Cách làm bánh đúc nóng ngon không dùng vôi và hàn the
Nếu bạn lo lắng bánh đúc được bán bên ngoài bị dùng vôi và hàn the thì hãy thử làm món ăn này tại nhà nhé. Hôm nay Bách hoá XANH sẽ chia sẻ cách làm bánh đúc nóng ngon không dùng vôi và hàn the đơn giản cho bạn.
Lựa chọn nguyên liệu và cách làm món bánh đúc nóng như thế nào? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu các thông tin về “Cách làm bánh đúc nóng ngon không dùng vôi và hàn the” nhé!
1 Nguyên liệu làm món bánh đúc nóng Hà Nội
Phần bánh đúc
100g bột gạo tẻ
100g bột năng
600ml nước
1/4 muỗng cà phê muối
30ml dầu ăn
15ml dầu mè
Bột gạo tẻ và bột năng sẽ là hai nguyên liệu chính của phần bánh đúc
Phần thịt xào & nước chấm chua ngọt ăn kèm
200g thịt lợn
10 g mộc nhĩ (nấm tai mèo)
10g nấm hương khô
20g hành lá
50ml nước mắm
5 quả chanh (lấy 50ml nước cốt)
50g đường
3g muối
3g tiêu
2 củ tỏi
3 trái ớt
100g rau mùi
100g hành tím
Các nguyên liệu chính của phần thịt xào và pha nước mắm
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua các loại bột: Bạn nên chọn mua tại các địa chỉ uy tín, khi mua nhớ đọc kỹ hạn sử dụng trên bao bì nữa nhé.
Video đang HOT
Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon: Bạn quan sát và chọn miếng thịt có màu đỏ, chắc, thớ thịt đều và sáng bóng và khi ấn tay vào có độ đàn hồi, mềm thì thịt vẫn còn tươi mới.
Cách chọn mua các loại nấm hương khô: Bạn hãy chọn những chiếc nấm chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có mùi lạ, không bị vết mốc, không có màu lạ trên chiếc nấm.
2 Cách làm món bánh đúc nóng Hà Nội
Bước 1 Pha bột
Pha bột và nước
Đầu tiên bạn cho 100g bột gạo tẻ, 100g bột năng, muỗng cà phê muối và 600ml nước vào một cái nồi lớn và khuấy đều cho tan hết rồi lọc qua rây để tránh bột bị vón cục. Sau đó bạn để yên hỗn hợp này trong vòng 1 – 1.5 giờ cho bột lắng xuống đáy.
Khi hỗn hợp bột đã lắng xuống đáy thì bạn đổ đi phần nước trên mặt rồi lại thêm vào đúng lượng nước đã đổ đi và lại khuấy đều.
Mẹo sơ chế ở bước này
Để loại bỏ mùi bột khô và giúp bột nở, mềm hơn nên chúng ta ngâm bột trong lượng nước vừa đủ và thay nước. Tuy nhiên nếu bạn sử dụng bột ướt thì không phải xử lý như thế này.
Để bánh có độ dai mà không sử dụng đến hàn the thì chúng ta mới dùng tỉ lệ bột gạo tẻ và bột năng là 1:1, nếu bạn thích dai hơn thì có thể tăng lượng bột năng và giảm lượng bột gạo tẻ xuống.
Dùng phới để khuấy bột cho nhanh đều
Ngoài ra, nếu bạn thích ăn bánh mềm hơn thì bạn có thể điều chỉnh bằng cách tăng lượng nước. Bởi vậy, nếu bạn thích ăn bánh giòn thì hãy tăng lượng bột gạo và lượng nước vừa phải, nếu bạn thích ăn bánh mềm, dai, dẻo thì có thể điều chỉnh bằng cách tăng lượng bột năng và tăng lượng nước, còn nếu muốn ăn bánh cứng thì bạn hãy giảm lượng nước và giữ nguyên lượng bột năng, bột gạo tẻ nhé.
Bước 2 Nấu bột
Bạn bắc hỗn hợp bột đã ngâm lên bếp và dùng phới để bột nhanh mịn
Bạn bắc hỗn hợp bột đã ngâm lên bếp và dùng phới hay cây đ.ánh trứng (để bột nhanh mịn) khuấy đều, liên tục trên lửa vừa cho đến khi bột bắt đầu đặc sệt lại thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy để tránh bột dưới đáy nồi bị cháy nhé. Bạn khuấy đến khi thấy nặng tay là bột đã đặc (càng đặc càng hạ nhỏ lửa) và ngả màu trắng đục thì thêm vào 30ml dầu ăn và 15ml dầu mè, tiếp tục khuấy đều đến khi bột mịn và hỗn hợp trở nên dính, dẻo, có thể kéo thành sợi.
Nếu bạn cảm thấy hỗn hợp quá đặc so với sở thích của mình thì bạn có thể thêm nước. Sau đó bạn khuấy đều tay ở mức lửa nhỏ nhất trong 5 – 10 phút đến khi bột chuyển sang màu trong; nếm thấy không còn mùi bột sống, dẻo quánh và nâng phới lên thì bột bị đứt đoạn, như vậy là bột đã chín. Bạn tắt bếp và vẫn để hé vung tránh mặt trên của nồi bột bị khô nhé.
Bước 3 Sơ chế nguyên liệu làm phần thịt ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu làm phần thịt ăn kèm
Bạn ngâm các loại nấm khô (mộc nhĩ, nấm hương) trong nước ấm cho nhanh nở với thời gian khoảng 10 – 15 phút; sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần chân cứng và băm nhỏ.
Tiếp tục rửa sạch thịt lợn và băm nhuyễn, còn hành lá thì bạn rửa sạch rồi loại bỏ các phần thừa và băm nhỏ.
Còn hành tím thì bạn bóc vỏ và thái lát, rau mùi rửa sạch thái nhỏ, tỏi, ớt rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ là được nhé.
Bước 4 Xào thịt, phi hành khô
Xào nhân thịt và phi hành khôc
Bạn cho chút dầu ăn vào nồi và phi thơm hành lá trên lửa vừa, sau đó cho các nguyên liệu như thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ vào xào săn và nêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp nhé. Đối với hành tím thì phi trên dầu nóng đến khi vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5 Pha nước mắm
Món bánh đúc sẽ ngon hơn khi bạn pha nước mắm đúng chuẩn
Bạn cho vào bát bao gồm chanh, đường, nước theo tỉ lệ 1:1:1, khuấy tan đường rồi thêm từ từ nước mắm cho vừa khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó bạn cho thêm tỏi và ớt băm vào.
3 Thành phẩm
Bát bánh đúc nóng thơm ngon, dẻo mịn
Vậy là chỉ sau 5 bước thôi là bạn đã có một chén bánh đúc nóng sánh mịn, nóng hổi thơm ngon rồi. Nếu ăn không hết bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì đậy kín và quay nóng bằng lò vi sóng nhé.
Ngoài bánh đúc nóng, bạn còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn từ bột gạo. Hãy tham khảo thêm các cách làm bánh từ bột gạo để đổi vị cho cả nhà nhé.
Hy vọng bài viết trên đây của Bách hóa XANH đã giúp bạn cảm nhận được sự đặc biệt và cách làm của món bánh đúc nóng. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức trên nhé!
Bật mí cách làm bánh ướt mềm thơm, ngon mê mẩn, siêu đơn giản
Bánh ướt là món không dễ làm. Nếu không chú ý, bạn có thể làm món bánh bị nhão, rách hoặc quá dày. Để có được món bánh ướt mềm thơm, chuẩn vị, mời bạn khám phá cách làm bánh ướt đúng chuẩn và siêu đơn giản dưới đây đây nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh ướt
Phần bột bánh ướt:
250g bột gạo tẻ
50g bột năng
40g tinh bột khoai tây
50g tinh bột bắp
1 lít nước lạnh
1/3 thìa cà phê muối
Phần nhân:
300g thịt nạc băm50g tôm khôHành tím củ, nấm rơm, mộc nhĩHạt nêm, đường, dầu ăn, muối
Nguyên liệu làm món bánh ướt
2. Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhuyễn.Tôm rửa sạch, băm nhuyễn.Nấm rơm, mộc nhĩ rửa sạch rồi thái sợi, băm nhuyễn.Cho dầu vào chảo phi thơm hành tím rồi cho thịt băm, tôm, nấm rơm, mộc nhĩ vào đảo đều. Thêm gia vị theo khẩu vị và nấu chín.
Xào phần nhân bánh ướt
3. Tỷ lệ pha bột bánh ướt
Tỷ lệ pha bột bánh ướt rất quan trọng, bởi nó quyết định đến độ ngon món ăn.
Nếu pha bột bánh ướt quá đặc sẽ khiến bánh dày, bị cứng và ăn không ngon.Nếu pha bột bánh ướt quá loãng sẽ dễ bị rách và dính.
Vì vậy, bạn nên pha bột bánh ướt theo đúng tỷ lệ để bánh mềm, mỏng và dễ tráng.
Pha bột bánh ướt theo tỷ lệ:
250g bột gạo tẻ
50g bột năng
50g tinh bột bắp
45g tinh bột khoai tây
1 lít nước
Lưu ý khi pha bột bánh ướt:
Khuấy đều bột để tạo thành hỗn hợp trước khi làm. Không nên cho quá nhiều bột năng sẽ khiến bánh bị cứng. Thêm bột hoặc nước vào sau khi pha nếu thấy bột nhão hoặc đặc.Sau khi pha nên để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
4. Các bước làm bánh ướt
4.1. Làm bánh ướt bằng chảo chống dính
Bắc chảo chống dính lên bếp ở lửa vừa, quét một lớp mỏng dầu ăn lên chảo.Dùng muôi múc bột đã pha vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại. Đợi khoảng 30 giây là bánh chín, sau đó lấy bánh ra mâm sạch.Múc một muỗng canh thịt mộc nhĩ đã xào và trải đều lên trên bánh ướt vừa đổ ra. Cuộn bánh lại và lặp lại đến khi hết bột.
Làm bánh ướt bằng chảo chống dính
4.2. Làm bánh ướt bằng nồi hấp chuyên dụng
Bọc lớp vải đã được vệ sinh sạch và căng phẳng lên mặt nồi hấp chuyên dụng. Cho một lượng nhỏ bột lên lớp vải, dàn đều bột theo hình tròn của khung nồi.Dùng que tre hoặc đũa dài gạt lấy mép bánh ướt và từ từ nhấc ra cho vào mâm.Thêm phần nhân thịt đã chuẩn bị trước vào, cuộn lại. Làm tương tự với các bánh tiếp theo đến khi hết bột.
Làm món bánh ướt bằng nồi hấp
5. Cách pha nước chấm bánh ướt ngon tuyệt hảo
5.1. Pha nước mắm chua ngọt chấm bánh ướt
Nước mắm chua ngọt chấm bánh ướt là loại nước mắm truyền thống, được lựa chọn nhiều. Nước mắm này có độ đậm vừa phải, xen lẫn vị chua cay ngọt giúp món bánh ướt thêm hấp dẫn.
Nước mắm chua ngọt chấm bánh ướt
Chuẩn bị nguyên liệu pha nước chấm:
2 thìa nước mắm
3 thìa nước lọc1 thìa đường
1/2 thìa nước cốt chanh
1 quả ớt băm nhuyễn
Công thức pha:
Cho vào bát 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, khuấy cho tan hết. Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào, khuấy đều. Thêm ớt băm nhuyễn vào bát là có ngay bát nước mắm để chấm bánh ướt.
5.2. Pha nước chấm bánh ướt từ nước hầm xương
Nước chấm bánh ướt từ nước hầm xương vừa thơm ngon lại dễ thực hiện. Bạn chỉ cần thực hiện phần nước chầm này theo các hướng dẫn dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước dùng xương ống
Nước mắm ngon
GiấmTỏi, ớt
Công thức pha:
Tỏi ớt rửa sạch, băm nhuyễn.Cho nước dùng xương ống vào bát, thêm nước giấm ăn và nước mắm ngon vào, nêm nếm vừa khẩu vị.Cho tỏi ớt băm nhuyễn vào và bạn đã có bát nước chấm thơm ngon, chuẩn vị.
Nước chấm từ nước hầm xương
Món bánh ướt nóng hổi, mềm thơm đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi vùng miền Việt Nam. Với cách làm bánh ướt không khó trên, bạn hãy vào bếp trổ tài tạo nên những mẻ bánh thơm ngon chuẩn vị. Giờ thì mua ngay nguyên liệu tươi sạch tại WinMart hoặc qua app VinID để thực hiện thôi nào!
2 Cách làm bánh lá dứa hấp nước cốt dừa và bánh dứa rán đơn giản thơm ngon Lá dứa có thể dùng làm chất tạo màu và tạo mùi hiệu quả, bánh làm từ lá dứa cũng có mùi vị hấp dẫn khác lạ. Ở bài viết này hướng dẫn các bạn vào bếp làm bánh lá dứa hấp nước cốt dừa và bánh dứa rán thơm ngon nhé. 1. Bánh lá dứa hấp nước cốt dừa Nguyên liệu làm...
