Cách làm bánh da lợn heo quay thơm ngon độc lạ và dễ làm

Nguyễn Thị Anh Thảo21:19 04/11/2021

Bánh da lợn heo quay vừa thơm ngon vừa lạ mắt với mùi hương hấp dẫn, rất thích hợp để chiêu đã cả nhà và bè bạn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món bánh này cho gia đình có thêm một món ăn mới lạ nhé!

Nguyên liệu làm Bánh da lợn heo quay

Bột năng 175 gr

Bột gạo 50 gr

Bột báng 15 gr

Khoai môn 200 gr

Gấc chín 1 muỗng canh

Nước cốt dừa 200 ml

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Đường 145 gr

Muối 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khoai môn ngon, không sượng

Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.

Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.Khi mua bạn cầm thử khoai môn lên tay. Nếu cảm thấy nhẹ tay thì khoai có nhiều tinh bột, khi nấu chín sẽ có vị béo bùi.

Ngược lại nếu khoai môn nguyên củ nặng thì tức là nó nhiều nước bên trong, những củ như thế này khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt, bị sượng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, phới lồng, tô, khuôn tròn, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh da lợn heo quay

Sơ chế nguyên liệu

Bột báng bạn mang đi ngâm ngập nước trong khoảng 50 – 60 phút cho nở.

Khoai môn rửa sạch lớp đất bên ngoài, gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch sẽ sau đó cắt thành các khoanh mỏng khoảng 1/2 lóng tay.

Cho khoai môn vào xửng hấp, hấp khoảng 7 – 10 phút đến khi khoai chín thì tắt bếp, cho khoai đã hấp ra dĩa.

Video đang HOT

Luộc bột báng

Sau khi ngâm nở bột báng thì rửa sạch lại với nước rồi tiến hành luộc bột báng. Bắc chảo chứa khoảng 300ml nước lên bếp bật lửa lớn vừa, cho bột báng vào.

Luộc khoảng 5 – 7 phút thấy bột báng trong và nổi lên thì luộc thêm tầm 3 phút nữa, tắt bếp và vớt bột báng ra chén, chờ cho bột báng nguội bớt.

Trộn bột làm phần mỡ heo

Trộn bột làm phần mỡ heo bằng cách cho vào tô 40gr bột gạo, 125gr bột năng, 120gr đường và khoảng 1gr muối, sau đó trộn đều.

Hòa tan 200ml nước cốt dừa với 200ml nước, từ từ cho vào hỗn hợp vào tô bột và khuấy cho tan đều.

Sau đó lượt hỗn hợp qua rây cho hỗn hợp mịn hơn. Để yên ủ bột từ 30 – 45 phút cho bột nở.

Trộn bột làm phần da heo

6 – 7 hạt gấc pha với 1/2 muỗng canh dầu ăn, bóp nát và loại bỏ hạt đi ta thu được khoảng 1 muỗng canh thịt gấc.

Cho vào tô hỗn hợp bột gồm: 50gr bột năng, 10gr bột gạo, 25gr đường và 120ml nước, khuấy đều cho bột tan ra.

Tiếp tục cho phần thịt gấc vào khuấy cho hòa quyện với bột, lược qua rây giúp hỗn hợp mịn hơn, để yên và ủ bột từ 30 – 45 phút.

Đổ khuôn và hấp bánh

Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn trước khi hấp, đặt khuôn lên xửng hấp dưới lửa vừa hấp khoảng 5 phút cho khuôn nóng lên.

Đổ 1 lớp mỡ heo đã trộn vào khuôn (dày khoảng 1/3 lóng tay), đậy nắp xửng sau đó hấp chín trong 3 – 5 phút. Mở nắp xửng và xếp 1 lớp khoai môn đã hấp lên lớp mỡ heo.

Tiếp tục cho bột mỡ heo vào khuôn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Đậy nắp vào hấp tiếp trong 10 phút. Mở nắp vào cho vào thêm 1 lớp mỡ heo mỏng đủ phủ khắp mặt khuôn, hấp trong 5 phút.

Tiếp tục thêm một lớp khoai môn và 1 lớp mỡ heo, rồi hấp chín trong 10 phút. Cho bột báng vào hỗn hợp bột da heo rồi khuấy đều, cho hết số bột da heo vào khuôn, đậy nắp hấp tiếp 20 phút cho chín đều.

Thành phẩm

Bánh da lợn heo quay vậy là hoàn thành, chỉ cần dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vừa ăn. Từng lớp bột tạo thành vô cùng sống động như miếng heo quay thật.

Lớp da heo màu cam đậm rất đẹp mắt, lớp bột khi ăn vào mềm béo và ngọt nhẹ, món ăn này rất thích hợp đãi bạn bè, hàng xóm vào những dịp họp mặt.

Cách làm bánh bột lọc Huế không cần lá chuối dẻo ngon đúng điệu

Bánh bột lọc đặc sản Huế trong vắt với nhân tôm hấp dẫn khiến biết bao người xiêu lòng. Món bánh thơm ngon này không hề khó làm và có thể chuẩn bị ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Huế

Bột năng 500 gr

Thịt heo xay 200 gr

Tôm 200 gr

Hành lá 50 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím 6 củ

Ớt băm 1 ít

Dầu ăn 7 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi có lớp vỏ ngoài trong suốt, có mùi mặn của nước biển chứ không tanh mùi ôi thiu, đuôi tôm xếp lại với nhau.Không nên mua tôm khi chạm vào có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong chứ không còn thẳng.

Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ thì không nên mua.Tuyệt đối không mua tôm có đuôi bị xòe ra vì đây là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách chọn mua thịt heo ngon, an toàn

Bạn có thể mua thịt heo bằm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.Thịt heo nên chọn phần thịt có màu hồng tươi, da trắng hồng.

Chọn những phần thịt có lượng mỡ vừa đủ, lớp da bên ngoài mỏng, phần thịt ấn vào có độ đàn hồi nhất định và có mùi đặc trưng.Không nên chọn những phần thịt có màu sẫm hoặc tái xanh, khi ấn vào thịt mềm nhũn không có độ đàn hồi.Không mua thịt có mỡ quá nhiều, lớp da bên ngoài dày và cứng, có mùi hôi. Vì chúng có thể đã bị để quá lâu hoặc là thịt heo nuôi lâu năm, sẽ không còn ngon nữa.

Cách chế biến Bánh bột lọc Huế

Sơ chế nguyên liệu

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ, cho vào chén, sau đó bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi vào chén hành để làm mỡ hành.

Hành tím thì lột vỏ cắt lát. Cho chảo lên bếp và thêm khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành tím vào đảo nhanh trên lửa vừa đến khi hành vàng giòn để làm hành phi.

Nhồi bột làm da bánh

Cho 500gr bột năng vào tô, đổ từ từ 200ml nước nóng vào và trộn đều. Để tránh bị bỏng tay bạn mang bao tay nilon vào và bắt đầu nhồi bột, nhồi mạnh tay trong khoảng 5 phút cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay nữa là được.

Làm bánh bột lọc

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt heo, tôm vào xào nhanh trong 1 phút trên lửa vừa.

Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và tiếp tục xào đến khi nhân chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Bạn lấy 1 lượng bột vừa đủ và vo tròn, cán dẹp. Sau đó, cho 1 ít nhân vào, gấp đôi lại và ấn chặt các mép bột, không để bột bị hở sẽ làm rơi nhân ra ngoài.

Tiếp theo, đun sôi nồi nước và cho bánh vào luộc trên lửa vừa đến khi bánh nổi lên mặt nước, vỏ ngoài trong lại thì vớt ra để ráo.

Kế tiếp, pha nước mắm ăn kèm theo định lượng: 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, đun sôi hỗn hợp, để nguội rồi cho ớt băm nhỏ vào.

Cuối cùng, cho bánh bột lọc ra đĩa, rưới mỡ hành, nước mắm và hành phi lên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Dĩa bánh bột lọc Huế có nhiều màu sắc khác nhau nên nhìn vô cùng hấp dẫn, từng miếng bánh nhỏ dai dai, bên trong là nhân tôm thịt bùi bùi, chấm ngập thêm nước mắm đậm đà, cay cay, phải nói là ngon hết chỗ chê.

2 cách làm chè hoa cúc đẹp mắt dẻo mềm ngọt ngào cực hấp dẫn Chè hoa cúc nghe lạ mà quen, thực chất là phiên bản xinh xắn được biến tấu từ những viên chè làm từ bột nếp cùng bí đỏ quen thuộc. 1. Chè hoa cúc Nguyên liệu làm Chè hoa cúc Bột nếp 300 gr Bí đỏ 100 gr Đường 4 muỗng canh (đường nâu hoặc đường cát) Gừng 1/2 củ Hình nguyên liệu...