Cách làm bánh kem dừa giáng sinh đẹp mắt tại nhà

Bánh kem dừa Giáng Sinh có cách trang trí đẹp mắt cùng mùi vị lạ miệng thơm ngon. Món bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm nhẹ từ gừng kết hợp với chút béo ngậy từ kem dừa.

Nguyên liệu làm Bánh kem dừa

Bột mì đa dụng 60 gr

ột gelatin 8 gr

Bột quế 1/2 muỗng cà phê

Bột gừng 1/2 muỗng cà phê

Bột nhục đậu khấu 1/4 muỗng cà phê

Bột đinh hương 1/8 muỗng cà phê

Baking powder 1/2 muỗng cà phê (bột nở)

Baking soda 1/4 muỗng cà phê (muối nở)

Bánh quy gừng 70 gr (xay nhuyễn)

Dừa bào 35 gr

Kem dừa 200 gr

Whipping cream 405 ml

Mật rỉ đường 30 ml (molasses)

Nước cốt dừa 200 ml

Socola trắng 120 gr

Rượu rum 1 muỗng cà phê

Trứng gà 1 quả

Dầu ăn 42 ml Muối 1/2 muỗng cà phê

Đường 130 gr

Đường đen 30 gr

Lá hương thảo 1 ít

Kẹo truffles dừa 1 ít

Kẹo viên tròn nhỏ 16 gr (không bắt buộc)

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, tô, rây lọc, khuôn tròn đế rời 20cm,…

Cách chế biến Bánh kem dừa

1

Trộn bột làm bánh

Đầu tiên, bạn rây mịn vào tô: 60gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê baking powder, 1/8 muỗng cà phê bột đinh hương. Sau đó, dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện.

2

Đánh hỗn hợp trứng

Tiếp theo, lấy một tô khác và cho vào 1 quả trứng gà, 30gr đường, 30gr đường đen. Dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp sệt mịn như kem.

Kế tiếp, cho từ từ vào tô trứng 42ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê rượu rum và tiếp tục trộn đều bằng máy.

Cuối cùng, cho vào thêm 30ml mật rỉ đường, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

3

Trộn hỗn hợp cốt bánh

Cho từ từ hỗn hợp bột khô vào tô trứng, vừa cho vừa trộn bằng máy ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn mượt, hòa quyện với nhau.

4

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Chuẩn bị khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột vào và nướng từ 10 – 12 phút ở 180 độ C.

5

Làm nhân bánh gừng dừa vụn

Cho vào nồi 30gr đường, 15ml nước rồi đun trên lửa nhỏ đến khi đường sôi và bắt đầu chuyển thành màu nâu nhạt.

Lúc này, bạn cho vào ngay 35gr dừa bào và trộn đều trên lửa nhỏ thêm 1 phút nữa. Tiếp theo, cho vào hỗn hợp dừa bào 70gr bánh quy gừng xay nhuyễn, 16gr kẹo viên tròn nhỏ rồi trộn đều.

Kế đến, cho vào tô mới 120gr socola trắng cắt nhỏ, 45ml whipping cream. Sau đó, đun cách thủy socola trên nồi nước sôi đến khi socola tan chảy.

Tiếp đến, đổ socola vào hỗn hợp dừa bào và trộn đều thêm 1 lần nữa.

6

Đổ khuôn và làm lạnh

Gỡ phần bánh bông lan ra khỏi khuôn, sau đó bạn dàn đều hỗn hợp nhân gừng dừa lên trên mặt, nhớ chừa dư phần rìa ngoài khoảng 6mm.

Kế tiếp, bạn bọc bên ngoài bánh 1 cái khuôn rời, lót thêm bên trong khuôn 1 lớp nhựa dẻo rồi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh.

7

Làm phần mousse dừa

Cho vào chén 8gr bột gelatin, 45ml nước lạnh, khuấy đều rồi ngâm trong 10 phút cho gelatin nở.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 70gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 200gr kem dừa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi ấm nóng, đường và kem tan hoàn toàn.

Kế tiếp, đổ hỗn hợp nước cốt dừa ra tô, cho vào thêm phần gelatin ngâm nở rồi khuấy đều cho gelatin tan.

Ở một tô khác, bạn cho vào 360ml whipping cream rồi dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào tô whipping cream, trộn đều lại bằng máy thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

8

Đổ khuôn và làm lạnh

Đổ hết hỗn hợp kem dừa vào khuôn bánh đã chuẩn bị, sau đó làm đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm.

9

Trang trí bánh kem dừa bánh gừng

Cuối cùng, gỡ khuôn ra khỏi bánh, trang trí lên mặt 1 ít kẹo truffles dừa, bánh quy gừng, lá hương thảo, rắc thêm dừa bào nữa là hoàn tất.

10

Thành phẩm

Bánh kem dừa có cách trang trí đơn giản nhưng lại vô cùng tinh tế và đẹp mắt. Bên trong là cốt bánh mềm thơm hòa quyện với lớp kem béo ngọt hấp dẫn. Ngoài ra, bạn sẽ còn cảm nhận được độ giòn, mùi thơm đặc trưng từ lớp bánh gừng dừa, ngon ơi là ngon.