Cách làm bánh khoai môn nhân thịt ngon hết chê
Không giống nhiều người nghĩ quá phức tạp, món khoai môn nhồi thịt rất không khó làm, ăn lại ngon khỏi chê, còn có thể thay đổi nhân tôm, cua tùy theo khẩu vị.
Lần đầu tôi được ăn bánh khoai môn nhân thịt là tại một nhà hàng ở Lạng Sơn. Do được giới thiệu rằng đây là “món tủ” của quán với tên gọi là khoai môn nhồi thịt nên tôi đã gọi ngay và nghiện luôn từ đó. Tuy rằng hiện tại có nhiều cách làm và vị nhân mặn ngọt khác nhau, nhưng tôi thấy “kết” nhất vẫn là loại bánh mặn có nhân thịt mộc nhĩ truyền thống của Lạng Sơn.
Xin giới thiệu với các bạn cách làm món ăn ngon này
Nguyên liệu làm bánh khoai môn nhân thịt
Khoai môn: 2kg
Thịt sấn vai xay: 300gr
Nấm hương, mộc nhĩ: 50gr
Bột năng: 100gr; Hành tây: 1/2 củ; Bột chiên xù
Dầu ăn để chiên, dầu vừng
Cách làm bánh khoai môn nhân thịt
Cho khoai môn đã gọt và thái miếng vào một cái nồi, luộc đến khi chín mềm, dùng dĩa xiên vào thấy mềm là được.
Nghiền khoai ra thật nhuyễn, cho 2 thìa dầu vừng vào trộn thật đều.
Hòa 30gr bột năng với 200ml nước rồi bắc lên bếp, quấy nhanh tay đến khi bột chín trong thì đổ vào khoai, quết đều sẽ thu được hỗn hợp dẻo mịn.
Cho bột khoai ra mặt phẳng bàn và nhồi kỹ trong khoảng 5 -7 phút.
Cho bột đã nhào vào bát, đậy bằng một chiếc khăn ẩm để bột không bị khô và để đó trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, băm nhỏ hoặc xắt hạt lựu.
Phi thơm hành với dầu ăn rồi trút thịt mộc nhĩ nấm hương vào xào làm nhân. Xuống ít bột đao hòa nước để nhân có độ dính, hơi bết bết.
Video đang HOT
Bột chiên xù xay vụn. Hòa bột năng với lượng nước sao cho khi đun chín đạt độ sánh như súp, để nguội. Lấy từng viên khoai, ấn dẹt rồi xúc nhân vào giữa gói kín lại, nặn miếng khoai to cỡ ngón chân cái. Nhúng qua 1 lớp mỏng bột năng rồi lăn ngay vào bát bột chiên xù.
Làm hết một lượt rồi tiếp tục nhúng các miếng khoai qua bột năng lần thứ 2 rồi thêm 1 lớp bột chiên xù. Cách làm này giúp tạo 1 lớp vỏ dày cho bánh khoai môn, khi rán sẽ không bị bục, vỡ.
Đợi dầu sôi già mới thả khoai vào, rán ngập dầu sẽ ngon hơn. Khi thấy lớp bột chiên xù có độ vàng, giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
Món này nên dọn ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm bánh của giới quý tộc Thái đẹp tuyệt
Với cách thực hiện cực dễ, món bánh của giới quý tộc Thái này sẽ giúp bạn lấy được thêm điểm cộng trong gia đình mình
Nguyên liệu thực hiện món bánh quý tộc Thái gồm:
- Phần vỏ bánh : - Bột lọc - 113g
- Bột gạo - 8g
- Bột mì - 15g
- Dầu thực vật - 30ml
- Nước - 118ml
- Màu thực phẩm -
- Phần nhân hành lá : - Hành lá - 200g
- Tỏi - 15g
- Dầu ăn - 30 ml
- Đường - 15ml
- Một chút muối -
- Phần nhân khoai môn : -Khoai môn bào sợi nhuyễn - 113 g
- Cà rốt - 15g (cắt hạt lựu)
- Hành tây - 15g (cắt hạt lựu)
- Đậu phộng hoặc đậu nành rang chín - 30g
- Tép khô - 5g
- Ngò, tỏi băm nhuyễn - 5g
- Một ít ớt cayenne và hạt nêm -
- Dầu hào - 15ml
- Đường - 10g
- Dầu thực vật - 15ml
Hướng dẫn bạn thực hiện món bánh quý tộc Thái:
Bước 1 :
- Đầu tiên, bạn cho tất cả những nguyên liệu của phần vỏ bánh bao gồm bột lọc bột gạo bột mì dầu thực vật nước vào một nồi,dùng muôi (hoặc thìa) trộn đều lên, trừ màu thực phẩm ra, chúng ta sẽ dùng đến ở bước sau.
- Cho nồi lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, thành hình và không dính vào nồi thì ngừng lại, tắt bếp và bắc xuống.
Bước 2 :
- Bạn chuẩn bị một khay to, rộng, phẳng để cho bột bánh lên trên, rắc một lớp bột mỏng lên trên mặt khay, sau đó lấy phần bột trong nồi ra, bạn cho thêm ít dầu ăn rồi dùng tay nhào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp thật dẻo, thật mịn là được.
Bước 3 :
- Bạn tách bột thành các phần nhỏ bằng nhau ( giống trong hình ) và nhỏ màu thực phẩm khác nhau lên từng miếng bột, rồi lại nhào bột để màu ngấm đều vào bột.
Bước 4 :
- Bạn làm tương tự với những miếng bột còn lại, viên chúng thành những viên tròn. Bạn càng có nhiều màu khác nhau thì màu của bánh cũng sẽ đa dạng hơn nhiều. ( như trong hình dưới đây).
Bước 5 :
- Tiếp theo là đến phần nhân hành lá, bạn rửa sạch hành lá và thái nhỏ, tỏi bạn cũng băm nhỏ ra.
- Cho tất cả nguyên liệu của phần nhân bánh vào âu (hoặc tô lớn), bạn cũng trộn đều chúng lên.
Bước 6 :
- Làm tương tự với phần nhân khoai môn, bạn cũng cho tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều lên.
- Sau đó bạn tách chúng thành những phần nhỏ đều nhau giống như trong hình.
Bước 7 :
- Tiếp đến, bạn cán mỏng những viên bột chúng ta đã nặn ở bước 3 và bước 4 ra.
Bước 8 :
- Bạn cho phần nhân hành lá và nhân khoai môn đặt vào giữa viên bột và cuộn nó lại.
Bước 9 :
- Bạn viên viên bột lại cho kín đều các mặt, để phần nhân không rơi ra ngoài.
Bước 10 :
- Bạn dùng nhíp ấn nhẹ vào viên bột để tạo thành hình những cánh hoa nổi lên trên viên bột, các bạn ấn lần lượt theo vòng tròn cho đến khi hết viên bột, bước này đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ để có những cánh hoa mềm mại, uyển chuyển.
-Bạn làm tương tự với những viên bột còn lại cho đến khi hết.
Lưu ý : để có nhíp để tạo hình cánh hoa cho bánh, bạn có thể tìm mua những chiếc nhíp có vân hoa ở các trung tâm dạy làm hoa đất sét nhé!
Bước 11 :
- Bạn cho toàn bộ bánh vào hấp, bạn nên lót dưới bánh lá chuối, bánh sẽ không bị dính vào xửng. Hấp bánh cho đến khi vỏ ngoài bánh nhìn trong là lúc đó bánh đã chín và có thể ăn được rồi.
Vỏ bánh với tạo hình đẹp, màu sắc bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng muốn ăn rồi!
Nhân bánh khoai môn, hành lá thơm nức, hương vị thơm ngon khiến bạn nhớ mãi!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bột lọc tuyệt ngon này nhé!
Nấu chè khoai môn chỉ với vài nguyên liệu đơn giản Chỉ với công thức sau, bạn sẽ có ngay ly chè khoai môn bổ dưỡng mà không cần ra ngoài cửa hàng. Nguyên liệu: - Nửa cân khoai môn - 150gr đậu xanh đã bỏ vỏ - 4 thìa đường - Nước cốt dừa - 1 bó lá dứa Cách làm: - Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa nhiều lần với nước sạch,...