Cách làm bánh gối giòn ngon xốp mềm ăn là ghiền
Cách làm bánh gối có thể với nhiều người đã từng rất quen thuộc. Bẵng đi một thời gian, bánh gối ít được nhắc đến nên công thức làm bánh này cũng có chút “phai nhạt”.
Khi các món bánh lạ hơn dần trở thành quen, bánh gối lại được dịp quay trở lại chiếm vị trí thượng phong như đã từng. Bạn cũng muốn khám phá thêm một lần cách làm để thưởng thức lại vị bánh gối giòn ngon do chính tay mình làm chứ? Hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn ôn lại nhé.
Bánh gối là loại bánh gian dị nhưng ngon và quen thuộc với nhiều người. Ảnh Internet
1. Về món bánh gối
Nếu bạn là người mới quan tâm đến chuyện làm bánh hoặc không rành về bánh, có thể dễ nhầm lẫn nếu nghe tên món bánh gối. Dù thế, bạn sẽ phải ồ lên bởi sự quen thuộc gần gũi hơn, khi nghe tên chiếc bánh xếp hay bánh vạc giòn thơm.
Mặc dù là món bánh du nhập, nhưng từ lâu, bánh gối hay bánh vạc hoặc bánh xếp là món ăn vặt quen thuộc được nhiều thế hệ người Việt yêu thích. Món bánh giòn giòn, nhân vừa vặn từ thịt hay chay, dùng với nước chấm hoặc đôi khi chỉ là chút tương ớt cũng thấy thỏa vị giác. Có lúc, một chút đổi vị với nhân ngọt cũng làm cho ta thêm nhiều phần thích thú.
Điều thú vị nhất, dù là món bánh chiên nhưng ngay cả khi bạn dùng trong những buổi chiều nóng vẫn còn đầy nắng, bánh gối thơm giòn vẫn khiến bạn say vị. Vì, ngoài việc dùng bánh không, nếu là bánh mặn phổ biến, bạn có thể dùng kết hợp với một ít rau thơm, rau xà lách. Lúc này, mọi nóng bức hay cảm giác về món bánh chiên có thể khiến chúng ta đổ mồ hôi dường như tan biến đi đâu cả.
Dù là bánh chiên nhưng bánh gối luôn được nhiều người yêu thích dùng dù vào mùa mưa hay mùa nắng. Ảnh Internet
2. Cách làm bánh gối giòn ngon xốp mềm
Không để bạn đợi lâu hơn, chúng ta cùng ôn lại cách làm bánh gối cơ bản nhất xem sao nhé.
2.1. Cách làm vỏ bánh
2.1.1. Cách làm vỏ bánh giòn xốp mềm dùng bơ
2.1.1.1. Nguyên liệu cho 10-11 bánh
250g bột mì số 8 hoặc 131/3 chén bột năng để cán bột
1 thìa canh bột nếp
1/4 thìa cà phê muối
60g bơ đun chảy
1-2 thìa cà phê syrup bắp hoặc
2 thìa cà phê đường cát
85-90ml nước
Bạn dùng bột mì số 8 hoặc 13 để làm vỏ bánh gối. Ảnh Internet
2.1.1.2. Cách làm
Trộn bột cùng các nguyên liệu cho đều. Sau đó cho nước.Mang bột đi nhồi khoảng 7-12 phút. Để bánh có lớp giòn ngon, bạn lưu ý về cách nhồi. Ấn dẹp bột sau đó đó cuộn lại, lại ấn dẹp bột cuộn lại. Lặp lại thao tác nhồi theo cách này trong suốt quá trình nhồi.Sau khi nhồi khoảng 7-12 phút bạn thấy bột tương đối mịn thì mang bột đi ủ khoảng 30 phút cho nở.Sau khi ủ, lấy bột ra, rải ít bột năng lên mặt phẳng, bỏ bột đã ủ lên cán mỏng vừa.Dùng chiếc bát hoặc chiếc nắp hộp tròn vừa dùng làm khuôn cắt bột. Lúc này ta có miếng bột để gói bánh gối rồi.
Cách làm vỏ bánh gối dùng bơ cho độ xốp mềm. Ảnh Internet
2.1.2. Cách làm vỏ bánh dùng trứng
Cách làm vỏ bánh dùng trứng là cách làm khá phổ biến. Nhất là, những ai từng làm hoặc quen thuộc cách làm hoành thánh hay cách làm sủi cảo , làm bột bánh theo cách này lại càng dễ dàng.
2.1.2.1. Nguyên liệu
250g bột mì
50g bột gạo
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
2 quả trứng gà
60ml nước
2.1.2.2. Cách làm
Trộn bột mì, bột gạo, muối và đường lại với nhau.Cho trứng vào đảo đều.Thêm nước và nhồi bột khoảng 7-12 phút.Để bột nghỉ 30 phút.Lấy bột ra, cán mỏng vừa và dùng khuôn tròn cắt bột để có lá bột gói bánh.
Cách làm vỏ bánh gối dung trứng. Ảnh Internet
Video đang HOT
2.1.3. Cách làm vỏ bánh dùng dầu ăn
2.1.3.1. Nguyên liệu
250g bột mì
20g bột nếp
20g bột gạo
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/3 thìa cà phê muối
4 thìa canh dầu ăn
150ml nước ấm
2.1.3.2. Cách làm
Trộn bột mì, bột gạo, bột nếp vào với nhau. Bột gạo và bột nếp giúp cho vỏ bánh giòn mềm không bị cứng.Cho bột nghệ, chút muối, đường, dầu ăn và nước ấm và bột. Trộn đều.Mang bột đi nhồi thành khối dẻo mịn.Ủ bột khoảng 30 phút.Lấy bột đã ủ xong, cán mỏng vừa. Dùng khuôn tròn cắt miếng bột là ta đã có lá bột gói bánh.
Cách làm vỏ bánh gối dùng dầu ăn. Ảnh Internet
2.2. Cách làm nhân bánh
2.2.1. Cách làm nhân thịt
2.2.1.1. Nguyên liệu cho 10-11 bánh
200g thịt nạc xay
1/3 củ cà rốt vừa
1/4 củ đậu (củ sắn) vừa4 tai nấm mèo
1/2 nắm miến
Trứng cút hoặc trứng gà (tùy chọn)
Hành củ, hành lá, ngò rí
Gia vị: bột nêm, tiêu xay, dầu hào, nước mắm, đường
Dầu ăn
Cho một ít nấm mèo nhân thịt thêm ngon. Ảnh Internet
2.2.1.2. Cách làm
Cà rốt và củ đậu gọt vỏ, rửa sạch cắt hạt lựu.Nấm mèo ngâm với nước nóng cho nở, rửa sạch, cắt gốc, cắt nhỏ.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch bào mỏng hoặc băm nhuyễn đều được.Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ đầu hành và lá để riêng.Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.Miến ngâm nở, cắt khúc ngắn.
Cho củ vào thịt cùng đầu hành cắt nhỏ và gia vị gồm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1-2 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều. Ướp thịt 15 phút.Cho chảo lên bếp, phi hành tím thơm, cho thịt trộn củ vào xào chín. Nếm vừa ăn thì cho hành lá trộn đều, tắt bếp.
Cho ngò rí trộn đều. Đến đây, nhân bạn đã chuẩn bị xong.Về phần trứng. Nếu dùng trứng cút bạn luộc chín bóc vỏ mỗi bánh là 1 quả. Nếu dùng trứng gà, bạn luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng nhỏ để vừa gói nhân.
Cách làm nhân thịt cho bánh gối. Ảnh Internet
2.2.2. Cách làm nhân chay
Nếu bạn và gia đình thường ăn chay, hoặc bạn thường làm món chay thì có thể làm đa dạng các loại nhân tùy theo ý thích. Nếu bạn chưa có ý tưởng về nhân cho món bánh gối chay, thì có thể chế biến nhân như cách dưới đây.
2.2.2.1. Nguyên liệu cho khoảng 10 bánh
1 củ đậu nhỏ
1 củ cà rốt nhỏ
1/2 củ hành tây
1 trái bắp ngọt
3-4 tai nấm mèo
1 khúc hành boa rô
Dầu ăn
Gia vị: hạt nêm chay, đường, tiêu xay
Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân chay cho bánh gối. Ảnh Internet
2.2.2.2. Cách làm
Củ đậu, cà rốt sơ chế sạch, cắt hạt lựu.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.Bắp ngọt rửa sạch, bào lấy hạt.Nấm mèo ngâm nước sôi cho nở, rửa sạch, cắt gốc và thái nhỏ hoặc băm nhỏ đều được.Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.Cho chảo lên bếp đun nóng dầu, cho hành boa rô vào phi thơm. Cho cà rốt vào xào qua, kế đến cho củ sắn, và nấm mèo đảo vài phút. Cho bắp ngọt, nêm hạt nêm và chút đường. Kế đến cho hành tây đảo cho hành tây gần chín, nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, thêm chút tiêu xay là nhân hoàn thành.
Nhân chay cho bánh gối. Ảnh Internet
2.2.3. Cách làm nhân đậu xanh
2.2.3.1. Nguyên liệu cho khoảng 10 bánh
100g đậu xanh cà
50g đường (hoặc thêm, tùy khẩu vị)
Chút muối
2.2.3.2. Cách làm
Đậu xanh vo sạch.Cho đậu vào nồi thêm nước vừa mặt đậu xanh, nấu chín.Cho chút muối và đường vào đậu xanh, đảo đều. Nếm để điều chỉnh vị vừa ăn.
Đậu xanh nấu chín. Ảnh Internet
2.3. Cách gói bánh gối
Lấy miếng bột, cho nhân vào giữa. Nếu dùng trứng cút bạn cho trứng cút luộc bóc vỏ bỏ vào giữa nhân. Nếu dùng trứng gà, cắt trứng gà luộc thành miếng nhỏ và cho vào giữa nhân.Quết ít nước mép trong của lá bột. Gấp hai mép miếng bột lại hình bán nguyệt, ấn mép bột lại cho chắc.Gấp một góc mép bột lại. Tiến hành gấp vặn thừng theo viền mép bột cho đến góc còn lại.
Cách gói bánh gối. Ảnh Internet
2.4. Chiên bánh
Cho chảo lên bếp đổ dầu vào sao cho lượng dầu đủ chiên ngập mặt bánh. Để mức lửa vừa.Dầu sôi già, cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt. Lấy bánh ra để ráo dầu.
2.5. Cách làm nước chấm
2.5.1. Nước chấm chua ngọt
Nếu bạn không thích cầu kỳ có thể làm nước chấm chua ngọt bình thường để chấm bánh gối. Đương nhiên, công thức nước chấm vị chua ngọt cũng có nhiều cách làm khác nhau. Bạn có thể làm theo thói quen thưởng thức của gia đình, hoặc có thể tham khảo công thức sau đây.
Nguyên liệu : chanh, đường, nước mắm, tỏi và ớt.
Cách làm : tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt băm nhuyễn. Pha nước đun sôi để nguội, nước mắm và đường tỉ lệ 2:1:2. Thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Bạn có thể nếm lại để điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị.
Nước chấm chua ngọt. Ảnh Internet
2.5.2. Nước chấm có củ quả
Nguyên liệu : đu đủ xanh, cà rốt, tỏi, ớt, nước mắm, giấm táo, chanh, đường.
Cách làm : đu đủ và cà rốt sơ chế sạch, cắt lát mỏng ngâm giấm đường ít phút. Tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt băm nhuyễn. Pha nước đun sôi để nguội, nước mắm và đường tỉ lệ 2:1:2. Cho đu đủ xanh và cà rốt vào. Nếm lại, điều chỉnh vị vừa ăn.
Nước chấm có củ quả. Ảnh Internet
Đến đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh gối thật dễ dàng và thật ngon cho gia đình dùng. Tùy theo sở thích và chọn cách phù hợp nhất, bạn sẽ có món bánh gối vị ngon như ý, vỏ bánh giòn ngon. Nếu dùng trong ngày nóng, bạn đừng quên chuẩn bị ít rau xà lách cùng dưa leo để ăn cùng nhé. Món bánh chiên này sẽ làm bạn thỏa vị dù trong những ngày oi nồng.
Cách làm bánh gối cực ngon đơn giản tại nhà
Chiếc bánh ngon được chiên nóng hổi và vàng rộm, sự kết hợp đa dạng của nguyên liệu làm nhân bánh tạo lên mùi thơm khó cưỡng cùng với vỏ bánh giòn, ngậy kích thích sự thèm ăn của bạn.
Dưới đây là chi tiết cách làm bánh gối ngon mà bạn có thể thực hiện tại nhà một cách dễ dàng!
Cách làm bánh gối giòn ngon
Nguyên liệu làm bánh gối
Cách làm bánh gối cũng khá đơn giản và nguyên liệu cũng dễ dàng mua được
- Bột mì (làm nhiều thì chuẩn bị nhiều)
- Thịt lợn nạc: bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai
- Hải sản: có thể là Tôm tươi hoặc mực tươi (thường là tôm tươi)
- Nấm hương (có thể nấm hương tươi hoặc khô đều được)
- Hành khô, cà rốt, tỏi khô, mộc nhĩ
- Một ít miến khô
- Một đến 2 quả trứng gà hoặc vịt
- Nước mắm, gia vị.
Chi tiết cách làm bánh gối như sau:
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh gối theo từng bước nhỏ để các bạn dễ theo dõi và thực hiện hơn nhé
Bước 1: Làm nhân bánh gối
Hướng Dẫn Làm Bánh Gối - Làm Nhân Bánh Gối
Nhân bánh gối là thành phần rất quan trọng tạo lên hương vị đặc trưng cho bánh gối, bạn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau để làm nhân bánh
Ở đây chúng ta có sự kết hợp của thịt nạc, tôm tươi (hải sản).
Thịt nạc bạn băm hoặc say nhỏ, đối với tôm tươi (hải sản) thì thái hạt lựu.
Mộc nhĩ, miến ngâm nở và sau đó thái sợi ngắn.
Nấm hương thái lát mỏng, cà rốt nạo sợi ngắn, hành băm nhỏ. Bạn trộn đều các nguyên liệu trên với gia vị, bổ sung thêm nước mắm cùng một thìa canh dầu ăn để cho ngấm.
Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm.
Một Số Kiểu Nhân Bánh Gối Khác
Bước 2: Làm vỏ bánh gối
Thực ra bạn hoàn toàn có thế mua vỏ bánh gối ở ngoài chợ về làm luôn, nếu như vậy bạn chỉ cần lo làm phần nhân bánh và gói và rán bánh. Tuy nhiên ở bài viết này kênh cẩm nang gia đình xin giới thiệu các bạn luôn cách làm vỏ bánh gối chi tiết.
Trộn bột mì với muối rồi sau đó đổ nước từ từ vào và dùng tay nhào bột, trong quá trình nhào bột liên tục rồi lại thêm nước, nhào cho đến khi hỗn hợp bột mì trở nên dẻo, quánh và mịn.
Nhào bột sao cho khéo để không dính tay, để cho bột róc hết khỏi thành bát.
Lúc đầu khi nhào bột bạn sẽ cảm thấy bột nặng và khó nhào, thế nhưng không nên vì thế mà cho thêm nhiều nước, vì nhào sau một thời gian ngắn bột sẽ mềm ra và trở lên ẩm hơn.
Hướng Dẫn Cách Làm Vỏ Bánh Gối Với Bột Mì
Sau khi nhào bột xong bạn để bột nghỉ trong thời gian khoảng 15 đến 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ, cán từng mẩu bột thành miếng mỏng bạn nên thoa áo bột ra tay và dụng cụ cán để khỏi dính.
Hoặc bạn cũng có thế không cần chia thành mẩu nhỏ mà dùng miếng bột to vừa phải cán mỏng cả miếng ra, sau đó dùng nắp ấm (siêu đun nước í, nó to bằng cái đĩa nhỏ) ấn lên từng vùng trong miếng bột đã cán mỏng để thu được vỏ bánh gối.
Cách Tự Làm Vỏ Bánh Gối Với Bột Mì
Bước 3: Gói bánh
Dùng một đĩa rộng và đặt một chiếc vỏ bánh gối lên đó và xúc nhân vào một nửa vỏ bánh (tương tự như việc làm nem rán).
Bạn sử dụng ngón tay nhúng vào bát nước rồi sau đó miết vòng tròn quanh mép bánh và gập nửa kia của vỏ bánh lại để tạo thành hình bán nguyệt.
Cầm chiếc bánh lên và dùng ngón cái cùng ngón trỏ sau đó hãy bóp nhẹ cho hai mép bánh dính chặt vào nhau.
Bước 4: Rán bánh
Cho dầu ăn lên chảo và đun nóng già, rồi cho bánh vào rán ngập trong dầu. Lưu ý, bạn nên để lửa vừa phải để bánh gối kịp chín vàng, hãy vớt bánh ra đĩa có lót giấy ăn hoặc giấy thấm dầu ngay sau khi bánh vàng đều.
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Gối Nhân Thịt Ngon
Xếp bánh gối ra đĩa, chuẩn bị sẵn một bát nước chấm chua ngọt và một đĩa rau sống và ăn nóng.
Bánh gối vỏ có màu vàng ươm, giòn tan khi cắn vào. Nhân bên trong thơm nức, mềm, có sự hòa quyện hương vị của các nguyên liệu, thật là món ăn khó cưỡng lại.
Trên đây là chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà chi tiết và dễ làm mà monanngon.info muốn chia sẻ đến các bạn.
Thông thường như các bạn thấy thì hầu hết các món ăn ngon mà các bạn tự làm ngoài chợ và trong các nhà hàng đều có, tuy nhiên việc chúng ta tự làm tại nhà có nhiều ý nghĩa hơn cũng như tốt cho sức khỏe của bạn hơn.
2 cách làm bánh bắp chiên xù giòn rụm thơm ngon ăn là ghiền Bắp - một nguyên liệu dân dã quen thuộc với hương vị ngọt bùi thơm ngon. Với sự khéo léo trong cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên được 2 món bánh bắp chiên xù vô cùng hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức. Cùng vào bếp học ngay nhé! 1. Bánh bắp chiên xù Nguyên liệu làm...