỉ không da)
- 150g đậu xanh không vỏ
- 3 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà-phê đường 2/3 muỗng cà phê tiêu 1/2 muỗng cà-phê bột nêm
Cách làm bánh khúc
Bước 1:
- Đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm. Nếp cũng vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh đổ ra rổ hấp xóc cùng chút muối.
- Thịt heo rửa sạch thái nhỏ. Hành tím thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.Lá cải bó xôi (rau chân vịt) rửa sạch cho vào máy sinh tố cùng nước xay nhuyễn.
Bước 2:
- Đậu xanh xả qua nước lạnh cho vào nồi cùng chút muối, đổ nước ngập khoảng 2/3 đốt tay, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Nấu cho đậu chín mềm có chút nhão cũng không sao. Tắt bếp để qua 1 bên.
Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó cho tỏi và hành lá vào xào chung, tiếp đến cho thịt heo và gia vị vào đảo đều, xào khoảng 7-10 phút để thịt heo săn tứa mỡ.
- Cuối cùng cho hết đậu xanh vào xào chung, các bạn xào 1 lúc để đậu xanh và thịt hơi sánh quyện với nhau thì tắt bếp. Chờ nhân nguội thì vo viên (có thể dùng muỗng múc)
Bước 4:
- Bột nếp chút muối cho vào âu trộn đều. Sau đó cho nước cốt lá bó xôi (khoảng 170-200 ml) vào mang bao tay trộn nhồi đến khi bột quyện thành 1 khối không dính tay là được. Chia bột ra làm 6 phần.
Lưu ý: Lúc này nhân còn nóng nên hơi nhão, để nhân nguội thì sẽ khô dẻo. Vì vậy các bạn đừng lo lắng nhé.
Bước 5:
- Đè viên bột hơi dẹp, cho nhân vào, túm mí vo tròn.
- Cho viên bột vào rổ nếp lăn qua, lăn lại để nếp áo quanh viên bột. các bạn có thể dùng tay nắm chặt để nếp dính dày vào viên bột và phủ nếp lên mặt các viên bột.
Bước 6:
- Nấu 1 nồi nước, chờ nuớc sôi thì cho xửng bột nếp lên hấp khoảng 30 phút với lửa vừa là ta đã có các viên xôi khúc thơm lừng.
- Tắt lửa nhấc xửng xôi ra.
Thành phẩm bánh khúc thơm nức
Trình bày: Cho các viên xôi khúc ra đĩa, rắc thêm ít hành phi là hoàn tất.
Chúc các bạn thành công với món bánh khúc không cần lá rau khúc.
Cách làm bánh khúc nhân trứng muối vị lạ hấp dẫn Bánh khúc là một món ăn dân dã mà có lẽ đã vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên khác với cách làm bánh khúc truyền thống, hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách biến tấu bánh khúc với món bánh khúc nhân trứng muối. Cách làm món bánh vô cùng đơn giản lại tạo được...