Cách làm bánh bao nướng ngàn lớp bằng nồi chiên không dầu cực ngon
Lớp bánh giòn cùng với vị nhân thơm và bùi bùi bên trong làm cho bạn khó cưỡng lại món bánh bao nướng ngàn lớp. Hãy để chuyên mục Vào bếp bật mí cho bạn cách làm bánh bao nướng ngàn lớp thơm giòn bằng nồi chiên không dầu ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao nướng ngàn lớp
Giò sống 120 gr
Thịt heo băm 200 gr
Lạp xưởng 80 gr
Trứng muối 14 quả
Trứng gà 2 quả
Trứng gà 1 quả (lấy lòng đỏ phết bánh)
Nấm đông cô và nấm mèo 15 gr
Hành tây 1/2 củ
Củ sắn 100 gr
Lá hẹ 50 gr
Sữa tươi 1 muỗng canh
Bột năng 45 gr
Bột mì đa dụng 320 gr
Nước 130 ml
Mè đen 10 gr
Đường 30 gr
Bột nêm 10 gr
Muối 10 gr
Tiêu xay 10 gr
Tỏi băm 15 gr
Dầu ăn 2 ml
Dầu mè 15 ml
Shortening 105 g (Mua ở các cửa hiệu bán nguyên liệu làm bánh)
Dầu hào 20 ml
Dụng cụ: Dao, thớt, chén bát, muỗng, nồi, bếp gas, nồi chiên không dầu, vỉ,….
Cách chế biến Bánh bao nướng ngàn lớp
1
Sơ chế và nướng trứng muối
Đầu tiên, bạn đ.ập trứng muối để lấy lòng đỏ, rồi rửa sạch với nước. Sau đó, đem ngâm lòng đỏ trứng muối vào rượu trắng (để ngập) khoảng 10 phút trước khi rửa sạch lại.
Tiếp đó, bạn cho hết lòng đỏ vào khay nướng, phủ 1 lớp dầu mè rồi đem nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong thời lượng 8 phút. Sau đó, lấy ra để nguội.
2
Sơ chế nguyên liệu nhân bánh bao
Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
Nấm đông cô và nấm mèo: ngâm nở, rồi băm nhỏ.
Hành tây trắng: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hạt lựu.
Video đang HOT
Củ sắn: băm thành hạt lựu nhỏ.
Lạp xưởng: luộc sơ và băm nhỏ hạt lựu.
Lá hẹ: rửa sạch và thái nhỏ.
3
Làm nhân bánh bao
Trước tiên, bạn rang khô hành tây trong chiếc chảo chống dính cho đến khi dậy mùi thơm và ngã sang màu vàng.
Sau đó, bạn lấy ra cho vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác để trộn nhân bánh bao: nấm, lạp xưởng, thịt băm, giò sống, hành lá và củ sắn. Cho tiếp 2 quả trứng gà, bột năng cùng với các gia vị đã được chuẩn bị, trộn đều.
Tiếp đó, chia hỗn hợp nhân thành 14 phần bằng nhau, tương ứng với 14 quả lòng đỏ trứng muối, rồi bọc lớp nhân thịt bên ngoài mỗi lòng đỏ trứng muối. Đặt nhân vào ngăn mát tủ lạnh để mỗi phần nhân được định hình lại.
4
Trộn bột bánh vỏ và bột dầu
Để làm bột vỏ bánh, bạn cho 250g bột mì đa dụng, 65g shortening, 1 muỗng cà phê muối, 20g đường cát và 130ml nước, đường vào một cái âu làm bánh. Tiếp đó, bạn dùng tay nhồi cho đến khi nào hỗn hợp đều thành khối bột. Bọc kín khối bột để nghỉ khoảng 30 phút trước khi cán bột.
Để làm bột dầu, bạn cho 70g bột mì đa dụng, 30g bột năng và 40g mỡ trừu vào một cái âu khác, trộn đều lên rồi mới cho 10ml dầu ăn vào. Đảo bằng muỗng cho đến khi hỗn hợp mịn rồi bọc màng thực phẩm, ủ bột khoảng 30 phút.
5
Chia và cán bột
Lấy phần bột vỏ bánh đã được ủ, chia thành 2 phần bằng nhau. Bạn lăn dài mỗi khối bột rồi chia thành 7 phần bằng nhau (cho mỗi khối). Sau đó, bạn xe tròn mỗi phần bột, rồi bọc kín lại bằng màng thực phẩm để tránh làm bột bị khô.
Trong khi đó, bạn lấy phần bột dầu (đã được ủ) cũng chia thành 14 phần bằng nhau và phủ lại màng thực phẩm để tránh khô bánh.
Đầu tiên, bạn lấy 1 viên bột vỏ bánh, cán dẹt rồi cho 1 viên bột dầu, túm bột lại, vo tròn để đảm bảo bột dầu nằm bên trong bột vỏ. Tiếp đó, dùng cán để bán bột dài ra, rồi dùng tay cuốn bột lại từ phía dưới lên. Tương tự làm hết 14 viên bột.
6
Cán bột lần 2
Lấy mỗi viên bột ở bước trên, rồi tiếp tục cán dài lần 2. Sau đó, bạn cuốn bột lại, rồi đặt sang một bên có phủ màng thực phẩm để tránh bột bị khô. Tiếp tục làm các viên còn lại.
7
Tạo hình bánh
Bạn lấy và cán nhẹ mỗi viên bột sao cho có đường kính to hơn bàn tay một chút. Cho mặt mịn của lớp bột ra bên ngoài, rồi bạn đặt một viên nhân vào bên trong.
Bạn túm miệng bột lại để tạo hình bánh bao.
8
Nướng bánh
Cứ mỗi bánh bao, bạn lót miếng giấy nến, rồi đặt trên khay nướng, cho lò nướng với 160 độ C trong vòng 10 phút.
Trong khi đó, bạn làm hỗn hợp phết bánh bao bằng cách: 1 lòng đỏ trứng gà trộn đều cùng với 1 muỗng canh sữa tươi có đường.
Sau khi bánh nướng 10 phút, bạn lấy bánh ra, phết lên bề mặt bánh hỗn hợp vừa mới làm, rồi rắc mè đen lên trên.
Cuối cùng, đem nướng bánh lại với 160 độ C trong vòng 20 phút trước khi bánh hoàn thành.
9
Thành phẩm
Bánh bao sau khi được nướng xong có màu vàng caramen đẹp mắt. Khi cắn thử, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn cùng với vị nhân vừa ăn bên trong, thoang thoảng vị mặn mặn, bùi bùi của trứng muối.
2 cách làm bánh tráng lụi Tây Nguyên tại nhà ăn vặt thú vị, ai thử cũng “nghiện”
Bánh tráng lụi Tây Nguyên từng một thời làm chao đảo cộng đồng mê ăn vặt. Cho đến tận bây giờ món bánh vẫn thu hút, hương vị thơm ngon khiến mọi người không thể kiềm lòng. Đây là gợi ý hấp dẫn cho món ăn vặt thư giãn, giảm stress hiệu quả.
1. Cách làm bánh tráng lụi mắm me
Bánh tráng lụi là bánh tráng được cuốn cuộn tròn lại dùng tăm tre xiên qua cố định. Hương vị của món ăn tráng thơm béo, giòn ngọt từ rau củ quả thịt khiến mọi người ngất ngây. Kèm theo đó là phần nước sốt me chua ngọt đậm đà kích thích ngon miệng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
150gram thịt heo xay
1 bịch bánh tráng
40gram cà rốt
40gram củ sắn
40gram nấm mèo
40gram ớt chuông
10gram tỏi băm
10gram hành tím băm
3gram sả cây băm
4 nhánh hành lá
30gram me
15gram ớt sa tế khô
20gram tương ớt
Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối.
Bạn có thể chuẩn bị thêm bắt ngọt để món ăn nhiều hương vị hơn. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhuyễn.Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Nấm mèo ngâm vào nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc, cắt nhuyễn.Hành lá, sả cây rửa sạch, băm nhỏ.Me đổ vào ít nước ấm, dầm nát, lọc qua rây lấy phần nước cốt me.Thịt heo xay ướp cùng 1 thìa cà phê tiêu, ít hành tím băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm trộn đều ướp 15 phút.
Các nguyên liệu băm hạt lựu nhỏ để khi xào nhanh chín, cuốn lại dễ dàng. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm nhân bánh tráng
Cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ hành tỏi băm vào phi thơm vàng rồi bò thịt heo băm vào đảo đều. Khi thịt săn lại cho cà rốt, nấm mèo, củ sắn, ớt chuồng vào xào cùng.
xào đều đến khi hỗn hợp gần chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Rắc vào hành lá rồi tắt bếp để nguội bớt.
Bước 3: Làm nước sốt me
Cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn. Cho vào ít tỏi, hành tím, sả cây vào thơm vàng dậy mùi. Đổ nước me vào cùng 50ml nước lọc. Nêm nếm 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 15gram ớt sa tế, 2 thìa canh tương ớt khuấy đều. Nấu đến khi nước me sền sệt lại là được.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
Bánh tráng bôi lên ít nước cho mềm. Tiếp theo rưới phần nhân vào dùng tay đè nhẹ để phần bánh cuốn dẹp lại. Cuốn chúng lại rồi cuộn tròn. Dùng xiên lụi qua các cuộn bánh.
Phần nước sốt me bạn có thể thêm mè trắng rang hoặc đậu phộng rang đều ngon. Ảnh: Internet
Như vậy bạn đã thực hiện hoàn thành món bánh tráng lụi chấm mắm me. Món bánh tráng cuốn lụi có vị giòn sần sật củ rau củ quả nấm, béo béo của thịt heo và vị chua ngọt cay cay của nước mắm me . Món ăn vặt giúp đ.ánh thức khẩu vị cho bạn bữa ăn vui vẻ.
Bánh tráng lụi có vị giòn ngọt chấm kèm sốt me chua ngọt mặn cay cực kích thích. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh tráng lụi chay
Vào những ngày chay buồn miệng bạn có thể thực hiện bánh tráng lụi chay. Món ăn mang đến hương vị thơm ngon, cảm hứng ăn chay thú vị. Đặc biệt đây cũng là món ăn vặt ngon rẻ , nhiều dinh dưỡng nhờ chứa nhiều rau củ quả. Món ăn này cũng rất thích hợp để vừa ăn vừa xem phim, trò chuyện.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100gram đậu hũ trắng
100gram nấm mèo
100gram cà rốt
100gram bông cải trắng
200ml nước cốt me
1 ít bánh tráng dai
1 ít đầu hành lá, tỏi, ớt băm
30gram đậu phộng rang giã nhỏ
Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, muối, đường, tương ớt
Các nguyên liệu rau củ quả nấm, đậu hũ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ trắng rửa nhẹ nhàng, lau khô bằng khăn giấy, thái hạt lựu nhỏ.Nấm mèo ngâm nở mềm, rửa sạch, thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.Bông cải trắng tách nhỏ, ngâm vào nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, thái hạt lựu.Me bạn có thể dầm với nước lấy nước cốt hoặc mua loại nước cốt me trong chai sẵn.Bước 2: Xào nhân rau củ
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi ít đầu hành lá, tỏi vào phi thơm dậy mùi. Tiếp theo cho nấm mèo, cà rốt, bông cải trắng, đậu hũ trắng vào xào đều. Nêm nếm 1 thìa canh hạt nêm chay, 1.5 thìa cà phê đường đảo đều. Khi tất cả chín bạn tắt bếp để nguội dần.
Phần mắm me bạn có thể dùng nước tương hoặc nước mắm chay để nêm nếm. Ảnh: Internet
Bước 3: Làm nước sốt me
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm ít hành lá, tỏi, ớt. Kế đến cho 200ml nước cốt me, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước tương vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện dôi sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
Trải bánh tráng ra mặt phẳng thoa lên ít nước. Dùng thìa múc nhân vào dàn đều rồi cuộn tròn lại. Sau đó cuộn tròn bánh lại theo chiều dọc dùng tăm tre lụi qua.
Phần bánh tráng xỏ lụi qua tăm tre sẽ được cố định, không rơi nhân ra ngoài. Ảnh: Internet
Món ăn vặt chay có lớp vỏ bánh tráng dai dai, phần nhân bên trong giòn ngọt thấm gia vị. Bên cạnh đó là nước cốt me chua ngọt, cay cay vô cùng bắt vị. Bánh tráng lụi này cũng có thể chiên lên giòn giòn ăn rất ngon. Đặc biệt chúng cũng có thể nướng ăn tương tự bánh tráng nướng , bánh tráng cuốn quen thuộc.
Bánh tráng lụi chay có màu sắc hấp dẫn, hương vị cực thơm ngon. Ảnh: Internet
Bánh tráng lụi là món ăn vặt thơm ngon có thể làm được cả món chay lẫn món mặn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chiêu đãi cả nhà đặc biệt là các em nhỏ. Tin chắc mọi người sẽ thích thú, ăn ngon và muốn ăn thêm nhiều lần. Đây cũng là cách thể hiện tình cảm, giúp gắn kết tình yêu thương từ những điều nhỏ nhặt.
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi đơn giản tại nhà chuẩn vị ngoài hàng Bánh cuốn từ lâu đã là một món ăn phổ biến cho bữa sáng ở các quán lề đường. Vậy bạn đã biết cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi tại nhà chưa? Vào bếp cùng thực hiện ngay món cuốn - trộn chỉ với các bước đơn giản nhưng vẫn đậm chất thơm ngon như ngoài hàng nhé! Nguyên liệu làm Bánh...
