Cách làm bánh canh cua đồng thơm ngon không bị tanh

P.V20:08 06/06/2021

Làm sao để tô bánh canh cua đồng vừa thơm ngon mà không bị tanh là điều mà nhiều chị em làm nội trợ quan tâm. Tuy nhiên để làm được điều này không khó, đơn giản là bạn cần phải có bí quyết nhé!

Bánh canh cua đồng là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, với vị nước dùng đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cùng thịt cua tươi ngon sẽ mang đến cho gia đình bạn bữa ăn ngon miệng. Để tô bánh canh cua ngon và không bị tanh thì bạn hãy thực hiện theo công thức được chia sẻ từ bài viết dưới đây nhé!

Thời gian chế biến : 40-45 phút

Dành cho : 4 người ăn

1 Nguyên liệu làm món bánh canh cua đồng

200g cua đồng xay

300gr bánh canh

200gr sườn non

3 con tôm

1 quả trứng

trái thơm

Video đang HOT

2 quả cà chua

1 củ tỏi

Hành lá, rau thơm

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

2 Cách làm món bánh canh cua đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua bổ múi cau, thơm cắt miếng nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành lá và rau thơm cắt nhỏ. Cua xay bạn cho thêm ít muối cùng nước sau đó lọc qua rây. Tiếp đến đem phần nước cua vừa lọc cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi để lấy phần riêu cua.

Khi thấy riêu cua đóng thành bánh thì bạn vớt riêu cua để ra tô, còn phần nước thì để lại làm nước dùng. Bánh canh đem trụng sơ qua nước sôi rồi để ra tô. Tôm đem luộc chín, bóc vỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi bỏ tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho xương vào xào sơ rồi múc xương bỏ vào nồi nước riêu cua đã nấu trước đó, tiến hành hầm xương trên lửa nhỏ.

Bạn lấy 1 chiếc chảo khác, tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua bổ múi cau vào xào cho nhuyễn, rồi đổ phần cà chua vào nồi xương đang hầm.

Bạn bỏ thơm vào nồi xương để tạo thêm vị chua ngọt cho nước dùng, đồng thời nêm nếm gia vị gồm: 1,5 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, hầm xương trong thời gian khoảng 30 phút.

Bước 3: Trình bày

Bạn gắp sườn ra tô bánh canh, tiếp đến đập thêm 1 trái trứng gà vào tô bánh canh, cho thêm tôm đã sơ chế trước đó, đồng thời múc nước dùng chan vào tô bánh canh. Cuối cùng múc riêu cua bỏ lên trên và rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ và rau thơm.

3 Thành phẩm

Bạn thưởng thức bánh canh cua ngay khi bánh canh còn đang nóng nhé! Bánh canh dai dai, cua đồng thơm béo, quyện cùng vị nước dùng chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn, màu sắc tô bánh canh vô cùng đẹp mắt chỉ nhìn thôi đã muốn ăn ngay rồi.

Món bánh canh cua đồng được chế biến theo công thức trên đảm bảo vô cùng thơm ngon, không hề bị tanh một chút nào đâu nhé! Vị nước dùng ngọt từ xương, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà yêu thích món ăn này. Chúc bạn thành công nhé!

3 địa chỉ bánh canh cho thực khách đổi vị

Quán bánh canh cua quận 5 bán trong nồi lớn đủ 2 - 3 người ăn, còn quán quận 10 làm sợi từ bột khoai có vị lạ miệng.

Bánh canh là món nước nóng hổi phổ biến ở TP HCM không kém các loại bún, phở, hủ tiếu. Sợi bánh canh thường được làm từ bột gạo nguyên chất hoặc bột gạo lọc, chế biến cùng nhiều nguyên liệu như thịt heo, thịt gà, hải sản. Dưới đây là một số gợi ý cho thực khách thưởng thức món này.

Bánh canh cua "khổng lồ", quận 5

Quán Bà Ba trong hẻm 84 Nguyễn Biểu (quận 5) bán món bánh canh cua đựng trong chiếc nồi lớn thay vì phục vụ từng tô như đại trà. Bởi vậy, thực khách đến quán thường đi từ hai người trở lên mới dùng hết một phần ăn.

Ngoài kích thước khổng lồ, nồi bánh canh còn hấp dẫn thực khách bởi màu cam đỏ sánh sệt của nước dùng được nấu từ thịt cua, xương heo, tôm khô. Trong đó, dầu điều tạo nên màu và bột năng được cho vào để tạo độ sệt. Thành phần trong món ăn gồm tôm, chả cá, trứng cút, huyết, da heo, mỗi loại gồm 2 - 3 miếng. Một nồi bánh canh có giá 92.000 đồng. Quán mở cửa 9h - 20h, phù hợp cho thực khách dùng bữa sáng muộn, bữa trưa và bữa tối.

Nồi bánh canh quán Bà Ba được phục vụ kèm muôi để thực khách múc vào riêng. Ảnh: Cao Ly

Bánh canh hẹ Phú Yên, quận 10

Là đặc sản Phú Yên, tô bánh canh phủ đầy hẹ ở quán ăn trên đường Cao Thắng (quận 10) khiến không ít thực khách ngần ngại khi thoạt nhìn vì sợ mùi hăng. Tuy nhiên, hẹ có tác dụng làm dậy vị nước dùng, giảm mùi tanh của cá. Người miền Trung thường ninh nước dùng và chế biến các nguyên liệu ăn kèm từ cá biển, cho ra vị ngọt thanh khác với nước hầm từ xương thịt heo. Nguyên liệu khá đơn điệu, gồm bánh ăn cùng chả cá, miếng cá thu, chấm với nước sốt chua cay, nhưng tô bánh canh thích hợp với những thực khách muốn đổi vị chống ngấy.

Mỗi tô bánh canh có hai mức giá là 40.000 đồng, và 50.000 đồng thêm cá thu. Ngoài ra quán còn bán một số đặc sản Phú Yên như cơm gà, lẩu gà lá é, gỏi cá ngừ đại dương... Quán phục vụ khách từ 7h đến 21h30.

Thực khách có thể yêu cầu thêm bớt hẹ cho vừa miệng. Ảnh: Cao Ly

Bánh canh "hai tô", quận 1

Cứ mỗi buổi trưa, quán ăn trên đường Phó Đức Chính (quận 1) lại tấp nập khách. Quán treo biển bán cháo mực là món chính, nhưng thu hút nhiều thực khách bởi bánh canh. Điểm khác của quán là phần thịt không để chung vào tô sợi bánh, và được phục vụ kèm chén muối tiêu để chấm. Ăn cùng bánh canh ở đây có đùi gà, cánh gà và giò heo gân hoặc nạc. Chủ quán dùng cùng công thức nấu cháo để chế biến nước dùng bánh canh, gồm mực khô xé nhỏ, ninh cùng xương heo và tôm khô cho ngọt nước.

Quán ăn mở cửa 7h - 21h. Ngoài cháo và bánh canh còn có nui, hoành thánh, các món ăn kèm như trứng bắc thảo, chân gà luộc.

Mỗi phần ăn gồm tô sợi bánh và chén thịt để riêng, là lí do nhiều thực khách gọi là bánh canh "hai tô", giá 50.000 - 55.000 đồng. Ảnh: Cao Ly

Bánh canh cua Cần Thơ Bánh canh vốn là món ăn dân dã được yêu thích của người dân Nam Bộ. Tại Cần Thơ, món ăn lại mang bản sắc riêng bởi sự kỳ công trong cách chế biến, mang đậm hương vị quê nhà. Sợi bánh canh thường được làm thủ công. Có người dùng bột gạo, bột năn pha với nhau, có người dùng bún cán...