Cách làm bánh bông lan sữa chua ngọt thơm đúng chuẩn, ngon gấp bội mua đóng gói sẵn ở ngoài

P.V22:07 16/08/2021

Bánh sử dụng sữa chua thay thế cho phô mai có lượng calori khá thấp lại thơm ngon gấp nhiều lần thông thường. Hãy bắt tay vào làm theo cách sau đây:

CÔNG THỨC

Sữa chua không đường 135g

Dầu ăn 30g

Bột mì 30g (8%protein)

Bột bắp 10g

Trứng 3 cái

Đường 60g

Cốt chanh 5ml

CÁCH LÀM

1. Cho sữa chua, dầu ăn vào thau khuấy đều tan.

2. Tách lòng trắng và lòng đỏ ra riêng.

* Thau đựng, dụng cụ đánh trứng phải sạch không dính bẩn nhé! Như thế thì lòng trắng sẽ dễ bông hơn.

3. Cho lòng đỏ vào hỗn hợp sữa chua khuấy đều tan.

4. Rây bột mì và bột bắp vào dùng cây phới lòng trộn đều tan thành hỗn hợp kem mịn.

5. Đánh bông lòng trắng.

*Bước này khá quan trọng quyết định sự thành công của bánh.

- Cho cốt chanh vào lòng trắng đánh cho bông bọt (chanh có tác dụng giúp lòng trắng trứng nhanh bông).

- Cho từ từ đường vào (chia đường 3 lần cho vào) đánh bông.

6. Cho một ít lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều mịn.

7. Cho ngược hỗn hợp bước 6 vào hỗn hợp bước 5 trộn đều nhẹ nhàng theo 1 chiều tránh tạo bông bóng khí trong bánh.

* Chú ý trộn nhẹ nhàng đều tay tránh làm vỡ bọt khí làm bánh nở kém.

8. Chuẩn bị khuôn lót giấy nến hoặc xịt dầu chống dính vào khuôn để dễ lấy bánh ra khỏi khuôn. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn (nếu dùng khuôn đế rời thì bao bên ngoài 1 lớp giấy bạc). Sau đó nướng cách thủy.

Video đang HOT

9. Bật lò nướng lên trước 10 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào nướng. Lót cái khăn dưới khuôn nướng để ổn định nhiệt cho bánh thì bánh sẽ không bị nứt mặt bánh.

- Cho nước nhiều vào khay nướng ngập 1/4 khuôn.

Lần 1: Để nhiệt độ 160c trong 20 phút. Xong lần 1 mở cửa lò ra cho hơi nóng bay ra bớt nhiệt cũng hạ xuống bớt rồi mới đóng cửa lò lại nướng tiếp nhé!

Lần 2. Để nhiệt độ 110c trong 60 phút là hoàn thành.

Cách thưởng thức bánh bông lan cơ bản

Đối với bánh bông lan cơ bản thì bạn có rất nhiều cách thưởng thức khác nhau để tăng thêm khẩu vị. Ngoài việc sử dụng kem tươi, hoa quả để ăn kèm thì bạn cũng có thể sử dụng thêm các loại sốt trái cây hoặc socola cũng rất hấp dẫn.

Không chỉ vậy, bạn chỉ cần chuẩn bị một ly sữa tươi để ăn kèm với bánh là cũng đã đủ cảm thấy ngon miệng hơn rồi.

Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh bông lan thơm ngon!

Cách làm bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh bông mềm, ngon tuyệt

Biến tấu bánh bông lan Đài Loan với hương vị sữa chua chanh chua ngọt, beo béo, cực kỳ thơm ngon. Với cốt bánh mềm xốp, mùi vị hấp dẫn, chắc chắn ai nếm thử cũng sẽ thích mê. Vào bếp ngay cùng xem công thức thực hiện món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh

Bột làm bánh (Cake Flour) 90 gr (hoặc bột mì số 8)

Sữa chua không đường 3 muỗng canh

Nước cốt chanh 3 muỗng cà phê

Vỏ chanh vàng bào 1 muỗng cà phê

Mật ong 2 muỗng canh

Trứng gà 6 quả

Đường 6 muỗng canh

Dầu ăn 70 ml

Cách chọn mua chanh vàng ngon

Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, vỏ mỏng và căng mọng. Khi sờ lên bỏ chanh có cảm giác mịn, không sần sùi.Chanh mọng nước sẽ có cảm giác cầm nặng tay, bấm nhẹ vào vỏ thấy có tinh dầu tiết ra, mùi thơm dễ chịu. Nếu chanh có mùi hắc thì rất dễ là loại đã bị phun thuốc.Không nên chọn những quả có màu vàng xỉn, vỏ sần sùi hoặc bị đốm đen.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn hình chữ nhật 29x7x10cm

Cách chế biến Bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh

Đun, trộn bột với vỏ chanh

Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp.

Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà.

Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Đánh lòng trắng trứng

Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Lưu ý:

Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác.

Trộn hỗn hợp bột bánh

Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Mách nhỏ:

Cần trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ bên trong lòng trắng trứng, bánh sẽ không nở được.Mục đích của việc trột bột bánh trước với 1 ít lòng trắng trứng là để hỗn hợp bột loãng ra, sẽ dễ dàng trộn và hòa quyện đều hơn.

Đổ khuôn, nướng cách thủy

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt.

Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay.

Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Thành phẩm

Bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh có cốt bánh siêu ẩm và mềm xốp, khi ăn bạn sẽ cảm nhận ngay vị sữa chua chanh chua chua ngọt ngọt cùng chút beo béo từ trứng gà, cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm bánh bông lan sữa chua ngon mê li Các bạn đã nghe đến món bánh bông lan sữa chua bao giờ chưa? Đây là món bánh hội tụ đủ hương vị hấp dẫn, vừa có vị bánh xốp mềm, thơm ngậy bợ sữa, vừa có vị sữa chua thanh mát, vị xốp ẩm, ngọt dịu, chua chua của lớp bánh tan chảy trong miệng rất tuyệt. Món bánh này được thưởng...