Cách làm bánh flan kiểu Italy

An Ngọc14:47 23/11/2020

Flan ( caramen) là món bánh quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm, béo ngậy. Cách làm kiểu Italy dưới đây giúp bạn có được miếng bánh kết cấu chắc và mịn hơn.

Hướng dẫn cách làm bánh flan chi tiết và đơn giản nhất

Bánh flan thì tùy khẩu vị và sở thích của mọi người có người thích ăn mềm có người thì thích ăn nó hơi cứng một chút. Nên trong công thức này bánh flan sẽ có độ mềm vừa đủ không cứng quá cũng không mềm quá, thích hợp cho nhiều người khác nhau các bạn nhé.

Dưới đây là 2 công thức bánh flan ( một loại bánh flan Việt Nam và một loại bánh flan theo kiểu Pháp) mọi người thích làm kiểu nào cũng được.

1. Nhóm Nguyên Liệu Cho Bánh Flan theo kiểu Việt Nam

A. Phần Caramel: Công thức không bỏ chanh vì sao sẽ giải thích ở phần dưới

- 70g đường

- 50g nước sôi

B. Nguyên Liệu ( Làm cho 1 bánh flan 18cm hoăc 20)

- 180g sữa đặc

- 550 ml sữa tươi không đường

- 50ml whipping cream

- 7 quả trứng ( lấy nguyên trái và trứng phải ở nhiệt độ phòng trứng 60g nguyên vỏ)

- thìa cafe vanilla extract dạng vani nước (hoặc dùng 1 ống vani)

2. Nhóm Nguyên Liệu Caramel kiểu Pháp

C. Phần Caramel: Công thức không bỏ chanh

- 70g đường

- 50g nước sôi

D. Nguyên Liệu ( Làm cho 1 bánh flan 18cm hoăc 20)

- 2 bịch sữa tươi không đường ( 440ml)

- 180 ml whipping cream ( nếu muốn béo thì 200ml)

- 7 quả trứng ( lấy nguyên trái và trứng phải ở nhiệt độ phòng trứng 60g nguyên vỏ)

- 80g-100g ( có thể gia giảm độ ngọt)

- thìa cafe vanilla extract dạng vani nước (hoặc dùng 1 ống vani)

3. Cách Thực Hiện Cả 2 Công Thức giống nhau, nên có gì mọi người thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.

A. Phần Caramel

- Đầu tiền mình sẽ thực hiện chưng nước đường caramel, trước khi làm thì cần chuẩn bị khuôn nhóm đáy liền có kích thước 18cm hoặc 20cm

- Đổ 70g đường và 50g nước sôi vào một cái cốc dùng muỗng khuấy nhẹ cho đường tan, ta thu được 100ML nước đường

- Đổ 100ml nước đường vào chảo bắt đầu thắng caramel.

- Tùy theo sở thích của từng người mà thích ăn vừa hay ăn đắng. Ăn vừa thì mình chỉ cần thắng màu vàng nhẹ, khi thấy nước đường trong chảo trở vàng thì bắt xuống bếp lập tức đổ ngay vào khuôn. Cố gắng đổ cho đều, đổ đều bánh sẽ đẹp hơn.

- Đổ nước đường ngay chính giữa khuôn sau đó xoay khuôn cho caramel dàn đều ra ( lúc này caramel sẽ rất nóng khi xoay nhớ lót miếng vải cầm vào khuôn cho đỡ nóng).

- Hình bên trái màu vàng nhạt vì mình không thích ăn đắng, còn mọi người thích ăn đắng nhẹ thì làm thắng nước đường thêm 1 chút nữa sẽ được thành phẩm như khuôn thứ 2.

- Lưu ý: Không dùng chanh và nước

- Không nên bỏ chanh vì bỏ chanh sẽ có vị chua nhẹ, nên sẽ mất đi vị truyền thống, tốt nhất không nên bỏ chanh. Và một vấn đề nữa nếu bỏ chanh mà tỷ lệ không đúng sẽ làm cho caramel của mình bị dính thì lúc đó lại không thể đổ bánh đc.

- Trong các công thức có dùng nước, tức là khi caramel bắt đầu chuyển màu và hơi sệt thì sẽ bỏ 1 chút nước vào để làm lỏng caramel và mình đổ vào khuôn dễ hơn. Cách này trước đó em có làm, tuy nhiên thành phẩm mặt trên của bánh ra không đẹp lắm vì nước đường đang ở nhiệt độ cao mà mình cho 1 muỗng nước vào nó sẽ xèo lên các bọt khí nổi rất nhiều. Bánh khi chín mặt trên sẽ có vài vết li ti, li ti, nên em không dùng cách này nữa.

- Mọi người làm cách truyền thống nhanh gọn mà bánh ra đẹp nữa.

B. Cách Làm Flan

- Đập Trứng vào một cái thau nhôm sau đó dùng phới quậy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau. Sau đó, dùng 1 cái rổ lược thức ăn có lỗ hơi to 1 chút rây qua vài lần cho mịn.

- Những lòng trắng dính lại trên rổ thì bỏ đi không cần lấy

- Cho thìa cafe vanilla extract dạng vani nước (hoặc dùng 1 ống vani)

- Để hỗn hợp trứng sang một bên chuẩn bị nấu sữa, cho sữa đặc, sữa tươi, whippingcream vào nồi và bắt lên bếp, để lửa vừa lâu lâu nhớ quậy nhẹ để sữa không bị đóng ván. ( Nếu làm cách Flan Pháp thì nhớ bỏ đường vào nhé)

- Kiểm tra sữa đạt bằng cách nóng hơn 1 chút khi pha sữa cho bé uống là được.

- Bắt sữa xuống đổ vào trứng, đổ từ từ tay trái múc sữa thì tay phải dùng phới lòng quậy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau.

- Dùng 1 lược có lổ nhỏ rây cho mịn, rây tầm 3 lần là ổn.

- Sau đó để lược ngay trên khuôn rây thêm lần cuối cho hỗn hợp chảy vào khuôn

C. Nướng cách thủy hoặc hấp bánh

- Vặn lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 15p ( hai lửa).

- Đun 1 ấm nước sôi.

- Chuẩn bị khay nướng để nướng cách thủy, lót 1 khăn sạch lên khay bỏ bánh vào lò nướng và đổ nước sôi vào sao cho nước ngập khuôn hoặc ít hơn 1 chút cũng dc miễn sao nước phải ngập khăn bạn đã lót là được.

- Nướng trong thời gian từ 45 - 55p đến khi bánh chín. Không nướng bánh lâu, nướng lâu bánh sẽ cứng và mặt của bánh sẽ bị nhăn lại ăn cũng đc nhưng sẽ không đc ngon.

- Bánh chín là khi còn nóng bánh hơi rung rinh 1 chút và dùng 1 tăm cắm vào giữa bánh và rút lên không thấy chảy nước ra,không quá ướt thì tắt lò.

- Nếu hấp thì bánh sẽ mềm hơn là so với nướng cách thủy, trước khi hấp cần bọc màng nhôm quanh khuôn rồi mới bỏ vào xửng hấp, hấp đến khi bánh vàng đều như trên là được.

D. Thành phẩm

- Bánh chín có màu vàng đều đẹp mắt, lúc bánh còn nóng thì vẫn còn mềm cần phải bỏ vào tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng để bánh đông lại và cứng hơn 1 chút.

- Sau đó đem ra bỏ vào hộp.

- Cách lấy bánh cần có một con dao,1 tô để hứng nước đường và hộp để đựng bánh.

- Sau nhiều lần úp bánh bị vỡ thì em gút được kinh nghiệm cách tháo bánh một cách nhanh chóng và dễ dàng.

- Dùng dao đi quanh khuôn vừa đi vừa xoay hộp và tay trái cầm khuôn tay phải giữ bánh lại đổ nước đường ra từ từ. Sau đó, đổ nguyên bánh trong lòng bàn tay phải như vậy là bánh đã nằm gọn trên tay, mọi người chỉ cần bỏ vào khuôn nữa là xong. Bỏ vào khuôn không cần úp lại mà chỉ cần bỏ nhẹ nhàng vào là được.

4. Tổng Hợp Giải Đáp Các Thắc Mắc Xoay Quanh Bánh Flan

Tại sao trứng lại bị tanh : Bạn nên nấu sữa trước khi đổ vào hỗn hợp trứng đổ từ từ vừa đổ vừa quậy cho hòa quyện, nhớ cho thêm thìa cafe vanilla extract dạng vani nước, loại này rất thơm có thể khử được bớt mùi tanh của trứng. Và lưu ý thêm xem lại công thức tỷ lệ trứng và sữa có ổn hay không?

Bánh bị bở không đông: tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng nên cần gia giảm lại công thức sao cho vừa đủ.

Bánh sau khi nướng mặt bánh bị nhăn lại : Do nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao, cần canh thời gian nướng Bánh chín là khi còn nóng bánh hơi rung rinh 1 chút và dùng 1 tăm cắm vào giữa bánh và rút lên không thấy chảy nước ra,không quá ướt thì tắt lò.

Bánh hay bị rỗ: Nên quậy nhẹ tay các hỗn hợp và lược hỗn hợp qua rây đến khi không còn thấy lợn cợn và nướng đúng nhiệt độ quy định, nướng quá thời gian cũng có thể làm bánh bị rổ

Mặt bánh không đẹp bị lem : Do lúc đổ nước đường chưa đều cần cố gắng đổ sao cho dàn đều trong khuôn, thành phẩm bánh mới đẹp.

5. Lưu ý:

- Không nên thắng nước đường quá đậm vì sẽ làm cho bánh quá đắng ăn sẽ mất ngon.

- Nếu chọn khuôn công nghiệp thì trước khi sử dụng nhớ kiểm tra xem có bị thủng lỗ hay không. Có vài khuôn đổ hỗn hợp vào mới phát hiện cái khuôn nó bị thủng ngay mối hàn.

- Và đổ caramel vào luôn thì nhớ cẩn thận có thể sẽ bị bỏng.

- Lúc tháo bánh ra khỏi khuôn đi dao đừng có đi sát quá mà mình đi sâu vào một chút ra thành phẩm bánh sẽ đẹp hơn

- Muốn một ổ bánh đẹp thì phải cẩn thận trong từng khâu nhẹ nhàng thì sẽ ra một ổ bánh đẹp.

- Bánh mềm hay cứng là do tùy khẩu vị và sở thích của mỗi người và đối với dòng bánh to này thì bánh to cần phải có kết cấu hơi cứng một chút thì mới có thể đứng vẫn được.

Chúc mọi người thành công!

Hướng dẫn cách làm bánh Flan từ sữa đặc cực dễ mà siêu ngon Bánh Flan là món ăn nhẹ rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho các gia đình có trẻ nhỏ. Với vị béo ngậy của sữa và thơm của trứng gà món ăn nè chắc chắn sẽ được cả gia đình bạn thích mê đó nha. Sau đây bachkhoatoanthu24h.com sẽ cùng bạn làm món bánh Flan từ sữa đặc cực dễ mà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn ra mắt nhà bạn gái khiến 1 người rơi lệ, 5 triệu người ngồi cười00:43

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Chi Pu sang chảnh như tiểu thư tài phiệt, Phương Oanh - Shark Bình "bám dính" không rời nửa bước03:09

Mỹ Tâm bị "tóm dính" sánh đôi cùng tình trẻ, hành động đặc biệt của đàng trai nói lên tất cả!00:16

Lan Ngọc sượng trân khi MC không cho lên thảm đỏ, phản ứng ra sao mà ai cũng ủng hộ?01:25

Tắc đường 2 tiếng trên đường về quê ăn Tết, người phụ nữ có hành động ít ai ngờ00:16

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Chu Thanh Huyền khóc đỏ mắt, than "trời không cho ai tất cả", Quang Hải đầy lo lắng, chuyện gì đây?00:38

Vụ Kaity Nguyễn bị cưỡng hôn giữa đông người: Sao nam Vbiz nhận "mưa gạch đá" vì kém duyên00:35

Bắt quả tang hành động xấu hổ của nam shipper, chủ nhà thốt ra 2 chữ khiến nhiều người giật mình00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025

Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025

Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.

Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

05:52:07 25/01/2025

Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

05:50:20 25/01/2025

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

05:49:09 25/01/2025

Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết

13:42:36 24/01/2025

Tai heo ngâm mắm cùng rau củ rất dễ làm, có thể bảo quản lâu, vừa tiết kiệm thời gian chuẩn bị, vừa giúp bữa cơm ngày Tết thêm phong phú và tròn vị.

Món ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón Tết

13:39:57 24/01/2025

Để bữa cơm những ngày cận Tết vừa ngon miệng, đủ dinh dưỡng lại giúp giảm cân hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay ba món hấp thanh mát, ngọt ngon dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Tử vi tuổi Thìn 2025: Đón nhận nhiều tin vui, danh lợi song - toàn

Trắc nghiệm

12:42:31 27/01/2025

Tử vi tuổi Thìn 2025 cho biết, năm Ất Tỵ người tuổi Thìn sẽ đón nhận nhiều tin vui trên con đường công danh và sự nghiệp. Tuy nhiên, để đạt được những thành tựu đáng kể, bạn cần đầu tư nhiều công sức và sự quyết tâm cho mục tiêu của mìn...

Những ngôi nhà thách thức thần chết ở Bolivia

Lạ vui

12:42:07 27/01/2025

1/5 số ngôi nhà đã đăng ký ở Lapaz của Bolivia ở mức độ nguy hiểm cao hoặc rất cao do nằm trên vùng đất không ổn định.

Xót xa cảnh Chu Thanh Huyền bị ốm nhập viện, Quang Hải một mình chăm vợ, giặt giũ ngày giáp tết

Sao thể thao

12:35:21 27/01/2025

Đêm 26/1 (tức ngày 27 Tết âm lịch), hot girl Chu Thanh Huyền - vợ tiền vệ ĐT Việt Nam Nguyễn Quang Hải gây lo lắng khi chia sẻ hình ảnh trong bệnh viện.

Thiên An tiếp tục "gặp biến" gây hoang mang ngày 28 Tết

Sao việt

12:33:43 27/01/2025

Sáng ngày 27/1 (tức 28 Tết), cộng đồng mạng xôn xao khi phát hiện trang fanpage cá nhân được Thiên An sử dụng để đăng tải những bài tố căng nay đã bay màu .

Nóng: Chính thức bắt giữ, dẫn độ nam diễn viên lừa bán hàng trăm đồng nghiệp sang biên giới Thái Lan - Myanmar

Sao châu á

12:27:17 27/01/2025

Khi vụ việc lừa bán nam diễn viên Vương Tinh bại lộ, Nhan Tuấn Phong đã bỏ trốn khỏi Trung Quốc. Cảnh sát Trung Quốc liền phát lệnh truy nã quốc tế đối với y.