Cách làm bánh canh cá lóc thơm nức, không tanh của mẹ đảm Sài Gòn

Minh Ngọc10:06 21/10/2024

Để nấu được món bánh canh cá lóc thơm ngon, hấp dẫn lại chẳng có mùi tanh phải cần có bí quyết.

Cuối tuần bạn có thể tham khảo cách làm bánh canh cá lóc của chị Loan Võ (TP HCM) dưới đây để nấu cho cả nhà thưởng thức nhé, đảm bảo ngon miệng, ai cũng thích.

Chị Loan Võ.

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc 400gr.

- 200gr nấm rơm.

- Trứng cút luộc chín, chả lụa Huế.

- 3 bát bột gạo, 1,5 bát bột năng.

- 5 củ hành tím, 30gr củ nén, 3 nhánh nhỏ củ nghệ.

- Rau sống ăn kèm: cải con, rau đắng, bắp cải bào…

- Gia vị thông dụng như đường, hạt nêm, muối, tiêu xay.

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế

Xay củ hành, củ nén và củ nghệ.

Bước 2: Ướp cá

Phi lê cá lóc lấy phần xương và đầu để riêng, phần thịt cắt miếng nhỏ vừa ăn, mang thịt đi ướp với gia vị và 1/2 hỗn hợp củ nén nghệ vừa xay.

Bước 3: Nấu nước dùng

Phi thơm 1/2 hỗn hợp củ nén nghệ còn lại, xương cá và đầu cá vào chiên sơ để khử mùi tanh. Thêm nước vào đủ lượng cần dùng, nấu sôi. Cá chín, vớt cá ra, thêm nấm rơm vào nấu sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Chiên cá

Chiên phần cá phi lê cho vàng đều 2 mặt, gắp cá ra dĩa. Cho nước ướp cá vào chảo, nấu cho sôi nước ướp rồi đổ cá vừa chiên vào rim cho sệt lại là được. Làm vậy cá ăn sẽ rất thơm ngon.

Bước 5: Làm bánh canh

Bột gạo và bột năng trộn lại thêm 1 bát nước và nhồi cho mịn, cán mỏng tầm 1-2cm rồi cắt sợi nhỏ.

Cho bánh vào nồi nước luộc chín.

Sợi bánh canh nổi lên thì vớt bánh canh lên, cho sang nồi nước dùng.

Nấu sôi lại nồi bánh canh, sau đó chỉ việc múc bánh canh cá ra, thêm cá rim vào, ăn cùng rau sống rất ngon. Thêm chút sa tế, rau mùi, đảm bảo ai ăn cũng phải mê.

Chúc các bạn thành công!

Bánh canh cá lóc Huế có gì đặc biệt khiến ai đã ăn đều nhớ mãi

Nhắc đến ẩm thực Huế, không thể không kể đến món bánh canh cá lóc trứ danh, một thức quà bình dị mà tinh tế, mang đậm hương vị của vùng đất Cố đô.

Điểm đặc biệt của bánh canh cá lóc Huế

Sợi bánh canh

Bánh canh cá lóc Huế có hai loại sợi chính: bánh canh bột lọc và bánh canh bột gạo. Bánh canh bột lọc được làm từ tinh bột sắn, có màu trắng trong, dai dai. Bánh canh bột gạo mềm hơn, có màu trắng đục. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn loại bánh canh phù hợp với khẩu vị của mình.

Nước dùng

Nước dùng bánh canh cá lóc Huế được ninh từ xương cá lóc, xương heo và tôm, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Nước dùng trong, không bị tanh, có màu vàng nhẹ đẹp mắt.

Bánh canh cá lóc Huế làm say lòng bao thực khách đến thăm Cố đô

Cá lóc

Cá lóc được sử dụng để nấu bánh canh là cá lóc đồng, thịt chắc, dai và ngọt. Cá được tẩm ướp gia vị vừa ăn, sau đó kho hoặc rim vàng ươm, dậy mùi thơm.

Topping

Bánh canh cá lóc Huế thường được ăn kèm với các loại rau sống như húng quế, giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối bào, ớt tươi, chanh,... Ngoài ra, bạn còn có thể thêm các loại topping khác như chả cua, trứng cút, chả cá, huyết heo,... để món ăn thêm phong phú.

Cách thưởng thức bánh canh cá lóc Huế

- Cho bánh canh vào tô, thêm cá lóc, rau sống và các loại topping yêu thích.

- Chan nước dùng nóng hổi lên trên.Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Thưởng thức bánh canh nóng hổi, cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai ngon của bánh canh và vị đậm đà của cá lóc.

Địa chỉ thưởng thức bánh canh cá lóc ngon ở Huế

- Bánh canh cá lóc O Hoa: 6 Điện Biên Phủ, TP. Huế

- Bánh canh cá lóc Bà Hường: 2 Nguyễn Du, TP. Huế

- Bánh canh cá lóc A Cung: 12 Nguyễn Công Trứ, TP. Huế

Bánh canh cá lóc Huế không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Nếu có dịp đến Huế, bạn hãy nhớ thưởng thức món ăn đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của mảnh đất Cố đô.

Cách nấu nồi bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị Nhiều người nghĩ nấu bánh canh cá lóc Huế kỳ công, khó thực hiện nhưng thực tế không phải vậy, dưới đây là công thức nấu món này đơn giản, chuẩn vị Huế. Nguyên liệu: Để có một nồi bánh canh cá lóc ngon bạn cần chuẩn bị một chén bột gạo tẻ; một con cá lóc (nặng khoảng 500g); hai muỗng mắm...