Cách làm bánh cống giòn tan, thơm ngon đậm nét Nam Bộ

Bánh Cống là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở Sóc Trăng. Lớp bánh giòn tan được trộn với đậu xanh, thịt, tôm, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Nếu ai đã từng được một lần nếm thử mùi vị của bánh cống, chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon, quyến rũ của nó. Hãy cùng xem cách làm món bánh cống đậm đà hồn quê này ngay nhé!

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch rau và tôm.Tôm bỏ đầu và chân.Khoai môn cắt sợiCà rốt, củ cải trắng cắt chỉ.Ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ngâm với nước nóng trong 15 phút.

Bước 2: Chế biến

Ướp thịt xay với 5g hạt nêm 1g muối 1g tiêu 2g đường, trộn đều.

Cho vào chảo 20g hành tím bằm xào cho thơm, sau đó cho thịt xay vào xào đến khi thịt săn lại.

Ướp tôm với 2g muối 2g đường 1g tiêu.

Pha bột:

100g bột Tempura 50g bột giòn 3g bột lion 2g bột nghệ 180g nước lọc, đánh đều.

Chiên bánh:

Dùng chảo có lòng sâu hoặc dùng nồi đun nóng dầu, dùng muôi làm bánh cống hoặc vá múc canh có lòng sâu để chiên bánh..Đổ 2 muỗng canh bột vào muôi, cho đậu xanh và thịt xay vào, tráng 2 muỗng canh bột vào muôi, cho tiếp khoai môn vào, tiếp đến cho thêm bột vào đầy muôi, để tôm lên trên cùng.

Thả muôi vào chảo dầu, chiên 5-7 phút cho bánh vào đều.

Sau 7 phút lấy bánh ra khỏi muôi, thả bánh vào chảo dầu chiên thêm 1 lần nữa đến khi bánh vàng giòn.

Làm đồ chua:

Ngâm củ cải trắng và cà rốt với nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra.Xả đồ chua dưới nước.Ngâm đồ chua với 200g dấm 50g đường.Để vào ngăn mát tủ lạnh để đồ chua giòn hơn.

Làm nước mắm chua ngọt:

100g nuớc lọc 100g đường 60g nước mắm, để lên bếp nấu để gia vị tan đều.Tắt bếp, thêm nước cốt chanh tỏi bằm ớt bằm.

Bước 3: Thưởng thức

Bánh sẽ ngon hơn khi ăn nóng.Ăn kèm với rau sốngCho đồ chua vào nước mắm để chấm.